VSE_KONDITERY_TUT

2023-04-07 09:24:29 БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС ОТ CAKEPRO

МАЛИНОВОЕ МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ

От шеф-кондитера Александры Овешковой

Вас ждут:
Подробное описание технологии приготовления муссовых десертов
Рекомендации по выбору правильных инструментов и инвентаря
Варианты покрытия десертов
Рецепт нового муссового пирожного
⠀
Малиновое Муссовое пирожное - это:⠀
Шоколадный бисквит
Хрустящий слой
Малиновый джем
Шоколадный мусс
Покрытие «Глазурь»

Необыкновенный вкус, который покорит ваше сердце

Ссылка на БЕСПЛАТНЫЙ мастер-класс @cakeproonline по ссылке
https://tinyurl.com/24u28ze6 Открыть/Комментировать

2023-04-07 09:15:16 Открыть/Комментировать

2023-04-07 06:17:30 ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА НА АЛЬБУМИНЕ

Автор valeri_matveyeva

Она пластичная, гладкая и очень удобная

* Альбумин – 5 г
* Теплая кипяченая вода - 30г
* Сахарная пудра – 200 г;
* Лимонная кислота – на кончике ножа.
Для шоколадной можно добавить 10 г какао вместе с сахарной пудрой.

Метод:
1. Размешиваем альбумин в теплой воде. Можно настоять смесь. Но можно и сразу начать с ней работать.
2.  Соединяем с сахарной пудрой. Тщательно перетираем лопаткой.
3. Взбиваем на небольшой скорости 7 минут (не меньше!). Можно разделить время: 2-3 минуты – на низкой скорости, оставшееся время – скорость миксера увеличить.
4. Лимонную кислоту добавляем под конец взбивания.
5. Для получения глазури нужной консистенции, разводим ее водой.
Такую глазурь можно окрашивать красителями.

Она быстро сохнет и не отсырела в упаковке

Берите себе на заметку и пользуйтесь Открыть/Комментировать

2023-04-06 11:30:45 Кондитеры! Как вам, например, крекеры с семенами кунжута и льна?

За подобными оригинальными рецептами, советами технологов и новостями отрасли — приглашаем в канал SOLPRO

Его ведут профессиональные работники пищевой отрасли.

И про жиры с маргарином объяснят, и пятничный рецепт подскажут)

Подписаться: канал SOLPRO Открыть/Комментировать

2023-04-06 09:01:02 РЕЦЕПТ ФИСТАШКОВОГО КУЛИЧА

Автор ya_leshka

Что нам нужно:
1.
- Мука — 330 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 15 г
- Дрожжи живые — 15 г
- Соль — щепотка
- Молоко — 50 мл
- Яйца — 5 шт.
- Глюкозный сироп (мёд) — 20 г
- Желток — 4 шт.

2.
- Паста фисташковая — 70 г
- Творожный сыр — 100 г
- Масло сливочное 82,5% — 100 г

3.
- Вишня в сиропе — 100 г
- Клюква вяленая — 100 г
- Фисташки дробленые — 50 г


Что делаем:

Все ингредиенты 1 смешай миксером с насадкой «крюк» в течение 3 минут.

Добавь желтки и взбей ещё 3 минуты.

Далее добавь ингредиенты 2 и мешай венчиком до полного объединения.

В несколько заходов добавь холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками и вымешивай около 10 минут до клейкой консистенции.

В конце добавь ингредиенты 3, перемешай до однородной массы.

Получившееся тесто выложи в высокую миску, накрой сверху пленкой и оставь подниматься при комнатной температуре на 2 часа.

Готовое тесто выложи в бумажные формы диаметром 11 см по 450 г и дай еще раз подняться.

Выпекай при температуре 170 градусов 25-30 минут до сухой шпажки.

Вот и всё Открыть/Комментировать

2023-04-05 17:48:03 Открыть/Комментировать

2023-04-05 09:01:27 Избавляю тебя от синдрома самозванца

Знаю, как кондитеру быть востребованным, привлекать клиентов и заниматься любимым делом без выгорания!

Меня зовут Надежда Усова. Я наставник кондитеров и владелица студии «Все в шоколаде». Моя онлайн-школа выпускает кондитеров с документом государственного образца

Вы получите не только знания в кондитерском деле. Но и все инструменты для продвижения и поиска клиентов. Мы даем самые актуальные механики, которые помогут вам собрать клиентскую базу в короткие сроки

Мои ученики открывают свои кофейни и цеха. А главное — они получают с них прибыль

Уже завтра в 16:00 по МСК я проведу бесплатный вебинар «Как кондитеру стабильно привлекать клиентов». И открою продажи курса «Дорогой кондитер» по самым выгодным условиям.

До встречи на вебинаре, вся информация тут Открыть/Комментировать

2023-04-05 06:00:22 ИДЕЯ ПАСХАЛЬНОГО ДЕКОРА

Автор bento_cake_

Оцените в комментариях от 1 до 10 Открыть/Комментировать

2023-04-04 18:05:30 https://t.me/+XrmNmiCpVC05OGM6

НАШ ЧАТ КОНДИТЕРОВ
Там можно общаться и делиться опытом друг с другом Открыть/Комментировать

2023-04-04 14:56:10 Эффект Лео на муссовом торте, легко и просто Открыть/Комментировать