Рецепты тортов

2022-05-30 19:35:36 «торт Пломбир»

— Тесто и крем как на классические эклеры
Давайте готовить ?
Тесто :
— 100 слив масла
— 150 мл воды
— 150 молоко
— шепотка соли и сахара
— 150гр муки
— 4 яйца (с-0)

.. все ингредиенты кроме муки соединяем и ставим на огонь до растворения масла , далее вводим всю муку и помешиваем на плите минуты 3 ... до образования корочки на дне сотейника !
Убираем в дижу миксера и немного остужаем!
Далее вводим по одному яйца и взбиваем !!
Тесто я распределила по 18см на противне , у меня вышло 3 коржа ! Можно сделать 2 шт , а 3ю часть отложить испечь потом ! Тесто не портится ! !!!
Выпекать сначала при 190* градусах 15ми и 20/25 мин на 160*
..
Крем
200гр творожного сыра
70-80гр сахарной пудры
Сливки 33% - 0,5л
Соединяем сыр , пудру и немного сливок начинаем все взбивать на медленной скорости постепенно добавляем все сливки увеличивая в кон скорость ! На все взбивание уходит 2/3минуты !
Собираем тортик как показано на видео используя ваш любимый джем либо фрукты !
Даём настоятся ночь !
Я тортик слегка подморозила и он стал как мороженое ! Очень легкий и вкусный ! Открыть/Комментировать

2022-05-30 19:35:30 Открыть/Комментировать

2022-05-30 17:14:34 Торт «Kрепвиль» - коронный торт французской кухни

ИНГРЕДИЕНТЫ (на торт d = 22 см):

Тесто для коржей:

80 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
Продолжение....  Открыть/Комментировать

2022-05-30 12:27:45 РЕЦЕПТ нежнейших КОРЗИНОЧЕК из детства С БЕЛКОВЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ


Тесто (20 маленьких корзиночек):
180г сливочного масла комнатной температуры
100г сахара или пудры
3 желтка
300г муки
1/4 ч.л.соды
Ваниль
Повидло для начинки
Крем:
3 белка от крупных яиц (4 от небольших) (110г)
1ст.сахара (250г)
1/3 ст.воды ( 85г)
1/3 ч.л.лимонной кислоты (лимонный сок)
ванильный сахар

Масло взбить с сахаром и ванилью до пышности, добавить желтки, размешать и добавить муку с содой. Замесить до объединения, долго не мешать. На 30 минут убрать в холодильник, затем заполнить формочки, предварительно включив духовку на 200°С. Наколоть вилкой дно и отправить выпекаться до золотистого цвета. Если дно будет вздуваться, проколоть вилкой.
Остудить, вынуть из форм и заполнить повидлом по 1 ч.л.
Для крема сахар, ванильный сахар и воду в сотейнике ставим на средний огонь, перемешиваем аккуратно и варим до пробы на мягкий шарик ( 118- 120°C) Белки начинаем взбивать на средней скорости после закипания сиропа, постепенно увеличивая скорость. Когда с ложки сироп уже течёт не как водичка, а густой неприрывной струёй, капнуть сироп в пиалку с холодной водой и , если он скатывается в мягкий шарик - сироп готов. Незадолго до этого добавить лимонную кислоту в сироп. Белки к этому времени уже взобьются. Продолжая взбивать, тонкой струёй влить сироп в белки. И так взбивать крем до остывания.
⠀Готовый крем выложить в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и заполнить корзиночки. Наслаждайтесь Открыть/Комментировать

2022-05-30 12:27:09 Открыть/Комментировать

2022-05-29 20:55:03 БЕСПОДОБНЫЙ ЛИМОННЫЙ ТОРТ С МАСКАРПОНЕ И ЛИМОННЫМ КУРДОМ

Ох,какой он нежный, супер сочный и такой лимонный .
Для лимонного курда:

Лимонный сок - 60 мл. (примерно 1 - 2 лимонов)
Цедра лимона (мелко натереть) - 2 ч.л.
Сахар - 70 гр.
Желтки - 4 шт.
Сливочное масло - 45 гр.

