КНИГА РЕЦЕПТОВ🎂

2022-08-18 14:07:08 ​​ДОМАШНЯЯ УХА

Продукты (на 4 порции):
Рыба 1 кг
Картофель 800 г
Морковь 150 г
Репчатый лук 150 г
Черный перец горошком по вкусу
Лавровый лист 4 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу
Корень петрушки 20 г

Процесс приготовления:

Рыбу почистить. Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25–30 минут. Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся), бульон при желании процедить. Рыбу нарезать небольшими кусочками
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить. Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.
Добавить морковь. Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить). Варить 5–7 минут. Добавить лавровый лист, корень петрушки (или сельдерея), перец горошком.
Дать настояться 25–30 минут. При подаче посыпать зеленью (можно добавить лимон)

Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-08-17 16:34:16 ​​Лосось, запечённый в духовке
Лёгкий и вкусный ужин - красная рыба, запечённая с овощами в духовке, хотя не самый дешевый. Но на камчатке это как картошку пожарить)

Продукты:
Лосось - 1 шт. (около 1,5 кг)
Фасоль стручковая - 400 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло оливковое - для смазывания рыбы
Зелень свежая (по желанию) - для подачи

Процесс приготовления:

Рыбу почистить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Лосося посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и убрать в холодильник мариноваться на два часа.
Затем на дно формы для запекания выложить стручковую фасоль и порезанные кружочками лук и морковь. Овощи посолить и поперчить.
Сверху на овощи уложить рыбу. На рыбе сделать поперечные надрезы, вставить в них кружки помидоров и лимона. Сверху рыбу смазать оливковым маслом.
Запекать лосося в духовке, разогретой до 200 градусов, 20-30 минут.
Готовую запечённую рыбу с овощами можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-08-17 16:18:31 Открыть/Комментировать

2022-08-17 14:41:15 Рыба с томатами и оливками

Продукты:
1 кг рыбы, минтай или палтус
500 г томатов (помидоров),
1 банка оливок, естественно без косточки,
3 зубчика чеснока,
50 г муки, специи,
оливковое масло.

Процесс приготовления:
Очисти томаты и нарежь их средними кубиками, измельчи чеснок и нарежь оливки кружочками.
Обваляй кусочки рыбного филе в муке со специями, слегка обжарь и выложи в тарелку. В масле от рыбы протуши чеснок с помидорами и оливками около 10 минут.
Приправь, выложи обратно рыбу и оставь ее тушиться в соусе еще на 7 минут.
Максимально простой рецепт займет не более 40 минут вашего времени.


Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-08-16 12:32:37 ​​Котлеты из рыбы и картофеля
Эти котлеты готовятся из вареного лосося и готового картофельного пюре.

Продукты (на 4 порции):
Филе лосося (вареное) - 450 г
Картофельное пюре (свежеприготовленное) - 450 г
Масло сливочное (растопленное) - 25 г
Цельнозерновая горчица - 2 ч. л.
Петрушка свежая (рубленая) - 1 ст. л.
Укроп свежий (рубленый) - 1 ст. л.
Цедра 1/2 лимона
Сок 1/2 лимона
Мука - 1 ст. л.
Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
Сушеные хлебные крошки - 150 г (1 стакан)
Масло подсолнечное - 60 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Зелень для сервировки
Лимонные дольки для сервировки


Как приготовить котлеты из рыбы и картофеля: Вареное филе лосося разломать вилкой на мелкие кусочки, удаляя по ходу кости и шкурку.
Выложить рыбу в миску с картофельным пюре, налить растопленное масло и добавить горчицу, хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу, также ввести укроп и петрушку, лимонную цедру и сок, еще раз хорошо перемешать.
Разделить массу на 8 порций, сформировать шарики, а затем раздавить, чтобы получились котлеты. Сначала каждую котлету обвалять в муке, затем в яйце и в конце в хлебных крошках.
В большой сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить котлеты из рыбы и картофеля и жарить до золотистого цвета с каждой стороны.
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, дать слегка стечь маслу, а затем переложить рыбные котлеты на сервировочные тарелки. Подавать котлеты из рыбы и картофеля с зеленью и лимонными дольками.

Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-08-15 10:07:10 ​​ГОРБУША, запеченная в духовке с томатами и сыром.
Горбушу, запеченную в духовке, готовить несложно, главное поймать горбушу)

Продукты:
Горбуша - 1 шт.
Сыр твёрдый - 100-150 г
Томаты - 2 шт.
Сметана - 200 г
Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приправы - по вкусу

Процесс приготовления:
Рыбу отделяем от хребта и вынимаем из нее все косточки. Каждую половину режем на равные части.
(У меня получилось 5 кусков за счет того, что хвостовую часть я убрал на суп. Если брать целую рыбу, то, естественно, выход будет немного больше.)

Рыбу укладываем в жаропрочную форму или противень, смазывать маслом форму не нужно.
В это время можно поставить духовку на разогрев до 200 градусов.
Рыбу солим и перчим, добавляем приправы (у меня прованские травы).

Томаты нарезаем кружочками. Сыр натираем на терке. Тут все просто.

Готовим сметанный соус, для этого просто выдавливаем чеснок в сметану и хорошо размешиваем.

Возвращаемся к рыбке, которую добротно смазываем сметанным соусом, сверху выкладываем кружочки томатов, которые также смазываем соусом. В форму с блюдом добавляем немного воды, буквально полстакана.

Пришла очередь сыра. Им сверху засыпаем блюдо. Форму закрываем фольгой и убираем горбушу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.

Горбуша, запеченная с томатами и сыром, готова.

Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-08-15 10:06:44 Открыть/Комментировать

2022-08-15 10:06:35 Пол года Ваш шеф повар покорял моря на Камчатке. Продолжаем публиковать вкусные рецепты. Начинается Рыбная неделя) Открыть/Комментировать

2022-03-01 14:07:04 Открыть/Комментировать

2022-03-01 14:07:04 ВИНЕГРЕТ из печеных овощей

Стоит один раз приготовить винегрет из печеных в духовке овощей, и вы откроете для себя новые изысканные вкусы, казалось бы, уже давно известного винегрета. Свёкла, запеченная с медом в духовке, морковь, картофель, квашеная капуста, зеленый горошек, немного специй - и по-настоящему вкусный винегрет появится на вашем столе.

Продукты
Свёкла - 450 г (3 шт.)
Картофель - 300 г (1 шт.)
Морковь - 200 г (1 шт.)
Огурцы солёные - 200 г (4 шт.)
Горошек зелёный (консервированный) - 200 г
Капуста квашеная - 150 г
Лук репчатый красный - 70 г (0,5 шт.)
Масло растительное - 4 ст. ложки
Мёд - 4,5 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки (или по вкусу)
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки


Пошаговый рецепт приготовления:

Картофель и морковь завернуть в фольгу.

Свёклу положить на фольгу и сверху полить 1,5 ч. л. мёда, завернуть в два слоя фольги.

Поставить овощи в предварительно разогретую духовку и запекать 1 час при температуре 180°С.

Остудить готовые овощи и очистить от кожуры.
Нарезать свёклу кубиками.

Выложить свёклу в миску и добавить 2 ст. ложки растительного масла, хорошо перемешать. Масло не даст свекле окрасить винегрет в красный цвет.

Красный лук очистить и мелко нарезать. Добавить к свёкле.

Морковь очистить и нарезать кубиками.

Таким же способом нарезать картофель.

Солёные огурцы нарезать кубиками.

В миску со свёклой и луком добавить нарезанные огурцы, картофель и морковь.

Добавить консервированный горошек, квашеную капусту, сахар, чёрный молотый перец, соль и 2 ст. ложки масла.

Все тщательно перемешать.
Винегрет из печеных овощей готов.


Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать