Лиля Завадская. Вам точно захочется печь

2022-09-14 13:44:04 Открыть/Комментировать

2022-09-13 14:55:30 Зефирный тортик а-ля Сникерс из предыдущей публикации, где зефирный крем на воде, но никто этого не замечает - из моего сборника Зефирные подарки.

Остались последние 3 дня, когда этот сборник можно купить со скидкой - 999 рублей вместо 1499 рублей.

В сборнике-15 эффектных десертов на основе зефира.
Это и бенто торты, и зефирные капкейки, и эскимо, и зефирные тюльпаны и зефиросендвичи.

Каждый такой десерт - это гарантированный вау эффект, это вкусно и потрясающе красиво!

С этим сборником у вас всегда будет готов сладкий подарок к каждому празднику, юбилею или домашнему чаепитию.

Это та изюминка в вашем ассортименте, которую вы искал.

Все из доступных продуктов, все подробно и понятно!

Сборник можно купить на моем сайте, он доступен сразу после оплаты- открывается в вашем личном кабинете на сайте.

Доступ - навсегда, рецепты можно распечатать или скачать.

Ну все для вас, зефирочки, зефирьте с удовольствием и без страха!

Успевайте со скидкой

https://lillozav.com/catalog/recipes/448/ Открыть/Комментировать

2022-09-07 18:40:53 Торт в стаканчике
Можно сделать любого размера.
Быстро собирается.
Можно заморозить.
Сочный, мягкий, тает во рту.
Выдержит любой декор сверху.

Ввела в ассортимент своей Кондитерской и хочу сделать по ним обучение.

Что думаете про такие тортики-стаканчики? Открыть/Комментировать

2022-09-06 19:16:44 У меня интересные новости.
Сейчас вместе с командой мы разрабатываем новую программу для начинающих и действующих кондитеров.

Но вот чтобы ее сделать максимально полезной, нужно знать ваш опыт.

Хотим повести небольшое интервью с теми, кто:
очень хочет стать кондитером, но пока это только в мечтах
у кого уже есть клиенты, но хотелось бы больше заказчиков
у кого уже поток продаж налажен и нужен новый масштаб

В подарок за прохождение интервью- мой Зефирный мини сборник с тремя очень вкусными рецептами.

Если вы готовы рассказать про свой опыт, запросы и планы - отмечайтесь в комментариях к этому посту

Моя команда с вами свяжется, чтобы договориться об интервью. Открыть/Комментировать

2022-09-06 12:13:37 Пишу рецепт малинового мармелада - сохраняйте!
А спасибо ОБЯЗАТЕЛЬНО надо сказать в комментариях!

Напомню, что более подробно про теорию ингредиентов и технологию приготовления - в моем сборнике рецептов МАРМЕЛАД.

Это мармеладная энциклопедия - в ней ВСЁ про ингредиенты, процессы, температуры, 23 пошаговых и подробных рецептов мармеладов на пектине, агаре и желатине, ссылки на проверенные ингредиенты и инвентарь.

И даже есть видео инструкция по приготовлению

Сборник тут, доступ к нему навсегда
https://lillozav.com/catalog/recipes/378/

МАЛИНОВЫЙ МАРМЕЛАД от Кондитерской школы Лилии Завадской
На рамку 18-20 см

300 г пюре малины промышленное (у меня Agrobar)
10 г пектина желтого + 50 г сахара
250 г сахара
80 г глюкозного сиропа DE43
6 г раствора лим.кислоты

Технология приготовления - в первом комментарии.

Ставьте , кто сохранил! Открыть/Комментировать

2022-09-06 10:00:42 Такой мармелад мы готовим на пектине.
Продаётся он в магазинах для кондитеров, маркетплейсах и даже супермаркетах.

Напомню основные правила работы с пектином:

пектин нужен желтый. Это яблочный или цитрусовый пектины.
Они одинаковы по желирующей силе.
Какие марки могу посоветовать?
Унипектин цитрусовый, пектины Вальде, Андре, ИльБейкери. Но вообще - любые, кроме пектинов для джемов.

