Вина с Диной🍷

2022-09-18 20:38:10 Индия

Удивительно, что индийские вина вообще существуют. И, кстати, неплохие. Климат в Индии, прямо скажем, виноделию не способствует: жара летом, дожди по 2 месяца. В некоторых районах страны употребление алкоголя до сих пор незаконно, в других же вино считается исключительно женским напитком, мужчины предпочитают виски, ром и пиво. И тем не менее, индийский средний класс, готовый платить за западный стиль жизни, с каждым годом увеличивается, а значит и спрос и предложение на вино тоже растёт. Благодаря европейским консультантам в штате Махараштра сегодня производится полный спектр вин от игристых до сладких крепленых типа портвейна (которое, однако, критики советуют избегать во что бы то ни стало). Встречаются как международные сорта: Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар, так же и местные - «Анабешахи», «Аркавати» и «Аркашьям», подходящие к острой индийской кухне.

Что попробовать: Sula Vineyards, Grover Zampa Vineyards, Fratelli Vineyards. Открыть/Комментировать

2022-09-18 20:37:47 НОВЫЙ НОВЫЙ СВЕТ

Забавно звучит, правда? Ну что ж, придется нам понемногу привыкать к этой реальности. Когда за дело берутся страны -великаны: Индия, Китай и Бразилия, стоит ожидать серьезного натиска на существующий винный рынок.

Китай

Вино в Китае появилось около 4 тысячи лет назад, а сегодня Поднебесная входит в пятёрку крупнейших производителей вина в мире, делая больше вина, чем Чили или Южная Африка. Для виноделия в стране есть все необходимое: подходящий климат с сильными перепадами температур и большим количеством потенциально интересных терруаров, дешевый труд и огромный спрос на вино. Почему же тогда мало кто пробовал китайское вино? Потому что китайцы весь объём сами и выпивают. Китайские вина могут быть сделаны из международных сортов винограда и на вкус мало отличаться от европейских вин, а могут - из автохтонных китайских сортов : «Лон Ян» (глаз дракона), «Хон Дзисин» (красное куриное сердце) или «Нюнай» (молоко) и быть откровенной кислятиной, ну или, если быть более политкорректными, непривычными нашему вкусу. Кстати, употреблять вино в Китае - удовольствие не дешевое. Поэтому каждый день обычные китайцы пьют пиво, водку байджу или зелёный чай, а вино берегут для особых случаев или покупают в подарок. В Китае очень развита культура дарения, а нечто столь благородное, как вино, является отличным знаком внимания.

Что попробовать: Junding winery, Penglai Longting vineyards, Ningxia Jade, Aria. Открыть/Комментировать

2022-09-16 18:49:11 Пятничный рецепт:

Кростини с рикоттой и инжиром (к вину )

Ингредиенты:

Свежий инжир - 3 шт.
Цельнозерновой багет или любой другой хлеб с хрустящей корочкой
Пармезан - 100 гр.
Рикотта - 1 баночка
Половинка перчика чили
Ветка тимьяна (можно розмарина)
Оливковое масло - 2 ст.л.
Яблочный уксус - 1 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Мёд - 1 ст.л.
Соль, перец

Инжир нарезать кольцами.
Багет нарезать как угодно.
Натереть пармезан и смешать его с рикоттой. К ним добавить половинку мелко нарезанного перца чили и листья тимьяна. Посолить, поперчить.
Отдельно смешать оливковое масло, два вида уксуса и мёд. Окунуть в соус дольки инжира. Собрать кростини, намазывая хлеб сырной смесью и выкладывая поверх дольки инжира. Украсить листиками тимьяна или розмарина и подавать с красным вином, например турецким Kalecik Karasi.

Как вам рецепт? Делитесь, какая ваша любимая закуска к вину Открыть/Комментировать

2022-09-16 10:22:12 Импортеры вина в России начали поставлять в страну напитки из Китая , Индии и Турции . Об этом некоторое время назад сообщили два крупнейших дистрибьютора отрасли — Ladoga и Luding. По словам экспертов, компании страхуют риски на случай возможных проблем с поставками из Евросоюза. Товарную матрицу планируют расширять также за счет продуктов из Бразилии .

Ну что, винолюбы, будем готовиться ко встрече с Новым Новым Светом? Кто-то уже пробовал вина из этих стран? Встречали подобные предложения в ваших винотеках?
Ставьте реакцию, если хотите, чтобы я рассказала о том, что интересного производят в диковинных для нас винных регионах. Открыть/Комментировать

2022-09-14 22:32:07 Дамы с бокалом красного .
⠀
С виду это сдержанные, спокойные женщины, но внутри у них пылает огонь и бушует страсть, которая так и хочет вырваться на волю . Интеллигентные и рациональные, они нередко скрывают свой эмоциональный характер и большую чувственность. Но стоит выпить пару бокалов красного вина и настоящая тигрица вырвется наружу . В состоянии лёгкого опьянения неподражаемо прекрасны.
⠀
Женщины, предпочитающие белое
⠀
Сдержанные, знающие себе цену светские львицы, которые отлично могут себя держать на публике . Обладают гибким умом и остаются настоящими леди при любых обстоятельствах. Эти дамы - прекрасные собеседницы, но могут показаться слишком холодными и расчетливыми противоположному полу, так как всегда остаются трезвыми и крайне осторожными в поступках.

