Рецепты тортов

2022-06-02 19:33:13 Открыть/Комментировать

2022-06-02 14:30:38 ЛЕОПАРДОВЫЙ ЧИЗКЕЙК.

- Ингредиенты:
⠀
Для теста:
яйца - 4 шт.,
сахар - 150 гр.,
молоко - 100 гр.,
растительное масло - 50 мл.,
мука - 220 гр.,
разрыхлитель - 1 ч.л.,
ванильный сахар - 1 ч.л.,
соль - щепотка,
какао порошок.
⠀
Для крема:
творожный сыр - 350 гр.,
сахар - 100 гр.,
персиковый сироп (от консев. персиков) - 50 мл.,
желатин - 15 гр.,
вода - 90 мл.,
сливки 33-35% - 170 мл.,
консер. половинки персиков - 4 шт.
⠀
- Как приготовить:

Тесто:
Яйца с сахаром взбить миксером добела.
Добавить тёплое молоко, растительное масло, ванильный сахар перемешать.
В два этапа ввести просеянные сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Перемешать до однородного состояния.
Берём по 2 ст.л теста и перекладываем в отдельные 2 миски. В первую добавляем 2 ч.л какао порошка (без горки!). Во вторую добавляем 1 ч.л какао порошка и 1 ч.л муки (без горки!). Получившееся шоколадное тесто перекладываем в 2 кондитерских мешка.
В противень, застеленный пергаментной бумагой отсаживаем светлое шоколадное тесто, делая леопардовый рисунок. Крупные пятна из светлого шоколадного теста обводим темным тестом и рисуем маленькие точки.
На 2 минуты ставим противень в разогретую до 180*С духовку.
Затем поверх пятен ровным слоем выливаем белое тесто. Снова отправляем в духовку на 16-18 минут.
Готовый бисквит разрезать на 2 полоски шириной 7 см и из оставшегося бисквита вырезать дно. В форму на 16 см собрать бисквитную основу для торта.
⠀
Начинка:
Желатин замочить в воде 90 мл и дать ему набухнуть. Время набухания смотрите на упаковке. Далее желатин растворить нагревая в микроволновке.
Миксером смешать творожный сыр, сахар, персиковый сироп. Добавить растопленный желатин.
Сливки взбить до крепких пиков. Аккуратно ввести в общую массу
По 2 ч.л отложить в 2 отдельные миски. Добавить в одну 0.5 ч.л какао, а во ворую 1 ч.л какао. шоколадный крем переложить в 2 кондитерских мешка (пакета).
В конце в общую смесь добавить нарезанные персики. Перелить массу в бисквитную основу.
Нарисовать леопардовый рисунок и отправить чизкейк в холодильник минимум на 3 часа. Открыть/Комментировать

2022-06-02 14:30:37 Открыть/Комментировать

2022-06-01 18:34:46 РЕЦЕПТ КРЕМА для капкейков

Он подойдёт, как для шапочек на капкейки, так и в начинку тортов и трайфлов

И так , нам понадобится:
Творожный сыр ( у меня Cooking) - 400гр
Маскарпоне - 250гр
Сахарная пудра- 150-180гр ( по вкусу )
Сливки ( 33-35% ) - 180гр ( опционально , в трайфлы можно добавить и 200гр сливок )

Все ингредиенты холодные , отправляем в дежу миксера и взбиваем на средней скорости , НЕдолго , крем однородный, матовый - достаточно . Помним, сыр маскарпоне очень легко и быстро расслаивается ) Открыть/Комментировать

2022-06-01 12:40:16 ТОРТ «МУРАВЕЙНИК» ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ
ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр формы - 20 см):
Для теста:
1 яйцо
100 г сахара
250 г маргарина или сливочного масла
1 ч.л. соды (погасить уксусом)
640 г муки⠀
Для крема:
500 г вареной сгущенки
250 г сливочного масла⠀
Для начинки (по желанию):
изюм ⠀ грецкие орехи ⠀ мак ⠀⠀
ГОТОВИМ:
Тесто:
Маргарин растапливаем на плите или в микроволновке, но не доводим до кипения. Яйцо перемешиваем с сахаром. Добавляем растопленный маргарин и снова перемешиваем. Добавляем соду гашенную уксусом, еще раз все хорошенько перемешиваем. Теперь постепенно вводим муку и замешиваем мягкое тесто.
Делим его на небольшие шарики, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.
Затем достаем из холодильника и пропускаем через мясорубку или натираем на крупной тёрке. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой (у меня получилось 2 противня теста). Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета! Готовым печенюшкам даем остыть.⠀
Крем:
Сливочноое масло и вареную сгущёнку комнатной температуры пробиваем блендером до однородной консистенции.⠀
Собираем тортик:
Добавляем печенье к крему и хорошо перемешиваем (по желанию, добавляем изюм, измельченные орехи и мак).
Всю массу выкладываем в форму и хорошо утрамбовываем.
Ставим торт в холодильник, как минимум, на 3-4 часа! А лучше на ночь, чтобы он затвердел и хорошо пропитался.
Приятного аппетита ⠀ Открыть/Комментировать

