Журнал Соль

2024-03-04 16:01:26 Искренне верю, что самое главное для здоровья – хорошее настроение и вкусная & полезная еда (которая вполне может обеспечить хорошее настроение).
Проект HELEO4 , созданный в России более 5 лет назад и разработавший клеточное очищение или, другими словами, детокс кожи – того же мнения. Весна - пора перемен и обновления. А мы - это все, что мы едим. Именно поэтому совместно с прекрасным шеф-поваром Buro.Tsum Егором Макаровым HELEO4 подготовили серию не менее прекрасных рецептов блюд ресторанного уровня, доступных для приготовления в домашних условиях. Вот, выше – первое видео с Егором. А ниже – этот же рецепт, если читать вам сподручней, чем смотреть.

На 2 порции:
2 филе сибаса
4 очищенных артишока
По 1 ст.л. сливочного и оливкового масла
100 мл куриного бульона
По паре листиков мяты и шалфея
3-4 плода каперсов (с хвостиком)
1 ст.л. оливок с косточкой
5-6 томатов черри
Соль, перец, базилик

В глубокую форму для запекания положите филе сибаса, предварительно посолив с обеих сторон. Артишоки разрежьте вдоль пополам и выложите сверху. Залейте полностью бульоном и выложите остальные ингредиенты. Накройте фольгой и отправляйте в духовку на 180С на 15 минут.
Выньте рыбу, перелейте бульон с остальными ингредиентами в глубокую сковороду и уварите до состояния соуса на сильном огне. Готовую рыбу с овощами выложите на тарелки, обильно полейте соусом и украсьте свежим базиликом.

Теперь вам точно будет чем заняться вечером)

Реклама OOO ”ФОКСГРУПП” Erid:LjN8K8PZ8 Открыть/Комментировать

2024-03-04 14:44:45 #соль_планынанеделю
4-10 марта
Гребешки, вино и коктейли

5 марта в 19:00 – ужин Влада Пискунова в волгоградском ресторане «Река» по случаю семилетия его ресторана «Матрешка». Обещают тартар из вяленой утки с яблоком и фуагра, фирменный «Оливье» в блинной тарталетке, винегрет с запеченными корнеплодами и раками, заливье из сига и краба, муксун в тесте и филе оленя, сорбет из моченой антоновки и грибные конфеты. Стоимость: 5000₽. Винное сопровождение: 3000₽.
Бронь:+78442222020

6 марта в 19:00 – итальянский ужин в Valdo: тартар из гребешка, панцеротти с томатами и моцареллой, говяжьи щечки с полентой, равиоли с хвостами и трюфелем, десерт. Стоимость: 3000₽. Винное сопровождение: 2000₽. Бронь:+74997040328

6 марта в 20:00 – праздничная дегустация в Wine Folly с винами от женщин-виноделов и гастрономическими парами к ним (винам, не женщинам). Бронь:+74969677777

С 6 по 20 марта – в Sapiens появятся четыре уникальных коктейля от командыTselovalnik Russian Spirits. Амбассадоры бренда Андрей Коробков и Анастасия Москвина и бартендер Sapiens Илья Нецветаев представят фирменные джин-тоник и гимлет, Sour Be(e) с жимолостью и прополисом и водкой, и El Kisser на роме, красном вермуте, апельсиновом ликере и кофейном элексире. Бронь: +74954871544

7 марта в 20:00 – в Door 2310 приезжает шеф-бартендер Segreto Salone Михаил Орлов c тремя своими фирменными напитками. Цена одного коктейля: 700₽. Бронь:+79939197130

7 марта с 18:00 – в ресторане Koji гостит команда петербургского бара. Обещают коктейль с ромом на пандане и манго с ванилью и базиликом, сливовый негрони и конструкцию из джина, лайма и персика. Плюс Bloody Mary. Забронировать

С 8 марта с 19:00 до 22:00 – кафе музея «Гараж» возобновляет тематические винные дегустации, посвященные российскому виноделию. Раз в две недели сеты будет собирать винный знаток, журналист и шеф-сомелье Garage Café Антон Обрезчиков. Бронь:+74956450520

9 марта с 21:00 до 1:00 – в гостях у Amber Bar Евгений Шашин, основатель бара «Коробок». В меню Two step negroni из самого первого меню «Коробка», East gimlet с перцем тимут и пало санто, Smoked Pear с белым порто и какао и Blackcurrant colada – сразу две пина-колады в одной. Все коктейли 950₽. Бронь:+74953858888