Напр,в магазине Бейкерстор:

https://bakerstore.ru/ingredienty/pektin/pektin-citrusovyj-andre-pectin-apc-100g

По промокоду lillozav скидка 5% на все.

для равномерного введения в жидкость пектин нужно смешать с сахаром

вводить пектин в жидкость температурой не выше 40С. И хорошо размешиваем!

при приготовлении мармелада важно доварить его до нужной температуры.
Для каждого фрукта/ягоды -своя температура.
Чем кислее фрукт -тем выше температура уваривания.

Недоварить - значит, оставить в мармеладе слишком много влаги. Это негативно влияет на текстуру и хранение.

Какие вопросы по теории у вас возникли? Пишите Открыть/Комментировать

2022-09-06 08:03:20 В тему сезонных рецептов - мармелад из малины. Готовим такой мармелад на жёлтом пектине.
Сигнальте, если нужны рецепт и теория Открыть/Комментировать

2022-09-03 18:01:42 Продолжаем с сезонными рецептами.

Томаты - потрясающая ароматная галета с томатами, баклажанами и луком.

А зефир из томатов вы пробовали? Как думаете, какой он на вкус?
Спойлер - яркого помидорного вкуса там нет, томат ощущается приятным оттенком.

Я придумала зефир на томатном соке вообще без пюре - получилось очень вкусно и ароматно.

Вообще зефир на соках - самый простой и удобный. Взял сок, зазефирил, насладился свежим зефиром!

Сборник по этой теме тоже имеется -все зефирные рецепты в нем на соках, морсах, чаях и даже газировках!
https://lillozav.com/catalog/recipes/413/

А ещё томаты отлично сочетаются с клубникой, поэтому такой томатно-Клубничный зефир очень вкусный и оригинальный!

Есть в моем сборнике ЗЕФИРОМАНИЯ - готовим по микс-технологии, все подробно расписано.

В сборнике ещё 30 пошаговых рецептов самого разного зефира, в тч и с жировыми добавками.

Орео. брауни, крем-брюле, шарлотка - это все зефир
https://lillozav.com/catalog/recipes/412/

Давайте реакций, продолжу тему Открыть/Комментировать

2022-09-03 13:28:54 ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С КАБАЧКАМИ от Кондитерской школы Лилии Завадской

на 2 формы 18*6 см
100 г яиц
85 г сахара
115 г кабачка
120 г пш.муки
20 г ореховой муки
7 г какао-порошка
4 г разрыхлителя
80 г раст.масла нейтрального

Формы застелить пергаментом.
Все продукты - комн.темп(20-28С).
Смешать в отдельной посуде оба вида муки, разрыхлитель, какао-порошок. Перемешать
венчиком, если какао скомковалось - просеять через сито.
Кабачок очистить, натереть на мелкой терке, если образовалась жидкость - не сливать, использовать вместе с жидкостью.
Слегка взбить яйца с сахаром до легкой пены, тут я воспользовалась своей кухонной машиной.
Добавить натертый кабачок вместе с жидкостью, перемешать.
Ввести сухие ингредиенты, перемешать до увлажнения муки.
Добавить раст.масло, перемешать до гладкой эмульсии.
Перелить в формы.
Выпекать при 170С около 15-20 мин,уменьшить до 140-150С, допечь.
Достать из форм, остудить.
Если будете покрывать глазурью - охладить 10-12 часов в хол-ке или подморозить 2-3 часа. Открыть/Комментировать

2022-09-03 13:13:16 Помните мой вчерашний пост про сезонные десерты?
У меня есть продолжение, а пока готовим шикарный шоколадный кабачковый кекс!

Я вас уверяю, никто даже не догадается, что в составе есть кабачок!

Кабачок даст нужную нежную и воздушную текстуру и сочность. На вкус никак не повлияет, т.к. кабачок, по сути, овощ с нейтральным вкусом.

Сохраняйте рецепт, он будет ниже, а спасибо жду в комментариях и реакциями Открыть/Комментировать