Рецепты тортов

2022-06-07 13:51:59 Открыть/Комментировать

2022-06-07 06:28:22 СМЕТАННИК

Коржи:

Мука 320 г
Яйцо куриное 210 г (3 шт кат СО)
Сметана 200 г
Сахар 150 г
Масло сливочное 100 г
Разрыхлитель 1 ч л
Сода 1/2 ч л
Соль щепотка

Крем:

Сметана 600 г 20-25%
Сахарная пудра 50 г
Ванильный сахар 10 г

Начинка:

Чернослив 200 г
Грецкие орехи 100 г

Коржи: яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить сметану и взбить ещё раз. Сливочное масло растопить и остудить. Муку соединить с содой и разрыхлителем, затем постепенно добавить в сметанную массу. Влить сливочное масло и взбить всё вместе.
Вылить тесто в разъемную форму д 18 см. Выпекать корж в духовке при 180 С до готовности. Это займёт 60-80 минут.
Готовый корж полностью остудить на решётке, завернуть в плёнку и убрать на ночь в холодильник.

Крем: прежде всего отвесить сметану. Для этого поставить дуршлаг на миску и застелить его двойным слоем марли. Выложить сметану и убрать в холодильник на 3-4 часа (или на всю ночь).
Отвешенную сметану соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром (или пастой).

Начинка: чернослив и грецкие орехи крупно порубить.

Сборка: срезать с коржа куполообразную верхушку и измельчить её в крошку. Разрезать остальной бисквит на три части.
В кольцо д18 выложить корж, на него нанести крем и посыпать орехами, черносливом и крошкой. Выложить следующий корж и поступить с ним аналогично. Третий корж сверху смазать с кремом, посыпать размолотой крошкой и убрать в холодильник на ночь.
Вынуть торт из кольца, промазать бока остатками крема, посыпать крошкой и декорировать по желанию. Открыть/Комментировать

2022-06-07 06:27:32 Открыть/Комментировать

2022-06-06 18:16:32 Рецепт рулета с сердечками:

Тесто для сердечек:
1)30 гр мягкого сливочного масла взбиваем вместе 30 гр сахарной пудры и взбиваем до бела.
2)Далее добавляем 30 гр белка и взбиваем ещё 5 мин. В конце добавляем 35 гр муку и красный краситель. Перемешиваем.
3)На пергаменте формируем сердечки и ставим его в морозильную камеру минут на 50

Тесто на рулет:

1)Взбиваем 3 тёплых яйца и 100 гр сахара до пышной и белой массы, примерно 15-20 мин.
2)Добавляем 20 гр растопленного сливочного масла, 20 гр молока и перемешиваем венчиком.
3)Далее всыпаем 5 гр разрыхлителя, 80 гр муки и аккуратно перемешиваем.
4)Готовое тесто заливаем на пергамент и выпекаем 15 мин, при 170С.

Крем на сыре:
1)200 гр творожного сыра, 60 гр сахарной пудры, 100 гр сливок 33% Взбиваем до однородного и пышного крема.

Для пропитки:
1)80 гр воды и 40 гр сахара варим в сироп, охлаждаем и используем. Открыть/Комментировать

2022-06-06 18:16:13 Открыть/Комментировать

2022-06-06 09:03:30 Кофейная Панна Котта
⠀
Сливки33% 300 г
Молоко 100 г
Растворимый кофе 1 ч.л без горки
Сахар 25 г
Белый шоколад 100 г
Ваниль
Желатин 4 г
Вода 20 г
⠀
1. Желатин замочить в холодной воде
2. Сливки смешать с молоком, добавить сахар, ваниль. Довести до кипения.
3. Добавить кофе, размешать.
4. Ввести набухший желатин, белый шоколад и пробить блендером.
5. Разлить по формочкам, остудить и убрать в холодильник на ночь Открыть/Комментировать

2022-06-05 13:36:04 Нежное печенье "Рафаэлло" с кремовой начинкой.
Тонкое, слоеное песочное тесто и кокосовая начинка. Это невероятно вкусно! У нас оно понравилось ВСЕМ, поэтому рекомендую сразу делать двойную порцию

Кокосовую стружку можно заменить на измельчённые орехи, либо просто использовать вместо части сахара ванильный сахар

РЕЦЕПТ:
(на 16 штук)

Начинка:
- 160 мл молока
- 1 желток
- 15 г кукурузного крахмала
- 40 г сахара (можно взять 10 г ванильного из общего объёма)
- 35 г кокосовой стружки

Тесто:
- 80 г сливочного масла
- 70 мл кефира
- 1 желток
- 200 г пшеничной муки
- 1 ст.л. кокосовой стружки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 40 г сахара
- щепотка ванилина

Начинка:
В сотейнике соединить желток, сахар, крахмал и ~80 мл молока.
Все хорошо размешать и добавить остальное молоко.
Перемешать и поставить на плиту на средний нагрев. При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Затем проварить ещё минуту, снять с плиты, вмешать кокосовую стружку.
Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть.

Тесто:
Муку смешать с разрыхлителем.
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, ванилью, щепоткой соли.
Ввести желток, перемешать.
Всыпать кокосовую стружку, влить кефир- перемешать.
Всыпать половину муки с разрыхлителем, перемешать. Ввести оставшуюся муку и замешать мягкое тесто.
Поместить в пакет и убрать в холодильник на 15-20 мин.

Охлаждённое тесто разделить на 16 кусочков (~ по 25 г).
Каждую часть раскатать в тонкий длинный овал.
На один край поместить 1 ч.л начинки и свернуть рулетом.
Выкладывать печенье на противень, застеленный антипригарным ковриком (или пекарской бумагой).

Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут до золотистости.
Присыпать сахарной пудрой по желанию. Открыть/Комментировать

2022-06-05 13:36:03 Открыть/Комментировать

2022-06-04 21:23:50 ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ

Для основы:

Печенье 140 г
Масло сливочное 40 г

Для творожного слоя:

Творог 360 г
Сливки 33-35 % 150 г
Сахар 100 г
Желатин 10 г
Ванильный сахар 10 г
Клубника свежая 250 г

Для клубничного желе:

Клубника (свежая или замороженная) 200 г
Сахар 30 г
Желатин 5 г

Ягоды для украшения

Форма разъемная 20 см
Для основы измельчить печенье в блендере в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.
Выложить на дно формы, утрамбовать и разровнять. Убрать пока в холодильник.

Для творожного слоя пробить творог блендером для более гладкой консистенции.
Добавить сливки, сахар и ванильный сахар. Хорошенько взбить миксером.
Желатин залить 50 мл воды и нагреть до растворения желатина (удобно в микроволновке), но не перегреть! Максимум до 60С.
Продолжая взбивать, влить желатин.
Клубнику помыть, обсушить и нарезать небольшим кубиком.
Добавить ягоды к творожной смеси и аккуратно перемешать.
Вылить творожную начинку на основу и убрать на 40-60 минут в холодильник.

Для клубничного желе ягоды помыть, обсушить и пробить вместе с сахаром блендером в однородное пюре.
Желатин распустить в 30 мл воды, нагреть (не кипятить!) и влить в пюре. Хорошо перемешать или слегка пробить блендером до равномерного распределения. Вылить клубничное пюре на творожный слой. Убрать на несколько часов в холодильник.

Пройтись по краю разъемной формы острым ножом. Аккуратно вынуть торт. Украсить ягодами. Открыть/Комментировать

2022-06-04 21:23:14 Открыть/Комментировать