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-03-03 14:45:53 Вот такой в Тамбове продается шоколад. «Тамбовский» – значит сделанный с нуля здесь, из какао-бобов и тростникового сахара, с разными тамбовскими добавками: мичуринскими яблоками, медом, цветочной пыльцой, черноплодкой, чабрецом и прочим. Хороший, и добавки все в тему.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-03-03 09:06:37 Тем временем до 7 марта в Pinch с 18:00 подают гастрономический сет: цветы цукини и брандада из трески с черной икрой, лече де тигре из камчатского краба, свекольные равиоли с осьминогом и щучьей икрой, калмары на гриле с пататас бравас, мороженое из топинамбура. 4000₽ за все.

Pinch
Большой Палашевский переулок, 2/12
+74956919988
https:/pinchmoscow.ru

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-03-02 20:21:19 А вот прямо новинка-милота: специальные тонкие Oreo с кремом тирамису внутри.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-03-02 15:07:19 #соль_блюдодня #юг

Лимонный чизкейк в "Сорренто"

Гибрид двух великих десертов – чизкейка (от которого нижняя часть) и лимонного тарта (от которого меренговая шапка сверху и лимонный вкус). Нежный, свежий, пышный, с оттененной лимоном сладостью. Я два куска подряд съел и хотел с собой в Москву взять. Строжайше рекомендую.

Сорренто
Адлер, Бестужева, 2/4
+79883140001

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-03-02 07:37:06 Наш герой, милейший Фил Розенталь, юморист и герой гастрономического шоу имени себя, открывает ресторан: ультратрадиционный американский дайнер в Лос-Анджелесе. К лету, говорит, все будет готово.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-03-01 10:59:44 #соль_планынавыходные
1-3 марта
Новоорлеанские коктейли, кампотский перец, неаполитанская паста

1 марта с 20:00 – день рождения ресторана Bist. Обещают фирменную неаполитанскую пасту с выдержанной рикоттой и базиликом, фирменный тирамису и лимончелло, а еще – первый выпуск мерча, салфетки для сервировки напитков с изображениями классических коктейлей. Бронь:+79319947515

1 марта в 19:30 – второй день рождения Lark Cafe. Бронь:+79512881111

2 марта в 17:00 – и еще один день рождения, на сей раз у ресторана «Кофемания Chef’s». Шеф Алексей Петриченко приготовит фирменную говядину Веллингтон с соком юдзу, кампотским перцем и тимьяном, и сделает ее поистине исполинских размеров, чтобы каждому досталось по порции. Бронь

2 и 3 марта – в The Bix празднуют новоорлеанский карнавал Mardi Gras. Флажки, гирлянды, маски, попкорн и сладкая вата, четыре специальных коктейля (включая Кровавую Мэри со специями из Нового Орлеана и вишневый Сазерак с кленовым сиропом), суп гамбо с курицей и креветками, рис джамбалайя с колбасками, корн-доги и пончики бенье. Бронь:+74952521091

2 и 3 марта – в «Депо Три Вокзала» пройдёт весенний «Ламбада Маркет». Специальное меню в квартирующих в фудмолле проектах, музыка и 130 брендов одежды, украшений, косметики и декора.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-02-29 20:56:59 Юба

Пенка, которую собирают с подогретого соевого молока, когда делают тофу. Из нее крутят рулетики и едят примерно как угодно: c рисом, сырую, даже внутри гёдза. Чаще всего, впрочем, ее кладут в лапшу – например, рамен или удон.
Та самая, что у нас называют почему-то спаржей.

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать

2024-02-26 17:27:56 Chrissy & Dave Dine Out

Дэвид Чанг в свое время сделал одно из самых крутых шоу про еду на свете – Ugly Delicious. И вот его новый проект – вместе с актерами Крисси Тайген и Джоэлом Ким Бустером они собирают компанию из прочих приятных людей (в сериях, например, засветились Джимми Киммел и муж Тайген Джон Ледженд) и ходят по ресторанам. Дэвид вместе с тамошним шефом готовит на кухне, а Крисси и Джоэл ведут за едой светскую беседу. Пока не нашел, где его у нас нормально можно посмотреть, если найдете – свистите!

@thesaltmagazine Открыть/Комментировать