Этикетка в юбке

2022-08-17 12:22:18 ​​Как поймать на крючок начинающего винолюба?

Скидками на Пфефферер? Пфф, скучно!

Обязательно нужна легенда! Здесь нужно почувствать аудиторию: кому-то подавай очаровательную Мерлин Монро или Вдову Клико в строгом чепце, можно достать из шкафа сложносочиненного сэра Уинстон Черчилля или сексуального Бреда Питта, ироничного Северянина или куртуазного Вертинского.

А дальше все! Коготок увяз, птичке дорога в пропасть.
Привычные и завязывающие язык узлом названия сортов, регионов, виноградников; сланцы, глины, базальты и известяки; баррики, тонно, пипы и каратели; амфоры, тинахас, квеври и карасы; дикие, культурные, прирученные дрожжи и так далее и тому подобное.

У моего сегодняшнего вина есть все:

– Хозяйстово находится в 40 минутах от города, в котором:

«Две равно уважаемых семьи
В Вероне, где встречают нас события,
Ведут междоусобные бои
И не хотят унять кровопролитья.»

– Сорт имеет восхитительное название – дурелла.

– Почвы, естественно, вулканические.

– Метод производства – вторичная ферментация в течение 8 месяцев, запущенная при помощи виноградного сока.

– В бутылке плывут облака – вино без дегоржажа

– Ну, и вишенкой на торте – производство всего 8000 бутылок и всего 11,5 градусов алкоголя

Кремневая нота, хлебушек, желтые яблоки, грейпфрутовая горчинка, высокая кислотность одновременно утоляет жажду, освежает и заставляет делать глоток за глотком.

Возит https://t.me/vinlisto/15, стоит 2.690, но я выпросила промокод на 40% (Murashko) – с ним выходит 1614.

Про дуреллу, классификацию и терруар расскажу попозже, у меня вино в бокале нагревается Открыть/Комментировать

2022-08-16 14:51:33 Открыть/Комментировать

2022-08-16 14:49:11 ​​#несовсемовине

Картину «Вакх» пера Караваджо знают все. Ее обожают использовать торговцы вином, преподаватели винных школ в своих презентациях, рестораторы в интерьерах да и просто законченные гедонисты.

Художник, как всегда в своих работах, мастерски играет светом и тенью и умудряется наполнить картину символизмом, жизнью и бьющей через край эротикой.

Вакх (Дионис у греков) был не просто богом виноградарства и виноделия, он так же отвечал за плодородие, праздник, экстаз и уже позже, именно в своем вакхическом проявлении, за свободу от общепринятых норм морали.

Вернёмся к картине. Лицо юноши на полотне является центральным элементом. Взгляд полон соблазна, неги и обещания неземного экстаза. С ним контрастируют не очень свежие простыни и грязь под ногтями героя. Караваджо часто использовал в качестве моделей уличных мальчишек (об этом много пишут искусствоведы), но сейчас не об этом…

Совсем недавно, в очередной раз разглядывая картину, заметила, что вино в бокале расходится ровными концентрическими кругами. Представьте себе, уже 500 лет назад художник любыми доступными ему приемами пытался вырваться в своих полотнах из фиксирующей статики и влить в них больше движения и жизни.

Так что, по моему мнению, Караваджо великий художник не потому, что он мастерски владел кистью, но потому, что он до сих пор про реальность. И дело здесь не только в грязи под ногтями, а в том, что для него даже святые, написанные в разные годы его жизни, не преисполнены показного благолепия, а подвержены настоящим человеческим порокам: они страдают, вожделеют, ненавидят и любят. Открыть/Комментировать

2022-08-13 09:18:51 ​​Соаве

Если зайти на сайт консорциума производителей Soave, то первой фразой будет следующая: "В отличие от довольно простого в произношении слова Soave, в самом регионе и в его винах ничего простого нет и в помине."

С ней можно и поспорить, так как...

...если купить бутылку от Pra (Ладога), Inama (Марекс), Tamellini (Винотерра), Pieropan (DP-trade), то результат уже будет предсказуемо хорош или даже очень и очень хорош.

