Второй бокал

2021-08-06 16:56:19 Открыть/Комментировать

2021-08-06 11:35:02 ​Маски сорваны – названа самая пьющая нация в Европе!

Как думаете, что это за народ? Давайте пока подержим интригу.
Нет, не французы, и не итальянцы. И даже не немцы. Это датчане. Это открытие недавно было опубликовано в швейцарском издании Tages-Anzeiger. Там сетуют, что молодежь по всей Европе веселится и ликует, будто нет никакой пандемии. И особенно этим грешат датчане. Они и вовсе демонстративно выпячивают свою любовь к распитию спиртного.

В Tages-Anzeiger говорится, что особенно ярко датчане показали свою страсть к выпивке после удачных игр сборной Дании на Евро-2021. Там они уже и вовсе не сдерживались: катались на животах по мокрым от пива пешеходным зонам на улицах, танцевали на крышах автобусов и все в таком духе. Некоторые даже попали в больницу с симптомами тяжелой интоксикации, но и там продолжали веселиться и петь песни.
Эту гипотезу подтверждает недавно вышедший оскароносный фильм «Еще по одной» датского режиссера Томаса Винтерберга. В нем 4 друга решают лично проверить одну занятную теорию – что человеку с рождения не хватает 0,5 промилле алкоголя в крови. Мол, как только эти нужные промилле попадают в организм, то человек сразу становится лучшей версией себя. Важное уточнение – уровень нужно поддерживать постоянно. А дальше по сюжету… впрочем, не буду спойлерить, лучше посмотрите сами.

Все это можно назвать совпадением, но вот вам еще несколько фактов.

Во-первых, у датчан, как и у финнов, есть традиция калсарикянни. Это буквально означает пить вино дома в пижаме, зачастую в одиночку, и никто вас за это не осудит.

Во-вторых, история пьянства в Дании берет начало еще со времен викингов и проходит красной нитью сквозь века. Чего только стоит тот факт, что великого короля Кристиана 4-го частенько уносили пьяным с его застолий. Известный датский пастор Вильгельм Бек еще в 19-м веке печально констатировал, что у датчан «репутация самого пьяного народа Европы».

Кстати, по последним данным, больше всего в Дании пьют не простые трудяги, живущие от зарплаты до зарплаты. О нет, в основном это люди обеспеченные, с высшим образованием. Впрочем, подозреваю, что в их случае это не столько пьянство, сколько развеселый гедонизм. Ведь датчане, помимо всего прочего, известны свое способностью к контролируемой выпивке. То есть – любят выпить и повеселиться, но при этом не спиваются и остаются продуктивными членами общества. Такие дела! Открыть/Комментировать

2021-08-05 12:01:00 ​Не Риохой единой

Сегодня мы устраиваем грандиозную распродажу:
курс “Вина Испании” за 2000 рублей вместо 4000 рублей

Наш курс получился ровно таким, как мы его и задумали.
Логичным.
Подробным.
Невероятно захватывающим.

Содержание курса:

Введение. Самая трендовая страна Старого света
История испанских вин
Классификация
Испанская культура и вино
Сорта винограда
Риоха
Рибера Дель Дуэро
Приорат
Молодые и ранние: новые винодельческие регионы
Херес
Кава – знаменитое испанское игристое
Испанский ром, джин, вермут и водки
Первая дегустация основных испанских вин: 2 белых и 2 красных
Вторая дегустация основных испанских вин: 2 белых и 2 красных
Дегустация игристых: сравниваем Каву и другие игристые
Заключительный урок

У вас будет удобный личный кабинет, поддержка куратора и студентов курса в чате Телеграм. Но самое главное – Вы станете настоящим экспертом в области испанских вин и будете наслаждаться только лучшими напитками

В рамках летних каникул от Vitis Pro только один день мы продаем этот курс со cкидкой 5O% и дарим 2 месяца доступа к обучению в пoдарок

Занимайте место в первых рядах и подключайтесь к курсу прямо сейчас

Кнопка будет активна 24 часа Открыть/Комментировать

2021-08-05 10:52:12 ​Италия борется с Хорватией за Просекко

Нет, хорваты не начали делать свое игристое под этим названием. Речь идет о совершенно другом вине – сладком и тягучем Prošek (Прошек) из регион Далмация. Хорватия подала заявку в Европейскую комиссию с просьбой о защите наименования этого вина как традиционного хорватского продукта. И Еврокомиссия заявку приняла, чем вызвала страшное недовольство итальянских виноделов.

