2021-04-13 17:00:48
Готовим вкусный и влажный пасхальный кулич
Ингредиенты
300 мл молока;
1,2 кг муки;
5 яиц;
200 г сливочного масла;
200 мл сметаны;
300 г сахара;
16 г сухих дрожжей;
16 г ванильного сахара;
1 лимон;
100 г изюма;
100 г цукатов.
Для помадки:
1 ч. л. желатина;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. лимонного сока;
6 ст. л. воды.
Способ приготовления
Начинаем с опары. Для этого слегка подогреваем молоко, высыпаем в него дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 5-6 ст. ложек муки.
Тщательно все размешиваем и оставляем опару в тепле, накрыв полотенцем, на 30 минут.
В это время в отдельную миску вбиваем яйца, сразу засыпаем обычный и ванильный сахар, вливаем растопленное и уже остывшее сливочное масло.
Также кладем сметану и хорошо все размешиваем до однородности обычным венчиком.
В опару на мелкой терке натираем цедру одного лимона.
Следом вливаем подготовленную жидкую массу и все перемешиваем.
Порциями всыпаем обязательно пропущенную через сито муку, замешиваем тесто, которое накрываем полотенцем. Оставляем в тепле на 1,5 часа, чтобы оно хорошо подошло.
Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и вмешиваем в него изюм и цукаты. Изюм нужно предварительно промыть, просушить и смешать с небольшим количеством муки.
От теста отрываем равные по размерам кусочки, каждый подкатываем в кружочек и раскладываем по формочкам.
После формочки с тестом оставляем на растойку на 20-25 минут, а затем отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 180 °С).
Готовые куличи полностью остужаем и покрываем помадкой. Для этого просто варим сироп, а затем его взбиваем с лимонным соком и желатином.
Для замешивания теста подходят как сухие, но только быстродействующие дрожжи, так и живые. Но они должны быть обязательно свежими, иметь приятный запах и цвет.
Приятного аппетита
29.5K viewsedited 14:00
К
