Вечерний Лошманов

2021-05-05 22:26:57 Написал только что Антон Ивницкий, шеф, который в Ульяновске открывал разные интересные рестораны.
У него новый проект: не поверите, с шаурмой.
Но не только — всё из курицы. Куры-гриль, пельмени, спринг-роллы.
Собственные заготовки, собственные соусы. Должно быть хорошо.

Сто лет в Ульяновске не был; помню, там Волга шириной с море, а в Новом Городе проспекты такие, что можно на Ил-96 по ним рассекать.
Если окажетесь там, загляните, место называется Chika.
Зная Антона, уверен, что там очень вкусно. Открыть/Комментировать

2021-05-05 20:16:17 Абсолютно бессмысленное место. Открыть/Комментировать

2021-05-05 17:33:31 Зашёл, конечно. Открыть/Комментировать

2021-05-05 16:36:20 7 мая буду в Калининграде: расскажем с моим другом Сашей Фельдбергом о нашей книге «Nordic Dads».
18.00, арт-пространство «Ворота» в Закхаймских воротах.

8-го тоже буду в городе.
Хочу сходить в пиццерию «Форма» при баре «Ельцин» и в «Соль» либо Seasons, если успею.
Если есть у вас ещё рекомендации — буду рад. Открыть/Комментировать

2021-05-05 13:53:03 Как делают питы в Ливане. Открыть/Комментировать

2021-05-05 13:02:43 Рене Редзепи открыл для себя прелести карвинга. Открыть/Комментировать

2021-05-05 12:33:37 Продолжаю знакомить со спикерами «Завтрака шефа», который уже совсем скоро.

Три сибирских шефа-женщины выступят на площадке «Шеф.Россия» и расскажут о том, какой может быть новосибирская кухня.
Не только кухня Новосибирска, но вообще новая сибирская.
Юлия Литвиненко — бренд-шеф новосибирской сети «Гуси». Наталья Трущелева — основательница красноярской ремесленной пекарни «Формула хлеба». А у Натальи Коляденко — кафе «Ягода» в Иркутске.

Не знаю про них вообще ничего. Тем любопытнее. Открыть/Комментировать

2021-05-05 09:04:43 Сегодня в программе новости стран первого мира:

Impossible Foods воспользовалось всеми возможными законодательными лазейками в США и проводит рекламную кампанию, в которой позиционирует свои продукты на основе растительного белка ни больше, ни меньше, как настоящее мясо. Утверждают, что на молекулярном уровне их продукты ничем не отличаются от мяса. Медиа такое сами, конечно, проверить не могут, но бровь поднимают. Компания очень настойчиво уходит от упоминаний того, что это не вполне мясо и пытается переопределить категорию (но только для своих продуктов).
Я вижу в этом какой-то новый уровень пост-правды. И упорно не понимаю в чем проблема создавать свою собственную категорию, называть свои продукты не отталкиваясь от их мясных прообразов.

Киберпанк для животных уже на подходе. Мало кто считает количество мяса, которое уходит на производство корма для домашних животных. В исследовании 2017 года выяснили, что домашние собаки и коты в США потребляют порядка 19% от общего количества производимого мяса. В таких странах как Китай, количество питомцев тоже неуклонно растет. Что приводит авторов к мысли о том, что если сохранять нынешние тенденции в расходе продуктов животного происхождения на корма для животных, то это в значительной степени повлияет на окружающую среду. Так что, пока вы задумываетесь не добавить ли больше растительных продуктов в свой рацион, чтобы позаботиться о планете, котики с собачками такой альтернативы не имеют - мясо обязательная основа их рациона.
И тут к нам на помощь спешит передовая научная мысль. Мясо из пробирки для производства кормов для животных уже во всю в работе, ребята. Мышиное мясо для котов, зайчатина - собачкам. Ожидайте на полках в 2022 году.

Лосось уменьшается в размерах. Ученые считают, что происходит это в результате климатических изменений и усиления конкуренции за еду. Так что, посмотрите внимательно на лососика в своей тарелке в следующий раз. Возможно ваши внуки будут считать, что дед опять забыл выпить таблетки, когда вы им будете рассказывать про размеры съеденных рыбин. Помните внезапное исчезновение атлантической трески? Есть шансы, что дикий лосось повторит ее судьбу. Открыть/Комментировать

2021-05-05 09:04:43 Новости про мясо и рыбу. Открыть/Комментировать

2021-05-05 08:24:57 Самая большая банановая плантация Европы находится в Исландии.
Началось всё с идеи самообеспечения острова, в 1940-х: есть дешёвая геотермальная энергия, можно построить теплицы и вперёд.
Но потом поняли, что всё равно урожаи не очень велики (500-2000 кг в год). Поэтому бананы растут, но купить их нельзя: они расходятся по преподавателям и студентам Исландского агроуниверситета, в теплицах которого всё и происходит.

Самым крупным европейским производителем бананов при этом является Испания.
Но у неё банановые плантации на Канарах, а это как бы уже Африка. Открыть/Комментировать