Но если теперь вы решите сэкономить и взять бутылку Soave Cielo (короля тетрапаков), то весы качнутся в другую сторону и магическое название Soave будет значить примерно ничего. И это не я так одна, избалованная нарзаном, считаю, а 80 пассажиров круизного судна Россия, для которых я провела небольшую дегустацию.

И еще одна цитата с того же сайта:

"Ежегодно производится более 50 миллионов бутылок из которых 80% идет на экспорт".

Извините, что брюзжу, но выглядит почти как "на тебе, Боже, что нам не гоже".

PS

А на сайт точно стоит обратить внимание, так как с урожая 2019 года на винах можно будет найти дополнительную маркировку с указанием одного из 33 выделенных крю. Есть надежда, что это будет не просто маркетинговым ходом, но и важным шагом к повышению качества.

https://www.ilsoave.com/en/news/the-european-union-makes-the-soave-crus-official Открыть/Комментировать

2022-08-11 19:51:17 ​​В очередной раз снимаю шляпу перед Мозелем — рекой, сланцами и, конечно, руками винодела.

2014 — один из самых сложных винтажей (WA ставит скромные 78), заставил виноградарей испытать всю гамму эмоций: теплая зима привела к быстрому началу сезона и раннему цветению, затем началась чехарда с летними дождями, которые замедлили созревание и заставили знатно понервничать виноделов. Дальше случился теплый и сухой сентябрь, который вселил надежду, но природа решила поиздеваться и в начале октября начались дожди, что заставило виноделов тщательно отбирать только самые лучшие ягоды.

Van Volxem выпустили свой Шифер на рынок только в 2018 году, потому что вино до этого по их мнению было абсолютно не готово. А в 2019 я купила два ящика и постоянно открывала по бутылке. Признаюсь честно, каждая из них вела себя очень по-разному. Одни крушили тебя как «Техасская резня бензопилой» кислотностью, другие напоминали петушка, нанизанного на шпиль башни, а третьи шлепали косыми каплями дождя по шиферным крышам.

Последнюю бутылку мы открыли в пятницу с друзьями, вино было свежим, невесомо маслянистым и поворачивалось то персиковым бочком, то выставляло яблочное брюшко, не забывая напоминать о минеральности.

В нем не было безумной сложности, но был такой потрясающий баланс, что мы просто пялились на звезды и тихо кайфовали.

К чему это я? Даже базовое мозельское (а это был Gutswein — региональное вино) в довольно паршивый год (но от хорошего производителя) способно на чудеса даже через 8 лет жизни… Открыть/Комментировать

2022-08-11 12:01:26 Найдите ошибки в названиях сортов. Открыть/Комментировать

2022-08-09 20:48:48 Вчера мне прислали фейсбучный пост (Роскомнадзор) Ирины Гинзбург. Первая мысль - это какой-то страшный сон, такого точно быть не может.

А сегодня на канале у Пьяного Мастера пост с заявлением потерпевшей, аудио и видео записями.

В них полный треш и кошмар. Два абсолютно уважаемых в винной индустрии персонажа в течение 1.5 минут абсолютно расчеловечиваются, превращаясь в одного из героев сорокинской Нормы - безымянного дачника, пишущего письма Мартину Алексеевичу.

Виновато вино?

Примерно так же как и нож, яд, атом и «тот, кто меня спровоцировал». Открыть/Комментировать

2022-08-04 09:02:39 Случайно обнаружила, что у многих винолюбов, даже продвинутых, есть некоторое недопонимание винодельческих процессов. Отличный ресурс, который поможет вам найти ответы на многочисленные вопросы – Австралийский научно-исследовательский институт вина. https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/ Открыть/Комментировать

2022-07-31 13:58:58 Пока я отдыхаю провожу дегустации в речном круизе, ребята из Винного Базара устроили фестиваль Альбариньо.

Mar de Frades — знаменитый альбариньо много раз пробовала; Sitta Laranxa (оранж) — пробовала очень давно, интересно было бы повторить, а вот про игристое от Martin Codax, Albarino Espumoso — даже не слыхала.

Если доведётся попробовать бокал, черкните пару слов, пожалуйста.

