Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Журнал Соль

Адрес канала: @thesaltmagazine
Категории: Еда и кулинария
Язык: Русский
Страна: Россия
Количество подписчиков: 158.31K
Описание канала:

Крупнейший канал про еду от ведущего гастрожурналиста Ивана Глушкова
Реклама и другие вопросы: @AlisaBrooks
Написать Ивану Глушкову: @ivanglushkov
Сайт: https://saltmagazine.ru
ВК: https://vk.com/thesaltmagazine

Рейтинги и Отзывы

3.00

2 отзыва

Оценить канал thesaltmagazine и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

1

4 звезд

0

3 звезд

0

2 звезд

0

1 звезд

1


Последние сообщения 8

2024-02-01 12:43:09
Китайский Новый год в «Гельвеции»
10 февраля

И снова пикник на традиционной петербургской пикниковой площадке, во дворе отеля «Гельвеция».
На этот раз – по случаю Китайского нового года, так что будут фонарики, флажки, драконы (зеленые) и еда от главных мастеров жанра: Mr. Bo, Ro, «Мамахуху», Nama, Joon и хозяев, Cafe Claret. Сегодня, 1 февраля, последний шанс купить билет со скидкой вот тут.

@thesaltmagazine
34.5K views09:43
Открыть/Комментировать
2024-02-01 09:22:58
Еще одна небольшая (точнее, очень большая) реклама Uber Eats.

@thesaltmagazine
32.5K views06:22
Открыть/Комментировать
2024-01-30 14:02:03
В детстве у меня была книжка про приключения французского мальчика, который со своей гугенотской семьей бежал в Южную Америку, где они основали колонию, а потом всех убили приплывшие испанцы.
А мальчик от расправы убежал и прибился к индейскому племени, где ему дали имя "Сердцевина пальмы" – мол, он такой же нежный и мягкий, но вырастет выше гор. На этом старая, еще до Второй мировой напечатанная книга обрывалась, и чем там дело закончилось, я не знаю до сих пор.


А теперь пальмовые сердцевины объявили суперфудом. Их, собственно, индейцы в Южной Америке действительно веками ели – срубали молоденькие, 2-3 года пальмы определенных сортов, зачищали ствол от коры и ели свежим, либо жарили, запекали и солили.

Нынешние диетологи обещают сплошную клетчатку, витамины, минимум крахмала и правильные сахара, и рекомендуют варить пальмовые сердцевины как пасту, жарить на гриле и запекать как овощной гарнир, добавлять для текстуры в севиче, рубить в фарш, жарить их с чили и прочими приправами и подавать на гарнир ко всему.

@thesaltmagazine
24.9K views11:02
Открыть/Комментировать
2024-01-30 11:29:59
#соль_блюдодня

Тапиока с мортаделлой и трюфелем в Oltremare

Прекрасная закуска к бокалу, одно из самых ярких впечатлений в ресторане: клейкая каша из тапиоки, обжаренная до корочки, как полента. Сверху – страчателла, мортаделла и черный трюфель. 1200₽ (а тут вообще все дорого, как мы помним).

Oltremare
Саввинская набережная, 13
+74951898913
https://oltremare.lucky-group.rest

@thesaltmagazine
26.0K viewsedited  08:29
Открыть/Комментировать
2024-01-29 19:05:25
#соль_рецепт

Биррия

Буквально по-испански Birria означает что-то ненужное, некачественное, мусор. Что, в общем, соответствует смыслу этого (да и почти любого другого народного блюда) – варево из самых простых продуктов. В данном случае – самых дешевых кусков мяса и всяких мексиканских специй. Именно варево – заметьте, масла в рецепте нет вообще.

2 кг говядины (грудинки, например)
1 банка консервированных помидоров
Литр куриного бульона
Острые перцы (сколько хватит духу, и лучше максимально разных сортов, свежие и сушеные)
1 большая луковица
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. томатной пасты
1,5 ст.л. черного перца горошком
Щепотка зиры
Щепотка гвоздики
2 ст.л. копченой паприки
2-3 лавровых листа
Соль


Возьмите кастрюлю с толстым дном и обжарьте в ней, без масла, перец, зиру и гвоздику на среднем огне до аромата. Налейте бульон, добавьте перцы чили и консервированные помидоры, посолите. Варите этот суп, помешивая, минут 15.
Отправляйте его в блендер, добавив чеснок, томатную пасту и – вдруг найдете – мексиканскую пасту ачиоте, она придаст блюду особо красный цвет. Перебейте все в соус.
Ополосните кастрюлю, положите туда нарезанное кусками мясо, добавьте луковицу, лавровые листы, залейте соусом и тушите, пока мясо не станет совсем мягким, часа 3-4. Выньте его из соуса, разберите на волокна и верните в кастрюлю.
Подавайте всеми мексиканскими способами разом: с лепешками, рисом, лаймом, кинзой, маринованным луком.

@thesaltmagazine
31.2K views16:05
Открыть/Комментировать
2024-01-27 11:28:49
#соль_блюдодня

Пончик в пекарне Zoe

С заварным кремом и кремом из красных апельсинов одновременно. И это он только выглядит как слива, на самом деле размером с ладонь.

Zoe
Санкт-Петербург,
Радищева 29/41

@thesaltmagazine
27.8K viewsedited  08:28
Открыть/Комментировать
2024-01-25 17:02:56
#соль_рецепт

Соленые желтки

Я тут, как помните, был в Гонконге, где соленые желтки – важнейший элемент для местных десертов. Но это вообще потрясающая штука – концентрат умами, похожий по текстуре на боттаргу, который можно класть в начинку пирогов, натирать на пасту, ризотто, салат, картошку или тот же омлет, на бутерброд, да куда угодно.

6 желтков
2 стакана соли
1 стакан сахара


Смешайте сахар с солью. Насыпьте половину смеси в пластиковый контейнер и продавите яйцом или ложкой 6 лунок.
Аккуратно отделите желтки от белков и выложите желтки в лунки. Главное – ни в коем случае их не повредить, а то все придется начинать сначала.
Засыпьте оставшейся частью соли с сахаром, закройте контейнер и отправляйте в холодильник – дней на 6-7.
Готовые желтки выньте из контейнера, очистите от соли, разложите на противень, накрытый пергаментом и просушите в духовке на самом минимальном жару – градусов 60 – 45-60 минут. Остудите. Готово.
В холодильнике такие желтки хранятся около месяца.

@thesaltmagazine
14.1K views14:02
Открыть/Комментировать
2024-01-25 11:46:40
Хватило бы, наверное, этой модной упаковки, нового крема с шипучими карамельками внутри, но космический Oreo еще и разыгрывает билет на шестичасовое путешествие на Space Perspective – стратостат, поднимающийся к самым границам земной атмосферы.

@thesaltmagazine
20.3K views08:46
Открыть/Комментировать
2024-01-25 08:18:24
Доброго утра и отличных завтраков в петербургских ресторанах-участниках фестиваля BreakFest желает sexy breakfast club, вот их подборка.

@thesaltmagazine
20.3K views05:18
Открыть/Комментировать
2024-01-24 19:05:02
Новый тренд у ресторанов: они решили поучаствовать во флешмобе от Яндекс Еды. Сервис поставил на аватарку плюшевую версию логотипа в честь запуска новых фильтрумов в Шедевруме. Рестораны тоже начали редактировать свои логотипы с помощью новых режимов: плюш, неон, мульт, пряжа и других.

Получилось очень ярко. Тут и Subway, и Black Star Burger, и Андерсон, и Eggsellent и ещё несколько сетей.

@thesaltmagazine
26.0K views16:05
Открыть/Комментировать