Записки из бутылки

2021-05-30 20:09:45 (treppchen — лестничка с немецкого) Открыть/Комментировать

2021-05-30 20:09:32 если и есть лестница, что ведет в небеса, — это Треппхен в Эрдене. шесть ступеней, которые возносят путника со 110 до 260 метров над уровнем моря, уклон от 50 до 80 градусов: преодолев такое, поневоле станешь чище.

по моим наблюдениям рислингов с Треппхен в России хватает. за последний год я попробовала десяток разных вин с этого виноградника от пяти производителей. довольно популярный кусок мозельской земли.

такое вот вступление к новому выпуску занимательных историй о рислингах из моего топа.

когда начинаешь погружаться в сладкие вина, не устаешь восхищаться их сложностью и красотой.
в «Доме, который построил Джек» Ларса фон Триера мне нравится одна мысль: иногда, чтобы создать что-то великое, нужно умереть. вообще, мне кажется, весь фильм как раз об этом. но применительно к сладким винам — это не просто красивая метафора. если вы когда-нибудь гуглили, как выглядит виноград, пораженный благородной плесенью, вы знаете, о чем я говорю. если нет, посмотрите.

Meulenhof Erdener Treppchen Riesling Beerenauslese 2011 сделан из такого винограда. и по нему, как по учебнику, можно изучать, как меняется аромат рислинга, если его поразил грибок botrytis cinerea. это невероятный кайф, когда можно почувствовать апельсиновый мармелад, мёд, курагу, имбирь и легкий тон размокшего бактерицидного пластыря, совершенно не напрягаясь. здесь все ароматы на поверхности, легко считываются. экспрессия и напор.

возможно, не зря Эрнст Лоозен называет рислинг с Эрденер Треппхен скалолазом и признается, что это его любимый виноградник.
в мае попробовала рислинг от Лоозена со старых лоз Треппхена. в этом месте я должна признаться: я люблю все вина, что делает король рислинга у себя в Мозеле, и готова горячо их рекомендовать. даже самый простой рислинг его сайд-проекта «Dr. L» из покупного винограда. сладкие, сухие — не важно, Эрни Лоозен — в моем сердце.

для своего топа я выбрала, как многие заметили, его вино, которого нет в России: Dr. Loosen Graacher Domprobst Riesling GG 2017. хотя обещала так не делать. просто Лоозену удалось здесь невероятное: он будто закупорил в бутылку сам воздух. как будто идешь по пустыне, воздух подрагивает, губы пересохли, впереди — оазис (или мираж). вот это ощущение соли на губах, прозрачного до ломкости воздуха — в этой бутылке. как можно повелевать такими материями, я не понимаю. но восхищаюсь.

(этот пост написан в партнерстве с греческим родитисом и сетом гунканов. скверная гастропара, не повторяйте) Открыть/Комментировать

2021-05-28 22:46:21 бочку вина мы так и не купили*.

Вася присылал короткие записки с аукциона. по ощущениям, бочки разошлись между директором Фанагории и Артуром Саркисяном. а некоторые так и остались не проданными.
(мадера 1991 года от Кубань-Вино ушла за стартовые полмиллиона)

*рассчитываю, что план «Б» сработает и бочку вина мы все же получим.

возьму на заметку: сиру от Бюрнье нужно поискать на полках года через три. Открыть/Комментировать

2021-05-28 10:05:37 из последних новостей.

сегодня вместе с Васей Расковым и еще двумя десятками людей будем покупать бочку отечественного на первом российском ан примёр. за это обожаю Вакхадемию: когда вокруг тебя столько заряженных ребят, по-хорошему, сумасшедших до вина, это очень волнительно и вдохновляет невероятно. Вася у себя на канале отлично написал об аукционе. что бы там ни было, будет весело!

восьмого июня лечу в Питер, чтобы поучаствовать в салоне немецких вин, который пройдет в рамках Балтийского кубка. совершенно спонтанное решение. оказалось, что быстрее сапсана — только самолет. полтора часа и ты — в городе на Неве. за одно познакомлюсь лично с парой классных ребят.
из всех тг-каналов о вине, на которые я подписана, реально читаю лишь несколько. Вино и скидки, который ведет Паша, и Костины Секретные виноматериалы — из их числа. так что рассчитываю сделать все дела в Москве, а вечером того же дня выпивать с ребятами в На Вина! на Казанской или в Ласточках.