#анонсдегустации

С 29 июля по 7 августа в «Винном базаре» на Никитском пройдет фестиваль Альбариньо

В честь международного фестиваля будем разливать по бокалам невероятно интересные позиции:

— Martin Codax, Albarino Espumoso — свежее игристое вино с фруктовыми оттенками, приятной кислинкой и сухим послевкусием (850 руб.);
— Attis, «Sitta Laranxa» Orange Wine — вино с легкими оранжевыми и персиковыми оттенками. Вкус вина, впечатляющий и живой со сдержанной кислотностью, раскрывается щедрыми грушевыми нотами и тонами косточковых плодов (600 руб.);
— «Mar de Frades» Albarino — элегантное, сложное, объемное вино с бодрящей кислотностью и легкими солоноватыми нюансами морского бриза (650 руб.).

Винный Базар на Никитском бульваре
Никитский б-р, 12, +7 499 951-91-97
Вс-Чт 13:00 до 01:00 Пт-Сб 13:00 до 02:00
https://vinniybazar.ru/bars/ Открыть/Комментировать

2022-07-30 21:04:50 ​​Мохито

К своему удивлению обнаружила, что снобизм существует не только в винной тусовке.

Бармены, эти древние психологи, знатоки человеческих душ. Всегда свежие жилетки, к которым хочется припасть уже после первого бокала, обладатели поучительных историй на все случаи жизни. И они подвержены этой болезни.

Этого не может быть, скажете вы.

Да, да, да! В одном баре мы встретили бармена, занесённого в Красную книгу, который наплевав на все заповеди, отказался делать мохито. Сказал, что коктейль морально устарел и его убрали из меню, стерли рецепт с жёстких дисков, встроенных в мозг каждого сотрудника, и даже как-то удалённо из памяти постоянных клиентов, но до наших извилин им добраться не удалось.

Камон, граждане, это все равно что отменить маленькие черные платья, бутерброды из хлеба с маслом, колеса и рюкзаки. Естественно, жизнь не стоит на месте и у платьев появляются и исчезают оборки, в бутербродах появляется колбаса или, прости Господи, листик салата, колеса становятся квадратными, а рюкзаки теряют одну лямку и приобретают устройство для зарядки телефона. И все это называется простым и емким словом — апгрейд или усовершенствование (угадайте, от какого слово происходит).

Мохито — это не просто коктейль, это вечная классика, король гавайских и не только вечеринок, безотказный афродизиак и…

…напиток с любопытной историей.

Есть несколько версий происхождения коктейля, но «лечебная» мне, естественно, нравится больше всего.

Цинга — одна из самых страшных болезней, которой были подвержены моряки, умудрялась выкашивать огромное количество человек и долго считалась заразным заболеванием, пока в 18 веке не удалось доказать, что возникает она от недостатка витамина C. А вот жители замечательного острова Куба еще в давние времена поняли пользу сока лайма и успешно лечили не только цингу, но и другие неприятные заболевания.

Но чистый сок было пить совсем не вкусно, вот и смешивали его с ферментированным соком сахарного тростника. Ром же появился позднее. Читатели этого блога, я уверена, согласятся, что ром может украсить массу продуктов.

Из каких ингредиентов состоит Мохито?

Ром — 45 мл (лучше не экономить на роме, а то вы получите довольно рустичный вкус)
Сок лайма или лимона — 20 мл
Тростниковый сахар или сироп — 1,5 чайные ложки. Если найдете Демерару (нерафинированный сахар) будет совсем замечательно, она придаст коктейлю приятный карамельный вкус.
Содовая вода — до краев
Лед — много
Мята — 4-6 веток

В рецепте все приблизительно, так что ловите свое идеальное сочетание сладкого, горького и кислого

— Мяту отделить от веточек и размять с сахаром и соком, для того чтобы высвободить эфирные масла. Важное уточнение! Использовать нужно именно сок, потому что если вы будете разминать дольки лимона, баланс сместится в строну горького.

— Затем добавьте лед, ром, воду и украсьте коктейль.

Еще не закончился сезон ягод, поэтому можно экспериментировать, добавляя смородину, клубнику, малину и т. д. Я, собственно, так и делаю, наплевав на моды и барменов с завышенной самооценкой.

P. S. А еще мохито был любимым коктейлем Эрнеста Хемингуэя. Хотя, «Прощай оружие» требует водки, много и желательно из горла… Открыть/Комментировать