Любительницы розового вина

Впечатлительные и увлекающиеся натуры с тягой к приключениям и экспериментам . Хохотушки с отличным чувством юмора и природным обаянием, обожающие большие вечеринки и путешествия с друзьями. Свободолюбивые и легкие, они часто имеют много поклонников и даже романы на стороне .

Узнали себя и подруг? Открыть/Комментировать

2022-09-14 22:31:40 ВИНО и ХАРАКТЕР ЖЕНЩИНЫ :
⠀
«Вино может не только доставить большое удовольствие человеку, но и определить его характер », прочитала я сегодня. «Скажи мне, что ты пьёшь и я скажу, кто ты», гласила статья и я не могла не заинтересоваться. Проверим вместе, есть ли доля правды в новом «исследовании»?
⠀
Итак, судя по винным предпочтениям, можно выделить четыре основных типа женщин .
⠀
Любительницы шампанского .
⠀
Обладают игривым характером и веселым нравом . Любят хорошо проводить время и с шиком наслаждаться жизнью. Часто кокетки и ценительницы люкса . Яркие, легкие на подъем, в общем, сплошной праздник без повода. Не прочь выйти замуж за обеспеченного человека, который намного старше их .
⠀ Открыть/Комментировать

2022-09-13 09:49:11 Привет, друзья!

Продолжаю осуществлять винпросвет и отвечать на ваши вопросы.
#спрашивали_отвечаю .

Вопрос: Открыла бутылку вина, на этикетке которой написано «алкоголь 13,5 %, полусухое». На вкус вино сухое, никак не иначе. Разве может вино с таким градусом быть полусухим? Этикетка не врет?


Ответ: Иногда мы не чувствуем остаточного сахара, который есть в вине, особенно если его там мало. В полусухом вине содержится всего от 4 до 12 г/л. В том же молоке сахаров может быть больше.

Что такое остаточный сахар? Это тот натуральный сахар, который при ферментации не перебродил в алкоголь. Довольно частое явление в жарком климате, когда виноград "слишком" хорошо вызревает.

Производство вина – контролируемый процесс, и оставляют сахар в напитке не просто так. Часто именно это помогает вину стать сбалансированным. А также уберегает вино от чрезмерно высокого градуса алкоголя.

Тем не менее, смотря на градус, мы не можем однозначно сказать, будет ли вино сухим или полусухим. Только производитель и наши вкусовые рецепторы способны нам об этом сообщить.

Одним словом, оснований не верить этикетке нет Открыть/Комментировать

2022-09-09 10:33:01 Готовить можно и со столовым вином, но ни один повар не порекомендует вам использовать то вино, которое вы бы не выпили отдельно .
⠀
Вино улучшает блюдо, когда оно долго томится на медленном огне вместе с другими ингредиентами. Добавляйте его в начале, а не в конце готовки .
⠀
Замените половину используемого масла на вино . Например, при пассировке овощей или при замешивании теста для десертов.
⠀
Вино идеально для маринования мяса. У печени не останется и намёка на горечь, если замочить ее на пару часов в портвейне , а херес придаст дичи интересный ореховый вкус .
⠀
На основе вина получаются отличные соусы. Налейте вино на сковородку, добавьте специи и немного муки и прокипятите пару минут до загустения соуса.
⠀
А вы готовите с вином? Может у вас есть фирменный рецепт? Открыть/Комментировать

2022-09-09 10:32:41 КАК ГОТОВИТЬ с ВИНОМ ?
⠀
В порыве кулинарного вдохновения вы открываете холодильник и натыкаетесь взглядом на неё - початую бутылку Пино Нуара с воскресного ужина . Вы вспоминаете, как однажды ели говядину по-бургундски и как повар вам рассказывал, что вино - это натуральный усилитель вкуса и универсальная приправа , способная сделать из блюда шедевр. Вы берёте бутылку в руку с твёрдым намерением пустить ее в дело, но не знаете, как. Знакомо? Тогда ловите мои простые правила винной кулинарии .
⠀
Мясо готовьте с красным или белым вином, рыбу и морепродукты - только с белым .
⠀
Если в рецепте не указано определённое вино, то берите сухое.
⠀
Чем жирнее блюдо, тем мощнее должно быть вино. Сира - к свинине с перцем , совиньон блан - к цесарке с апельсинами .
⠀
Вино должно ненавязчиво подчеркнуть вкус ингредиентов, а не затмить их, поэтому не переусердствуйте, одного стакана вина должно вполне хватить . Открыть/Комментировать

2022-09-07 16:35:27 Молодые вина лучше всего пробовать в стране производства! Ловите фото из турецкой винодельни Yedi Bilgeler, на которую я попала пару дней назад, акурат во время сбора урожая. Открыть/Комментировать