но больше всего сейчас меня занимает фестиваль Riesling Weeks. Владимир, конечно, участвует. подготовка идет полным ходом, планов — масса. обо всем расскажу подробнее чуть позже. а пока, если вдруг вы работаете в винной сфере у нас в городе и читаете мой канал, но я до сих пор о вас не знала, напишите мне. есть разговор Открыть/Комментировать

2021-05-04 22:30:51 Записки из бутылки pinned «в мае будет так: 10 мая, 18:00, Маркет на Студеной Винное казино нахожу все больше удовольствия в этой игре. в прошлом месяце основной акцент сделала на России: почувствовать родину сердцем и сорвать на этом куш — всегда приятно. в этот раз будет еще…» Открыть/Комментировать

2021-05-04 22:30:42 в мае будет так:

10 мая, 18:00, Маркет на Студеной
Винное казино

нахожу все больше удовольствия в этой игре. в прошлом месяце основной акцент сделала на России: почувствовать родину сердцем и сорвать на этом куш — всегда приятно. в этот раз будет еще веселее. нетривиальные пары для сравнения вслепую и подсказки от меня, которые, возможно, никому не помогут.
7 вин
1000 рублей

19 мая, 19:00, Маркет на Студеной
Сыр и вино

в январе делала проект с сырами Джона Кописки. в этот раз будем искать удачные сочетания вина и сыра от сыродельни Фромаж.
ребята делают около 30 видов сыра. сама успела попробовать лишь пару видов. это будет хорошей возможностью познакомиться с их работой.
расскажу о принципах сочетания вина и сыра. попробуем пять вин и семь сыров: от молодых до выдержанных. ребята расскажут о своих сырах, как их делают и отличаются ли они от классических рецептов.
что по сыру? будут буратта с томатами, жареный халуми, шевр, белпер кнолле, качотта, монте блун и пармезан.
по вину тоже будет отлично, у меня никаких сомнений
как и в прошлый раз, собираем небольшую группу, чтобы можно было попробовать всё со всем и вывести свою идеальную пару.
5 вин, 7 сыров
1500 рублей

23 мая, 19:00, Маркет на Студеной
Австрия (наконец-то)

дегустация, которая переносилась дважды: когда хочешь сет мечты, а вино не успевает приехать в город, остается только все отменить. но теперь бутылки дожидаются на месте.
попробуем все основные сорта и стили. венский полевой сбор — это даже звучит красиво. шардоне с отдельного виноградника, грюнер из Вайнфиртеля, блауфранкиш и цвайгельт — эти слова наполнены для меня музыкой. Австрия — давно в моем сердце, теперь хочу поделиться своей любовью со всеми.
6 вин
1000 рублей

28 мая, 19:00, Маркет на Студеной
Винный ужин

расскажу об этом чуть позже, в отдельном посте. затеваем классную историю с вкусной едой и вином. остается только надеяться, что с затянувшимися на треть месяца майскими уложимся в срок. Открыть/Комментировать

2021-05-02 10:09:14 на дегустации в четверг был сильванер от Хорста Зауэра.
вспомнила, как полтора года назад пробовала вслепую два его вина (сильванер и рислинг) с отдельного виноградника уровня гроссе лаге в Эшерндорфе — Am Lumpen 1655.
опыт, пережить который я бы пожелала каждому.

продолжаю неспешно рассказывать про вина из своего топа немецких рислингов. добрела до отдельных виноградников.

сегодня на очереди — Horst Sauer Escherndorf Am Lumpen 1655 Riesling GG 2016.

это вино разливается в обычную немецкую флейту с гравировкой GG, а не в традиционную для Франконии бутылку-флягу боксбойтель. вдруг задумалась, требование ли это VDP (Хорст Зауэр — в союзе с 2001 года) или желание винодела. нужно будет уточнить.

одно известно точно — это один из лучших немецких рислингов.

с 2009 года журнал Der Feinschmecker ежегодно проводит Кубок рислинга. в Кубке обычно участвует около 600 вин со всех уголков страны, и только одно получает награду (хотя в этом году аж трое разделили пьедестал, но это, скорее, исключение).

Сандра Зауэр, винодел Horst Sauer, гордится, что в 2014 году их Am Lumpen 1655 Riesling 2012 был признан лучшим рислингом Германии.
я бы тоже гордилась.

даже по виноградникам Хорста Зауэра можно понять, что рислинг — далеко не главный сорт во Франконии. из 19 га, принадлежащих винодельне, 38% засажены сильванером, 23% — мюллер тургау, и лишь 15% — рислингом.

рислинг из непрофильного по сути региона — лучший рислинг Германии. хороший повод для гордости, как мне кажется.

в 2016 году успех был закреплен: Хорста Зауэра признали лучшим немецким производителем вина на конкурсе International Wine & Spirit Competition.

но самое смешное: ничего этого я не знала до того, как начала готовиться к дегустации о винодельческих союзах.
классное вино говорит само за себя, в бокале. Am Lumpen 1655 Riesling — из таких. Открыть/Комментировать

2021-04-28 10:38:05 в 2019 году Джеймс Саклинг включил восемь вин из кариньяна в список 100 лучших чилийских вин.
некоторые ставят на сорт как на будущее премиального чилийского виноделия. кто-то даже утверждает, что кариньяну под силу стать новой визитной карточкой страны, сместив с этого места карменер.

Юрий Зыбцев, у которого я прохожу курс по французскому виноделию, говорит, что кариньян — сорт грубоватый и простой.
кажется, об этом же думали виноделы Чили, когда выкорчевывали кариньян в угоду «благородным» — читай, коммерчески успешным — сортам: пацаны не поймут.

