КНИГА РЕЦЕПТОВ🎂

2022-02-28 20:18:57 Открыть/Комментировать

2022-02-28 20:18:52 Красный БОРЩ с фрикадельками

Один из быстрых способов приготовления яркого, ароматного красного борща с куриными фрикадельками.

Продукты:

Свекла - 200 г

Морковь - 100 г

Лук - 100 г

Картофель - 200 г

Капуста - 200 г

Вода - 2 л

Томатная паста - 2 ст. ложки

Масло растительное - 1 ст. ложка

Соль - 1-2 ч. ложки

Лавровый лист - 1-2 шт.

Петрушка - 0,5 пучка

Для фрикаделек:

Фарш из куриного филе - 300 г

Яйцо (маленькое) - 1 шт.

Чеснок - 2 зубка

Соль - 0,25 ч. ложки

Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки


Пошаговый рецепт приготовления:

Как приготовить красный борщ с фрикадельками:

Лук очистить и мелко нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжаривать лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (10 минут).


Морковь очистить, вымыть, нашинковать.

Свеклу очистить, вымыть, нашинковать.

Налить воду и довести ее до кипения. Выложить лук, свеклу и морковь. Варить при среднем кипении 10 минут.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Капусту крупно нашинковать.
Выложить в кипящую воду картофель


И сразу же выложить капусту.

Перемешать, добавить лавровый лист. Посолить. Накрыть крышкой и варить 15 минут.


Теперь готовим фрикадельки. Для этого смешать фарш из куриного филе, яйцо, соль и перец. Выдавить в фарш чеснок. Перемешать.
Сформировать шарики размером с грецкий орех.


В борщ добавить томатную пасту, перемешать.

Выложить мясные шарики, аккуратно перемешать борщ так, чтобы фрикадельки не развалились. Варить красный борщ с фрикадельками еще 10 минут.
Нарезать зелень.

При подаче красный борщ с фрикадельками посыпать зеленью. 


Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-02-24 16:30:01 Открыть/Комментировать

2022-02-24 16:30:00 ФРИТТА со Шпинатом и Вялеными Помидорами.

Набор продуктов для этого сытного омлета очень простой: шпинат, яйца, сыр, вяленые помидоры, лук и чили.


Продукты (на 8 порций)
Шпинат свежий (промытый и резаный) - 280 г
Яйца крупные (слегка взбитые) - 10 шт.
Сыр твердый (измельченный на терке) - 1 1/4 стакана
Помидоры вяленые, в масле (мелкорубленые) - 3 шт. (2 ст. л.)
Масло оливковое - 1/4 стакана
Лук красный крупный (резаный полукольцами) - 1 шт.
Перец чили (очищенный от семян и мелкорезаный) - 1 шт. (2 ст. л.)
Свежие листочки базилика (рваные) - 8 шт.
Черный молотый перец по вкусу


Пошаговый рецепт приготовления:

Как приготовить фриттату со шпинатом и вялеными помидорами:
Решетку установить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 220 градусов.

В большой сковороде с жаростойкой или съемной ручкой разогреть на средне-сильном огне оливковое масло. Высыпать на разогретую сковороду лук, посыпать 1/2 чайной ложки соли и готовить, помешивая, до момента, когда лук начнет меняться в цвете, минуты 2. Уменьшить огонь до среднего, выложить в сковороду чили и продолжать готовить до мягкого состояния лука, минут 5. Выложить в сковороду шпинат, посыпать 1/2 чайной ложки соли и готовить на сильном огне, помешивая, до увядания шпината, около 2 минут. Снять сковороду с плиты, дать остыть в течение пары минут.

В большой миске смешать яйца, сыр, вяленые помидоры, базилик, 1/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца. Выложить в эту смесь содержимое сковороды, хорошо перемешать.

Сковороду вытереть бумажным полотенцем, поставить на средний огонь и налить 2 столовые ложки оливкового масла, разогреть до очень высокой температуры. Вылить на разогретую сковороду яичную смесь, готовить фриттату около 3 минут, а затем поставить сковороду в духовку (если ручка съемная, не забудьте ее убрать) и готовить фриттату с овощами минут 12.
Готовую фриттату порезать на порционные кусочки и подавать сразу же.


Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-02-18 16:30:00 ​​Как Вам такой рецептик?