Казалось бы, в чем проблема? В том, что название Прошек очень созвучно итальянскому Просекко – легкому игристому вину. Да, продукты кардинально отличаются. Но вот эта созвучность не дает покоя итальянцам – они уверены, что хорваты посягают на часть их идентичности. Споры об этом не утихают с 2013 года, но лишь сейчас Еврокомиссия находится в шаге от того, чтобы одобрить заявку Хорватии. В ответ Италия подала жалобу, которую в ЕС теперь будут рассматривать, прежде чем принять окончательное решение. Чем закончится эта история? Поживем-увидим! Открыть/Комментировать

2021-08-04 10:57:52 ​В Средиземном море нашли вино древнеримской эпохи

На прошлой неделе неподалеку от Сицилии, у побережья Палермо, водолазы обнаружили затонувшее судно. Этот корабль покоился там с эпохи Древнего Рима, а именно – со 2-го века до нашей эры. Он лежал на глубине 90 метра неподалеку от городка Изола-делла-Фемин. И знаете, что дайверы нашли на этом корабле? Амфоры с остатками вина. Это поистине ценная находка, которая поможет археологам лучше понять историю торговых отношения и виноделия того периода.
Надо сказать, что Средиземное море – настоящий клондайк подобных артефактов. Несколькими неделями ранее там уже находили древнеримское судно с винными амфорами – на глубине 70 метров. А еще раньше, в 2013 году, затонувший корабль с 50 кувшинами обнаружили у берегов Генуи. И это далеко не все примеры.

На самом деле, таких случаев было гораздо больше. Но печально, что зачастую подобные находки попадают не в те руки. Время от времени итальянские власти изымают у частных коллекционеров и торговцев древностями древние артефакты – амфоры, стелы и многое другое. Сами понимаете – это прибыльный бизнес: люди нанимают катера с водолазами и втихую шерстят морское дно, а затем продают находки за больше деньги. А ведь это ценнейшее культурное наследие не только для Италии, но и для всего мира! Открыть/Комментировать

2021-08-03 20:29:22 ​Знаете, какой алкоголь самый безопасный для сердца?

Правильно, вино! И это не пустые слова, а результаты исследований австралийских ученых из Университета Аделаиды. Они обнаружили, что у людей, которые пьют вино, сердечно-сосудистые заболевания встречаются реже, чем у тех, кто предпочитает пиво и сидр.

Друзья, это вовсе не значит, что теперь, прочитав эту радостную новость, нужно пить вино в немереных количествах «для профилактики». Речь идет о том, что этот алкоголь просто менее вреден для сердца, чем другой. К тому же, результаты справедливы для людей, которые пьют менее 6 стандартных порций в неделю. То есть, не более 6 бокалов или 900 мл вина в неделю.

Также ученые отмечают, что эти данные не распространяются на людей, у которых уже есть болезни сердечно-сосудистой системы. В этом случае нужно быть предельно аккуратным. В целом же, главное – знать меру! Открыть/Комментировать

2021-08-02 16:30:40 ​Готовы попробовать любимое вино Юлия Цезаря?
⠀
Нет, я не предлагаю вам отведать то самое вино, которое пил великий древнеримский полководец. Речь идет о том, что в моду снова входят технология производства, которая была популярна во времена Цезаря.

Речь идет о так называемом «морском вине». Делали его не сами римляне, а их соседи с греческого острова Хиос. Они погружали собранный виноград в корзины и опускали в море на несколько дней, а затем уже сбраживали. В итоге с ягод смывался налет, а морская вода привносила в готовый напиток интересные ароматы.