Готовим:
Все ингредиенты смешать и поставить на водяную баню. Все время помешивая, доводим смесь до загустения (160 гр).

Снимаем с плиты, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник до полного остывания.

Лимонный бисквит:
Мука - 240 гр.
Разрыхлитель - 12 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло (комн. темп) - 85 гр.
Растительное масло - 90 мл.
Сахар - 200 гр.1
Яйца СО - 3 шт.
Молоко - 135 мл.
Лимонный сок - 90 мл.
Лимонная цедра - 1.5 ст.л (без горки).

Готовим:
Смешиваем в миске муку,разрыхлитель и соль.

В чашу миксера кладём сливочное и растительное масло,сахар и взбиваем до светлой,пышной массы (около 5ти минут).

Добавляем, по одному, яйца и все хорошо взбиваем до однородности.

Добавляем половину сухой смеси и снова перемешиваем.

Отдельно смешиваем молоко с лимонным соком и выливаем в наше тесто,перемешиваем, добавляем оставшуюся мучную смесь и цедру, хорошо все вымешиваем.

Разливаем по 3м формам 16-18 см в диаметре. Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке около 25 минут,до сухой зубочистки. Полностью остужаем. Бисквиты можно выпекать поочередно.

Крем с маскарпоне:
Маскарпоне - 250 гр.
Творожный сыр - 150 гр.
Сливки - 300 мл.
Сахарная пудра - 120 гр.

Все продукты должны быть холодные.
Смешиваем в миксере все продукты и взбиваем до пышного, стабильного крема.

Сборка:
Каждый бисквит разрезаем пополам (если образовалась верхушка, срезаем её).
Промазываем кремом корж,выкладываем часть курда,накрываем бисквитом и так повторяем до последнего коржа.

Убираем в холодильник на ночь.
Для покрытия я использую крем чиз на масле.
70 гр. масла комнатной темп. Взбиваем с сахарной пудрой(80 гр), минут 5,добавляем холодный твор.сыр(250гр) взбиваем до однородности. Открыть/Комментировать

2022-05-29 20:55:00 Открыть/Комментировать

2022-05-29 18:41:09 Не знаете что приготовить ?
И хотите что то покушать?
Заходите к нам https://t.me/Simply_Deliciousone и пробуйте!
Интересные и простые рецепты!
Приготовить сможет любой!!!
Делитесь с родственниками, друзьями и коллегами по работе !!! Открыть/Комментировать

2022-05-29 16:42:21 Открыть/Комментировать

2022-05-29 16:42:12 ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ

Сегодня приготовим вкусный ягодно-йогуртовый крем!
Без сливок, шоколада и сыра!
С кремом можно работать сразу после приготовления, он получается густой и стабильный.
Подойдет для эклеров или начинки в торт.
Можно использовать для украшения капкейков, тортов и выравнивания.

Ингредиенты (на украшение 12 капкейков):
йогурт малиновый (от 1,5%) -330 г
ягодное/фруктовое пюре -100 г
сахар -50 г (+-) зависит от сладости йогурта
яйцо -2 шт.
крахмал кукурузный -45 г
сливочное масло комнатной температуры -160 г
пищевой краситель -по желанию

Приготовление:
В отдельной чаше яйца, сахар и крахмал смешать венчиком до однородности.
В сотейнике пюре и йогурт довести до горячего состояния, влить в яичную смесь, активно помешивая.
Перелить получившуюся смесь обратно в сотейник. На среднем огне, непрерывно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло и остывший йогуртовый крем перед соединением должны быть примерно одной комнатной температуры.
Остывший заварной крем немного взбить.
Сливочное масло взбить 2-3 минуты.
К маслу постепенно частями добавить йогуртовый крем, взбивая до однородной консистенции. Не забывайте во время взбивания периодически собирать крем лопаткой со дна и стенок чаши.
Крем готов! Открыть/Комментировать