2023-07-24 16:10:30
РУЛЕТ С МАКОМ от Кондитерской школы Лилии Завадской
Тесто
230 г тёплого молока
6 г сухих дрожжей или 20 г свежих
70 г сахара
2 яйца С1
530 г муки (Макфа)
70 г мягкого сливочного масла 82.5%
⠀
В тёплом молоке (36-37С) развести сахар и дрожжи, дождаться пузырьков.
Ввести взбитые вилкой яйца и хорошо перемешать.
Ввести муку, дождаться, когда тесто соберётся в шар.
Ввести мягкое масло и вымесить до приятно-упругого состояния ок 10-15 мин на низкой скорости.
Убрать в тёплое место на расстойку мин на 30-40 мин.
Можно обмять и оставить снова на расстойку или сразу же печь.
⠀
Маковая начинка
150 г мака
100 г молока
60 г сахара или 60 г мёда (смотрите по вкусу)
20 г манной крупы или 10 г кукурузного крахмала
⠀
Смешать все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения и варить на низкой огне, помешивая, 10 мин.
Слегка остудить.
⠀
Раскатать тесто в прямоугольный пласт ок.25*40 см
Распределить по тесту начинку.
Закатать в тугой рулет. Уложить на пергамент или силиконовый коврик и выпекать при 160-170С около 40-50 мин в зависимости от вашей духовки.
За 10-15 мин до готовности можно смазать молоком.
⠀
Есть тёплым или холодным с чашкой молока или ароматного кофе
1.5K views13:10
Л