Вся эта история вдохновила итальянского винодела Антонио Арриги, который решил возродить древнюю традицию, используя современные технологии. Он погрузил виноград в ловушки для омаров и на 5 дней оставил в море. Затем ягоды достали и просушили на солнце – так, чтобы они немного подвялились. У итальянцев это называется метод аппасименто.

Дальше было брожение в амфорах вместе с кожицей и мякотью раздавленных ягод.
Первую партию «морского вина» удалось сделать в 2018 году, и было в ней всего 40 бутылок, которые так и не попали на полки магазинов. А отправились прямиком в Пизанский университет, где ученые скрупулезно делали всевозможные анализы. Ведь прежде чем выпустить новый продукт «в свет», надо проверить, насколько он безопасен.

Что же выяснили ученые?
Во-первых, что морская соль, пропитавшая ягоды, стала для вина отличным консервантом и стабилизатором. То есть, ему не нужны ни сульфиты, ни другие добавки.
А еще в «морском вине» оказалось на порядок больше полезных антиоксидантов, чем в обычном вине. И еще один важный плюс – «вымачивание» в море обогатило букет вина новыми интересными нотками.

Сегодня «морское вино» уже есть в продаже, но количество бутылок ограничено, и цена за одну порядка 50 евро. Оно и понятно – продукт новый, редкий, да к тому же лимитированный.

Однако я думаю, что со временем технологию возьмут в оборот и другие виноделы – не только в Италии, но и других странах мира. Поэтому в будущем тренд на «морское вино», скорее всего, станет популярным. Открыть/Комментировать

2021-08-01 11:34:49 ... Американское виноделие развивалось, отношение к вину менялось. И ключевую роль в этом процессе сыграли те, кто на заре становления молодого государства находился на вершине власти – отцы основатели США. Всего их было семеро, но нас с вами интересуют лишь те, кто развивал американскую алкогольную индустрию и виноделие: Джордж Вашингтон, Бенджамин Франклин и Томас Джефферсон. Эти люди живо интересовались вином и поддерживали винную культуру.

Новый выпуск на подкасте «Винные истории» • Президенты США и вино Открыть/Комментировать

2021-07-31 12:01:01 Его называют «деревенским игристым», и сегодня оно становится все популярнее.

Дословно Петнат переводится как игристое натуральное. Это что, спросите вы, другие игристые не натуральные что ли? Нет, просто Петнат делают по другой технологии, с минимальным вмешательством винодела. Собственно, этот способ изготовления родился случайно.

Дело было в далеком 16-м веке. Монахи некого аббатства Сент-Илер на юге Франции вдруг обнаружили, что с приходом весны в вине, которое хранится в погребах, происходят странные процессы. Там появились пузырьки. В те времена подобные фокусы считали чуть ли не дьявольским вмешательством. На самом же деле, никакой мистики в этом не было. Просто с наступлением холодов дрожжи «заснули», и монахи посчитали, что вино отбродило. Разлили они его, значит, по бутылкам, а потом весной потеплело, дрожжи проснулись и заработали. И в ходе этого брожения начали выделять углекислый газ, благодаря которому в напитке появляются те самые пузырьки.

Петнат можно назвать первым игристым в истории человечества, которое сделали задолго до Шампанского. Да и вообще задолго до того, как все эти пузырьки стали мейнстримом. Чем он отличается от традиционных методов? В этом видео я все объясняю простыми словами. Открыть/Комментировать

2021-07-31 08:57:55 Минеральность вина – она есть или нет?

Одни утверждают, что это характеристика вкуса, другие – что аромата. Что вообще означает термин минеральность? И вообще, существует ли такой термин? Или это выдумка профанов? Давайте разбираться!

Принято считать, что “минеральность” – это нотки в вине, которые нельзя отнести ни к травяным, ни к фруктовым, ни к животным. То есть, когда вино пахнет мокрым гравием, морской галькой, кремнем, спичками, мелом, йодом, ракушками.

Также во вкусе таких вин может ощущаться легкая солоноватость, а во рту может ощущаться легкое покалывание, сравнимое с тем, которое мы ощущаем, когда пьем высокоминерализированную минеральную воду. Откуда эти нотки берутся, и что не так с теорией минеральности - смотрите в этом видео. Открыть/Комментировать