Журнал Соль

2024-05-16 19:32:37 Holy Smokes!

Австралийское пиво из верблюжьего навоза. Ну, почти: солодом, из которого пиво делают, кормят верблюдов, а на их навозе потом этот солод коптят. Докажите, что не верблюд.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-16 17:02:46 Завтра, 17 мая, прекрасный Андрей Шмаков едет в Тамбов, в ресторан Marfa (вот тут про него я рассказывал) c ужином: рулет с крабом и креветкой, обожженный томат со страчателлой и малиной, пирог из личи, пралине с кофе и земляникой.

Marfa
Тамбов, Маршала Малиновского, 39
+74752559807
https://plestambov.ru

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-16 14:31:54 #соль_рецепт

Nuka-Cola
Если вы смотрите/посмотрели 1 сезон Fallout, помните, что важнейшая жизненная субстанция там – радиоактивная Nuka-Cola. И у нее, оказывается, есть официальный рецепт. Вот он:

500 мл воды
600г сахара
цедра и сок 1/2 апельсина
цедра и сок 1/2 лимона
цедра и сок 1/2 лайма
1 палочка корицы
3 стручка кардамона
1/2 ч. л. семян кориандра
2 звёздочки аниса
60 мл карамельного сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта

В большом сотейнике соедините воду, сахар, все три цедры, пряности и разогрейте на сильном огне. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и оставьте на 10 минут.

Снимите с огня и перелейте в герметичный контейнер, предварительно процедив жидкость. Добавьте цитрусовые соки, вмешайте сироп и ванильный экстракт. Остывший сироп уберите в холодильник минимум на 12 часов.

На 1 стакан газированной воды добавляйте 5-7 ложек сиропа. Готово – пьете и светитесь (от счастья).

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-16 09:31:05 Тепло уже как будто вот-вот будет здесь, но от этого согреться хочется еще больше. А самый лучший способ греться выглядит так:
Обжарить на среднем огне на топленом масле лук и чеснок, добавить к ним куркумы, чили, кориандра, зиры и горчичных семян, затем – курицу, креветки или нут, что пожелаете, сверху – крупно порубленных помидоров, кокосового молока, сок лайма, еще чили, корицы и гвоздики и тушить, пока жаркие ароматы не заполнят все доступное пространство.
А к этой пряной, пахучей, острой еде – бутылочку рислинга Marcus Molitor: яркий, цветочный, кислотный, но с легкой сладостью. Нет лучшей винной пары для азиатских вкусов. Тем более сейчас, до 28 мая – в ВинЛаб скидки до 50% на самые популярные вина.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-16 07:30:49 #соль_блюдодня

Почтовая булочка в La Poste

Новая гастроль: до 15 июня здесь пекут по рецепту красноярской булочной «Варвара+Jerome» – ватрушку с брусникой и сметанным кремом.

La Poste
Ленинградский проспект, 48
Мясницкая улица, 13/3

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-15 22:48:09 Чайная среда №118, пипет-коктейли

Такие делают в «Чайной Высоте/Винной Глубине»: в большую чашку чая добавляют пипеткой миллилитров 10 крепкого алкоголя. Я там полвечера сидел экспериментировал, и результаты самые разнообразные. Скажем, кальвадос в красном чае дает ощутимую кислинку и сладость, дымный виски начинает благоухать в чашке, как небольшой коптильный цех, а темный ром во вкусе светлого улуна закрепляется как влитой, будто именно таким чай всегда и был.

Алкоголя тем более много диковинного – есть мексиканские раисилья и сотол, есть китайский джин на соленых сливах, всякие редкие виски. Любопытно в общем.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-15 19:42:58 Очень вкусный манчего - испанский овечий сыр, выдержанный в Педро Хименесе. Советую всем любителям крепленых вин и вкусных сыров. Можно купить на Даниловском рынке, магазин "У Августа". Открыть/Комментировать

2024-05-15 16:48:23 Тем временем на Дорогомиловском увидал в продаже цогол – зеленые неспелые абрикосы, культовый армянский продукт. Как правильно есть цогол, я рассказывал вот тут (спойлер, там еще друзья, соль и водка фигурируют).

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-15 11:07:57 Итак, долгожданные подробности про большую гастрономическую экспедицию «Соль Земли».

Начнем 1 июня в Воронеже, в ресторане «Потроха», большим ужином с местным бычком с лучшими специалистами по мясу – Алексеем Каневским из Dreamteam и бренд-шефом «Потрохов» Евгением Матусевичем.

Через месяц, 29 июня, накроем столы прямо на пляже на Куршской косе, будем готовить и есть дары балтийской земли (и моря) с бренд-шефом Seasons, «Соли» и других прекрасных калининградских ресторанов Павлом Борисенко и шефом de Torino Александром Ермаковым.

Затем, 12 июля дадим большой дачный ужин в Плесе, в ресторане Ikra, с его шефом Глебом Шеломановым и Максимом Любимовым из Leo Wine&Kitchen.

Дальше – не менее интересно: таежный остров посреди Ангары, скала на берегу Тихого океана, веранда у Черного моря.

Шефы готовят только из местных сезонных продуктов, безо всяких заготовок. Что именно будет в меню – даже они узнают только накануне, а гости – лишь когда увидят перед собой тарелки.

Каждый ужин пройдет в сопровождении шотландского виски Dewar's и коктейлей на его основе – тоже, разумеется, исключительно сезонных и локальных.

Все подробности и билеты – по ссылке.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-05-15 09:14:05 Вот так обычный бутерброд – хлеб, сыр, ветчина и помидор – видят в великом ресторане Mugaritz.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать