Вон тот мужчина за столиком

2022-04-26 14:36:26 Жаль, не довелось в 60-е Люфтганзой полетать. Открыть/Комментировать

2022-04-25 22:47:50 «Фанагория» продолжает похвальные усилия по освоению рынка крепкого алкоголя. Вот новинка. Водка виноградная «Степняк». Так написано, видимо, для того, чтобы не отпугнуть аудиторию, для которой дистиллят - слишком мудреное слово. А водка - в самый раз. Да еще и степняк (это, кстати, сорт винограда), звучит лихо. Правда, цена (1600 р) указанную аудиторию все же отпугнет. Для остальных - цитата из пресс-релиза:
«Дистиллят выдерживался один год в бочках из скального кавказского дуба средней степени обжига». Ладно.
В букете - инжир, груша, яблоко и степные травы. Если будете пить не как водку, а как дистиллят, есть шанс все это распробовать, даже если вы забыли вкус инжира. Еще в релизе упоминается некая пикантная горчинка в послевкусии. Видимо, это из-за нее «Степняк» кажется несколько крепче заявленных 40°.
В общем - да. Но 1600. Открыть/Комментировать

2022-04-24 22:43:18 Dolce Vita в Калининграде - любимое детище ресторатора Марины Агеевой. По идее, это место так же должны любить многие местные жительницы, которым иногда хочется выйти в свет и продемонстрировать свои лучшие наряды. Атмосфера располагает: интерьер, посуда плюс существенно более приличная, чем в остальных заведениях винная карта. Ах да, и устрицы.Можно и докторскую (диссертацию) обмыть, и предложение девушке сделать. Кухня обозначена как авторская с умеренным креном в сторону русской (включая использование локальных специалитетов вроде угря). Из новейших тенденций - chef’s table по четвергам раз в месяц или по заявкам гостей (как раз на фото его фрагменты). И непременно с участием самой Марины Агеевой. Тут кухня в основном уже экспериментальная: холодный литовский борщ в виде сухих галет с форшмаком в тюбике, ризотто из тыквы, вываренной в белом глинтвейне с апельсиновым соком и т.д. Что будет через месяц - неизвестно: принципы сезонности тут блюдут строго. Открыть/Комментировать

2022-04-23 21:27:36 А в понедельник все дружно - на «Пальмовую ветвь». Мероприятие, конечно, светское, но не только: впервые рестораторы и другие причастные смогут вместе подумать, как жить в новых непростых условиях. А несколько ресторанов-финалистов премии - от Камчатки до Ростова - как ни в чем не бывало проведут мастер-классы с дегустацией своих фирменных блюд. Открыть/Комментировать

2022-04-23 12:40:06 От других ресторанов русской кухни «Чайковский» (это в Калининграде) отличается ироничным отношением к Чайковскому, еде и общепринятым представлениям о том, каким должен быть ресторан русской кухни. Во-первых, еда тут не то чтобы совсем уж классическая русская, а с серьезными вкраплениями советской (оливье, мимоза и пр.). Во-вторых, всячески подчеркивается, что это и не еда вовсе, а закуска. Так что по части крепких напитков тут порядок. Под первые пару рюмок - балтийская килька, шпротная намазка, малосольные огурцы своего приготовления, сало, кабачковая икра. Дальше - основательный борщ или уха с карасями и судаком, пельмени нескольких видов. Из мяса - в основном классика: бефстроганов, свиной бок, говяжий язык. По части рыбы очень хороши котлеты из щуки и судака и филе сома. Не очень понятно, что в этом ряду делает фаршированный булгуром и тыквой кальмар, ну да ладно.
Все это в старинном особняке с соответствующим интерьером.
И вот еще что: в самом начале возьмите Bloody Mary на домашних соленых помидорах. Открыть/Комментировать

2022-04-23 12:03:53 Dream Kitchen - это когда несколько именитых шефов собираются на одной кухне и готовят в 4/6/8 рук. Первый сезон был в прошлом году. Всем понравилось. Решили повторить - благо, хороших шефов хватает. Вот две афиши второго сезона. Посмотрите в эти честные глаза, они как бы обещают: в мае будет хорошо. На каждый ужин будет продано по 20 билетов. Открыть/Комментировать

2022-04-22 18:33:39 Накануне церемонии национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь» (добро пожаловать в КЗ «Мир» 25 апреля) в Москву из Ялты прибыла команда «Пионер кафе» (которое, как известно, ставит своей целью «воссоздать атмосферу Патриков в Крыму») и устроила в ресторане «#13»Ялтинский обед. Два вывода по итогам. 1. С продуктами в Крыму хорошо - томаты, клубника, барабулька, камбала, баранина, опять же сыроделы не дремлют. 2. Московский в недавнем прошлом шеф Владимир Скоморохов с крымскими специалитетами вполне освоился, так что обед и правда получился ялтинский, да еще и под вина от Alma Valley. Вот только к барабульке ну никак не подходит магазинный сладко-острый тайский соус.
В общем, будем в Ялте - есть смысл зайти. Открыть/Комментировать

2022-04-21 17:02:54 Давайте немного про Калининград. Вдруг соберетесь в те края - пригодится. Мы там с коллегами на днях изучали ресторанную жизнь. Начали с необистро Trip. Про него уже с улицы многое понятно. Взрослое серьезное заведение не станет такую надпись на стене делать. Внутри тоже все молодежно (кроме музыки - непрерывный ностальгический микс хитов диско/фанка из 80-х, но он тут в тему). В центре - роскошный высокий стол на компанию, покрытый плиткой. Свет точечный, приятный. Интересные тапас (лучшие - с соусом ромеско и вяленым черри на крохотных шайбах из поленты, крем из жареной корюшки на бриоши тоже ничего). Запеченный баклажан подают со страчателлой и томатно-хреновым соусом. Супов всего два: кислые щи с куриной грудкой и лакса с аргентинскими (почему-то) креветками. Ризотто, фланк-стейк, свинина со шпинатом, судак с цукини. Молодую капусту замаскировали под тальятелле, добавили белых грибов и мусс из пекорино - хорошо получилось: вроде с фантазией, но без лишних усложнений. Приговор: хорошее место, надо идти. Открыть/Комментировать

2022-04-21 00:20:12 Электрические палочки для еды, которые делают пищу более соленой на вкус. Всячески одобряю, но не вполне понимаю, как такое возможно. Может, вы поймёте. Почитайте:

https://www.finedininglovers.com/article/electric-chopsticks-make-food-taste-salty?fbclid=IwAR2Y4KJczgKDoYW1Wb5v56nzmbuLg1Oi-TiWPAwPHip5IFMuifnPk5L7Kiw Открыть/Комментировать

2022-04-20 14:16:09 Covid не пройдёт! Медики из Великого Устюга рекомендуют. Открыть/Комментировать