лозы кариньяна сохранились в стране только благодаря высокой кислотности сорта и его способности придавать винам насыщенный цвет. в балк (как и в Бургонь Пастугрэн) сгодится любая ягода.

до 2003 года кариньян нельзя было указывать на этикетке вина, идущего на экспорт, потому что он, якобы, недостаточно хорош и благороден. хотя еще в середине 1990-х винодельни Gillmore и De Martino начали бутилировать кариньян со старых лоз из Долины Мауле.

вообще, Долина Мауле — место силы для кариньяна. она находится в 360 км к югу от Сантьяго.
это (не могу не отметить) один из немногих вулканических терруаров Чили. лозы растут на граните и прекрасно себя чувствуют.
здесь жарко, но достаточно влажно, чтобы не орошать виноградники: надпись «dry farmed» — частый гость на этикетках местного вина.
кариньян появился в Долине Мауле в 1936 году и прижился. из 850 га кариньяна в Чили около 700 га растет здесь.

в 2010 году 12 виноделен объединились в союз Vignadores de Carignan (VIGNO), чтобы защитить сорт от забытья.

в VIGNO, как и в испанском Corpinnat, мне больше всего симпатичен честный подход к виноградарству.
да, надпись VIGNO на этикетке будет означать, что это:

кариньян (хотя бы на 85%)
со старых лоз (от 30 лет)
из Долины Мауле
с выдержкой в бочке/бутылке/стали минимум 24 месяца

но самое, как мне кажется, важное здесь: VIGNO на этикетке означает, что виноградарь получил за каждый килограмм выращенного винограда соразмерную своему труду плату.
у меня нет свежих данных, но, к примеру, в 2015 году за килограмм кариньяна платили $1.5 (против $0.2 в 2010 году, когда VIGNO только образовался). а гектар виноградника, засаженного старыми лозами, стоил $15000 (против $2000 в 2010-ом).
желающих выкорчевывать кариньян и высаживать на его месте каберне совиньон, мерло и карменер поубавилось.

теперь VIGNO метит в защищенное географическое наименование, как, например, Pisco. не знаю, получится ли у ребят, но по сути технический регламент апелласьона у них готов.

в моем винном вишлисте нет раздела, посвященного Новому Свету, но пунктик попробовать кариньян из Чили стоит давно. уже завтра смогу воплотить свою мечту (а для чего еще проводить винные дегустации?).
De Martino VIGNO Carignan Maule DO 2016 продается на Winestyle. каждый при желании может попробовать. Открыть/Комментировать

2021-04-23 18:30:41 на канале Жени Шамова (на который всем, кто знает, кто такой Женя Шамов, нужно срочно подписаться) обнаружила, что VDP с 2021 года победил, по сути, по всей стране.

их классификация, основанная на терруарном принципе, теперь (за небольшими изменениями) официально закреплена государством. самое крутое в этом — коллективные виноградники, существовавшие в стране с 1971 года, теперь нельзя указывать на этикетке. а значит, путаницы будет гораздо меньше.

союзы виноделов — это мощь.
и если я и сомневалась немного, стоит ли проводить дегустацию «Виноделы всех стран, соединяйтесь!» про разные частные винодельческие организации, то теперь все сомнения отпали.

присоединяйтесь! места ещё есть.

29 апреля, 19:00
22а
7 бутылок
1700₽

полный список вин:

1. Ferrari Perle Brut 2013
2. Hirsch Hirschvergnügen Grüner Veltliner 2018
3. Dr. Wehrheim Birkweiler Riesling Buntsandstein 2018
4. Horst Sauer Escherndorfer Silvaner 2019
5. Argiolas Meri Vermentino di Sardegna 2018
6. De Martino VIGNO Carignan Maule DO 2016
7. Вино-сюрприз Открыть/Комментировать

2021-04-23 00:15:58 Оз Кларк попробовал свой первый новозеландский совиньон в 11 утра 1 февраля 1984 года в Лондоне.
и его мир никогда больше не был прежним.
я попробовала свой первый новозеландский совиньон в 9 вечера 31 декабря 2018 года на складе одного владимирского магазина детских игрушек.
со мной случилось то же, что и с Озом: мир перевернулся.
(хотя он вряд ли пил до этого фанагорийское шардоне)

я не знаю лучшего вина, чтобы завлечь невинного человека на винную сторону. новозеландский совиньон всегда говорит сам за себя. смородиновый лист и крыжовник, тропические фрукты и спелые лимоны — даже начинающий любитель вина обнаружит всё это в своем бокале.
и вот тут обычно наступает эйфория. дверка в дивный новый мир приоткрывается. человек вдруг смеет надеяться, что вино — это не для каких-то мифических высоколобых людей с тонким обонянием, а оно — для него и про него.
новозеландский совиньон дарит людям свободу. пусть он будет всегда! Открыть/Комментировать