2023-05-21 18:05:13
Пожалуй, ни один винный регион мира не демонстрирует последствия глобального потепления так наглядно, как Chablis. Ещё десять лет назад увидев это слово на этикетке можно было безошибочно предсказать острую, резкую кислотность и, как следствие, пресловутую минеральность в виде тона мела , нагретых на солнце камней или морской гальки (да-да, это так наш мозг воспринимает высокий уровень кислотности, а вовсе не кальций в вине, который прожорливая лоза забрала из кимериджского известняка, как нас пытаются убедить маркетологи), аромат лимонного сока, спаржи, зелёных яблок, легкий намёк на абрикос или белый персик. Лишь в бутылках с пометкой Premier или Grand Cru можно было ожидать комплексности и хотя бы намёка на округлось, чаще всего, благодаря более долгой выдержке на осадке и даже иногда частичной выдержке в новом дубе. Собственно, так ещё недавно описывали типичное Chablis в литературе, так до сих пор продолжают описывать эти вина копирайтеры виноторговых компаний для буклетов и текстов на своих сайтах. Проблема заключается в том, что реальность перестала соответствовать теории, причём драматические изменения происходили буквально на наших глазах. Зима и лето в регионе становятся всё теплее. Угроза заморозков и града, конечно же, никуда не исчезла, но если брать средние температуры, то они оказываются заметно выше. Перемены шли медленно, тренд прослеживался в течение последних тридцати лет, но в последние годы их темп заметно ускорился. Сначала случился «нетипичный» жаркий 2018, за ним снова «аномально тёплый» 2019, следом «неклассический» 2020. И лишь вина 2021 годы были признаны критиками «классическими». Спойлер: 2022 год вновь «необычайно жаркий». В ситуации, когда из числа последних пяти урожаев четыре «аномальны» и лишь один «типичный», возникает закономерный вопрос, а не является ли «аномалия» новой нормой? Британские и американские закупщики в недавних интервью признаются, что стараются брать меньше Chablis Grand Cru, потому что эти вина стали перезревшими, слишком «дубовыми», и отдают предпочтение Premier Cru, а также обычным Chablis, выращенным на не столь открытых солнцу участках, так как именно в них находят больше баланса и гармонии. Здесь мы с удивлением обнаруживаем, что средний уровень простых региональных вин Chablis AOC благодаря потеплению климата вырос. Даже на считавшихся невыгодными северных склонах виноград внезапно стал полностью вызревать, более того, виноделы Шабли в последние годы заявляют, что больше не прибегают к шаптализации – нет никакой необходимости. «Не-крюшные шабли» уже совсем не то, к чему мы привыкли, а нечто куда более интересное и по своему качеству способное составить конкуренцию южным соседям, особенно принимая в расчёт цену. Просто приведу вам в качестве примера #винонедели
Vieilles Vignes, Domaine Vocoret et Fils, Chablis AOC, Франция, 2021
Дистрибьютор в России: «Винтаж-М»
Базовая цена дистрибьютора: 4.300 руб.
Текущая промо-цена: 2.600 руб.
Оценка: 90/100
Вино происходит из старого виноградника (высажен в 1975 году) в коммуне Préhy. Ферментация проходила в старых дубовых боках, там же выдерживалось в течение 3 месяцев. Прозрачная чистота ясного весеннего утра: цедра лимона, мякоть незрелого ананаса, цветы ромашки и мел. Лёгкое, почти невесомое тело сочетается с покалывающей кислотностью. Никакой водянистости. Цедровая горчинка возвращается в послевкусии. Сразу после маслянистых шардоне Кот-д-Ора – глоток чистого воздуха. Соотношение цена/качество тоже радует.
591 views15:05
В