2022-06-01 12:40:02 Открыть/Комментировать

2022-06-01 08:04:24 Рубрика Хочу/Могу на канале Companion in the world of comfort
Подборки оригинальных предметов для интерьера и много другого интересного вы найдете у нас на канале!

Переходите по кнопке и подписывайтесь Открыть/Комментировать

2022-05-31 20:14:43 Баноффи- быстрый английский пирог
⠀
Основа:
Песочное печенье 180 г
Сливочное масло 80 г
Соль щепотка
⠀
1. Печенье измельчить, добавить соль и мягкое сливочное масло, перемешать
2. Утрамбовать с помощью стакана в форме 18 см
3. Убрать в холодильник на 20 минут
⠀
Начинка:
Банан 1-2 шт
Вареная сгущенка 1 банка
⠀
1. Сгущенку нанести на песочную основу, сверху выложить кружочки банана
⠀
Крем:
Творожный сыр 150 г
Сливки 33% 40 г
Сахарная пудра 40 г
⠀
1. Все холодные ингредиенты взбить на средней скорости до плотности
2. Нанести на бананы
3. Убрать в холодильник на 1 час Открыть/Комментировать

2022-05-31 13:39:12 ТОРТ «КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ»

Насыщенный шоколадный бисквит, крем на БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ и две освежающие начинки: клубничное конфи и нежный клубничный мусс, как мороженка

Бисквит на форму 16-17 см
- 210 гр мука
- 220 гр сахар
- 45 гр какао
- 1/3 ч. л. сода
- 5 гр разрыхлитель
- 2 яйца С1
- 110 гр молоко
- 45 гр растительное масло б/запаха
- 105 гр кипяток
Просеиваем и смешать все сухие ингредиенты
Добавляем яйца, молоко и масло. Перемешиваем миксером, долго не нужно
Добавляем кипяток. Соединяем миксером до гладкой консистенции
Выпекаем до сухой шпажки при 165-175’С (в среднем 60-80 мин)
Заматываем бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на ночь (минимум 5 часов)
⠀
Клубничное конфи 14 см
- 190 гр клубника
- 50 гр сахар
- 1/2 ч. л. лимонный сок
- 5 гр желатин (20 гр вода) 190-200 блюм
Замачиваем желатин в воде
Клубнику провариваем с сахаром и лимоном
Пробиваем блендером
Добавляем набухший желатин
Выливаем в кольцо, обмотанное пищевой плёнкой. Замораживаем
⠀
Клубничный мусс 14 см
- 90 гр клубника
- 20 гр вода
- 45 гр сахар
- 90 гр сливки 33-35%
- 1/2 ч. л. лимонный сок (необязательно)
- 3 гр желатин (15 гр вода) 190-200 блюм
Желатин замочить
Клубнику, воду и сахар проварить
Пробить блендером в однородное пюре
Добавить желатин и лимонный сок
Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков
Ввести остывшую смесь в сливки силиконовой лопаткой
Заморозить, как конфи
⠀
Крем
- 150 гр белый шоколад
- 150 гр сливки 33-35%
- 400 гр сливочный творожный сыр
ЗАРАНЕЕ! Заливаем шоколад горячими сливками, ждём 30 сек, пробиваем блендером и убираем в холодильник, обмотав «в контакт» пищевой плёнкой ганаш
Взбиваем сливочный сыр и добавляем холодный ганаш, взбиваем до густого крема, долго не нужно!
⠀
Сборка : разрезаем на 3 коржа по 1-1.5 см. Корж крем конфи крем корж крем мусс крем корж. Оставшимся кремом сделать черновую обмазку. Готово! Открыть/Комментировать

2022-05-31 13:38:49 Открыть/Комментировать