Mamalyga

2022-04-16 16:26:20 Мы часто говорим о себе, что мы милые, добрые, не злые. Это на самом деле цитата - нас как-то в лаунже аэропорта Кишинева спросила работающая там девушка: «А вы сестрички? Сразу видно - вы милые, добрые и не злые». И налила нам игристого. Мы хоть сестрички циничные, но фразу утащили. Она нас греет и вдохновляет.
С недавним переходом в телеграм многих, в том числе и кулинарных инфлюенсеров, начали замечать, что наша маленькая Мамалыга служит источником вдохновения для больших звёзд. Мы оставим (нет) за скобками, что уютность телеграма заключается в том числе и в обмене любезностями и благодарностями между каналами за все милое и вдохновляющее. Но с другой стороны - разве это не чудесно, что мы даём идеи всем, кому они так нужны?
«Вон у нас какой у нас тигрёнок - он семечко обогрел, а теперь и оно его» - так в старом мультике сказали. На том и стоим. Тигрёнки Токаревы - р-р-р-р Открыть/Комментировать

2022-04-16 11:54:14 Напоминаем и сообщаем, что все наши истории и рецепты удобно и любовно отмечены хештегами Открыть/Комментировать

2022-04-16 11:06:31 Открыть/Комментировать

2022-04-16 11:06:08 Если у вас есть маленькие дети, айда с ними на кухню печь лучшее печенье выходного дня. Дети угваздают всю кухню мукой и передерутся за формочки - кому сердечко, кому грибок. Вы пожалеете, что пригласили к выпечке детей, и по итогу отправите их смотреть мультик, но столько веселья и вкусного печенья у вас в ваш выходной точно без детей не случится

Ну а если детей у вас пока нет, или они уже лбы здоровые, то ничто, кроме страха перед калориями не может помешать вам припасть к муке и скалке.
Рецепт утащили у Белоники, делимся.
Пропорции имеет смысл уполовинить - в оригинальном количестве печенья получится много, если только вы не собрались угощать печеньем родственников, коллег и случайных прохожих.

500 г муки
400 г сливочного масла
4 желтка
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (опционально)
0,5 ч ложки соли

Масло заранее вытащите из холодильника – оно должно хорошо размягчиться.
Насыпьте просеянную - ВАЖНО - муку в глубокую миску, сделайте воронку и положите туда масло, посыпьте все сахаром, солью и быстро вымешайте. У вас получатся крошки. В самом конце добавляйте желтки и вымешивайте тесто окончательно.
Долго с тестом не приседайте, это песочное тесто, а оно не любит, когда с ним много упражняются.
Сворачивайте в шар, заворачивайте в пищевую пленку и на час-два в холодильник.

Вынимаем, даем ему согреться минут 20 и раскатываем толщиной миллиметра 3-4. Вырезайте любимыми формами - детям, если участвуют, терпеливо разрешайте вырезать с середины и с большими расстояниями. Нерационально, но детям про рациональность не задвинуть.
Разогреваем духовку до 180С.
Кладете печенье на бумагу для выпечки, смазывайте кисточкой желтком с добавлением 1 ст л воды.
Можно присыпать печенье перед тем, как отправить в духовку, сахаром или кунжутом. И в духовку до готовности. Степень “румяности” определяйте на глаз. Печётся быстро, так что далеко от духовки не отбегайте.

Всем чаю, печенья и добра! Детям мультиков! Обняли
P.S. Из оставшихся белков делаем безе - это мы сразу отвечаем на традиционный для наших подписчиков вопрос
#сёстрытокаревы_вдесерт Открыть/Комментировать

2022-04-16 10:15:37 Мы, конечно, мечтали о чем-то подобном, но всё равно - ух! Нас тут уже больше 2000, и мы радуемся невозможно! Всем присоединившимся - наше горячее добро пожаловать! И, по традиции, не переключайтесь! Потому что мы вас что? Правильно, обняли!

Открыть/Комментировать

2022-04-15 21:06:12 Открыть/Комментировать

2022-04-15 21:06:06 Творожные пирожки с вишнями - ох, как же в детстве мы их любили! Мама их нажарит, в кастрюлю уложит, они остынут, соком вишни пропитаются, ммм… Таскаешь без зазрения один за одним из кастрюли. Детство босоногое золотое, а не пирожки.
400 г творога, если зерно крупное, протрите через сито
3 яйца от счастливой молдавской курицы свободного выпаса (тм)
300 г муки
Щепоть соли
350 г замороженной вишни без косточки
Вишню заранее разморозьте и от души посыпьте сахаром, пусть часочек отдохнёт. В дуршлаг вишню и пусть отдаст весь свой сок. Он нам в пирожках не нужен.
Из творога, муки, яиц и соли замесите в миске тесто. Оно липкое и мягкое, подпыливайте руки мукой. Затем обильно присыпьте мукой стол, на него тесто. Отщипывайте кусочки величиной чуть больше грецкого ореха, пальцами формируйте круглую лепешечку толщиной 4-5 мм. В центр лепешки уложите 5-6 ягод вишни и лепите пирожок или пончик. Как душе угодно. 5-6 пирожков слепили и на сковороду их. В сковороде меж тем нагрелось приличное количество растительного масла. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета, готовыми выкладывайте на бумажную салфетку. То есть ваши пирожки с вишнями по рецепту Королевы матери - это такие как бы сырники во фритюре с вишенкой внутри - круть?! И мы за то. Мы тут как-то в канале громко заявляли о нетерпимости к поиску «правильного» рецепта сырников. Мы это называем - жарьте ваш творог, как хотите. Но вот творожные пирожки с вишнями всяко вам рекомендуем. Великолепны как тёплыми, так и холодными. Очень
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
#сёстрытокаревы_вдесерт Открыть/Комментировать