Вон тот мужчина за столиком

2022-04-13 22:39:13 В «СибирьСибирь» некоторые коктейли стоит брать хотя бы из-за названий. Открыть/Комментировать

2022-04-13 18:36:24 Утро в «Матрёшке». Убираем из классического английского завтрака фасоль и грибы, добавляем карамелизованный лук, аджику и сэндвич с тамбовским окороком и получаем что? Правильно: тамбовский завтрак. Сытно, вкусно, остроумно. Напоминает о многочисленных провалившихся программах по продвижению и популяризации наших местных гастрономических специалитетов. Ну хоть через Влада Пискунова будем напоминать о том, как прекрасен тамбовский окорок. Открыть/Комментировать

2022-04-12 23:00:00 Продолжаем отмечать уход McDonald’s поисками новых интересных бургеров (как будто кто-то жить без них не может). В [KU:] готовят рамен-бургер. Вместо булок - отваренная и затем обжаренная на теппане лапша, внутри вместо котлеты рулет из томленой свиной шеи, нарезанный шайбами (вообще с этим рулетом довольно мудреная история, готовят его долго, но мы эти детали опустим). Томаты, латук, маринованные огурчики. В качестве соуса - японский майонез со сложными добавками. Говорят, в Японии это популярный стрит-фуд. Довольно вкусно и очень молодежно.
А вот гамбургер с котлетой из лося, камамбером и шпинатом в «СибирьСибирь» - это уже для взрослых и серьезно настроенных мужчин. Разобрать все ингредиенты непросто, но, кажется, где-то там внутри есть волшебный конфитюр из лука. Котлета, кстати, тоже отличная. Открыть/Комментировать

2022-04-09 14:57:16 Про Lumicino (да, вот добрался-таки) можно сказать, что это «Детство. Отрочество. Юность» Уилллиама Ламберти. Хотя и про зрелые годы тоже есть. С каждым блюдом связаны какие-то воспоминания, некоторые из них изложены в виде трогательных историй прямо в меню. Есть элементы домашней итальянской кухни (это касается и размеров порций - брускетты, например, очень увесистые). Буррата с тунцом - это прямо гимн маминой еде. Но и рука опытного шефа тоже чувствуется во всем. Тартар с костным мозгом - довольно неожиданная штука: мясная масса получается очень плотная. Капоната и сама по себе была бы хороша (очень уж здорово там каперсы играют), а с белой рыбой еще лучше. Про тефтели из тунца знающие люди сказали, что это очень диетическое блюдо, имейте в виду. Про лингвини с мидиями в соусе карри имею сообщить следующее: паста безупречна, к мидиям вопросов нет, но в соусе так мало карри, что если бы мне не сказали, что оно (карри ведь среднего рода?) там есть, я мог бы и не заметить. Ну и ладно. Открыть/Комментировать

2022-04-09 12:25:36 В Grace новые блюда. Никакими значками они не выделены, Чистяков говорит «не хотим пачкать меню», а по мне - так с пометкой new было бы удобнее. Ну ладно, кто тут шеф, в конце концов? Наше дело маленькое. Отличный хамон из утки с сезонными фруктами (сейчас вот с яблоками). Тартар тунец тоннато это именно то, что написано, разве что в тоннато слегка чувствуется пылко любимый Чистяковым соус шрирача (для меня - плюс). К жареным гребешкам нетипичное сопровождение в виде грибного рагу. Паштет из куриной печени зажат между половинками бриоши и увенчан кремом из яблок и айвы. Потом куриная печень появляется еще в горячих блюдах с картофельным пюре и тоже хороша - в том числе и своей незатейливостью. Это как-то даже и трогательно. Если любите камбалу, берите, она правильная и небольшая, в одиночку осилите.
При всех этих новинках никто, конечно, не отменяет чего-то из «классики» (для меня обязательные пункты программы - лабне с айваром и сладкая говядина с пармезаном). Открыть/Комментировать

2022-04-08 09:12:28 Ну вот и Ален Дюкасс туда же: открыл в Париже киоск с веганскими бургерами.

https://www.finedininglovers.com/article/alaine-ducasse-launches-vegan-burger?fbclid=IwAR3l_PGYvNvBibwmrp2IHNUX9XYOd3KAV-1qn8rwxw6BUpP7eCe0vF_hOaw Открыть/Комментировать

2022-04-07 13:43:19 По дороге на работу зашел на предмет опохмелиться в заведение популярной ныне корейской сети Chick O’Rico. Надо будет вернуться уже в нормальном состоянии - меню там интересное. И, конечно, K-Pop из динамиков, но это не сильно напрягает. Открыть/Комментировать

2022-04-05 22:40:45 Теперь в Москве два винных ресторана «Виновники»: один в Хамовниках, второй, новый - на 20 этаже отеля «Азимут» на Смоленке. Интерьер не очень запоминающийся, но с такими видами из окон можно и вообще без интерьера. Кухню ставил Евгений Мещеряков (вон он - на последнем фото), который в основном ассоциируется с морепродуктами и всяческой японщиной. А тут - ничего подобного. Меню без привязки к географии и стилю и не то чтобы прямо очень «под вино»: от тартаров и пасты до черной трески и антрекота. Есть мезе из шести позиций (обратите внимание на грибной крем с желе из кваса). В салате из узбекских томатов с тархуном и шоколадной мятой обалденный дрессинг из настоянного на малине уксуса и сиропа топинамбура. Отличная пиканья ручной работы (в том смысле, что Мещеряков сам ее коптит). Ребра кальби легко проходят испытание на правильность: берешь в руку ребро - мясо сползает на тарелку. В общем, и без панорамных видов хорошо, но с ними еще лучше. Открыть/Комментировать

2022-02-26 23:56:06 Открыть/Комментировать

2022-02-24 21:49:30 Открыть/Комментировать