КУРИЦА, запечённая в масляно-ванильном соусе с Бренди!

Пусть вас не смущают необычные компоненты соуса, которым смазывается курица перед запеканием. Бренди и ванильный экстракт в небольшом количестве задают едва уловимые привкус и аромат, оставляя блюдо очень узнаваемым. Готовится птица достаточно просто и быстро, так как не требует времени на маринование. Курица, запечённая в масляно-ванильном соусе, получается ароматной, нежной и сочной, с аппетитной румяной корочкой.


Ингредиенты:

Продукты (на 8 порций)
Курица - 1,4-1,7 кг
Масло сливочное — 60 г
Бренди (или коньяк) — 1 ст. ложка
Ванильный экстракт — 2 ч. ложки
Сахар — 1,5 ч. ложки
Соль — 1,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка


Пошаговый рецепт приготовления:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало размягчённым.
Курицу вымываем тщательно внутри и снаружи, обсушиваем бумажным полотенцем.

Духовку включаем разогреваться до 200 градусов.
Соединяем соль (1 ч. ложка) и чёрный перец (0,5 ч. ложки), перемешиваем.
Полученной смесью натираем курицу внутри и снаружи.


К сливочному маслу вливаем бренди и ванильный экстракт, всыпаем сахар, 0,5 ч. ложки соли и 0,5 ч. ложки перца.
Перемешиваем всё в однородную массу.

Берём масляную смесь и рукой закладываем её под кожицу курицы на грудке. Также натираем курицу смесью снаружи.
Кладём курицу на противень или форму для запекания и отправляем в духовку, запекаем при 200 градусах 70-80 минут.


Через 40-50 минут можно достать курицу из духовки и полить её выделившемся жиром и отправить готовиться дальше.
Готовой курице даём немного остыть.

Курица, запечённая в масляно-ванильном соусе с бренди, готова к подаче.


Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-02-17 19:05:13 ​​Всем Добрый Вечер)))

Как Вам такой рецептик?

Макароны с Баклажанами и Грибами в Сливочном Соусе.

Макароны с баклажанами и грибами в сливочном соусе - вкусное и простое блюдо в итальянском стиле. Шелковистый соус из шампиньонов, обжаренных с баклажанами, и сливок, приправленный чесноком и тимьяном, отлично сочетается с отварными макаронами. Блюдо получается насыщенным, с интересной текстурой и очень ароматным.


Ингредиенты:

Продукты (на 4 порции)
Макароны - 200 г
Шампиньоны - 150 г
Баклажан - 150 г (1 шт.)
Сливки жирностью 20-30% - 200 мл
Чеснок - 2-3 зубчика
Тимьян свежий - 3-4 веточки
или тимьян сушёный - 1/3 ч. ложки или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 15 г
Для подачи:
Сыр твёрдый (у меня пармезан) - 50 г

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте ингредиенты.
Вместо свежего тимьяна можно использовать сушёный (1/3 ч. ложки или по вкусу).

В кастрюле доведите до кипения 2 л воды. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
В кипящую воду отправьте макароны. Варите макароны до готовности, 8-10 минут или согласно времени, указанному на упаковке (только не переварите их!).
Готовые макароны откиньте на дуршлаг.


Пока готовятся макароны, подготовьте ингредиенты для соуса.
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте четвертинками.


Баклажан вымойте, отрежьте края, снимите кожицу. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.

В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте к нему сливочное. Дайте маслу растопиться.


Шампиньоны выложите в сковороду и обжарьте до румяного цвета, 7-10 минут.


Нарезанные баклажаны отправьте к грибам и, помешивая, обжарьте в течение 7-10 минут или до желаемой мягкости.

Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом. С веточек тимьяна оборвите листики.

Добавьте в сковороду чеснок и тимьян. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 1 минуту.

Влейте сливки, добавьте по вкусу соль и перец (по щепотке). Перемешайте и доведите до кипения.

В сковороду добавьте готовые макароны, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Макароны с баклажанами и грибами в сливочном соусе готовы.
Перед подачей каждую порцию присыпьте натёртым твёрдым сыром и листиками свежего тимьяна (или другой зелени).


Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-02-11 16:30:01 ​​Кабачковые кольца с мясным фаршем, жаренные в яйце

Колечки кабачков с фаршем внутри сперва обжариваются в муке и яйце с молоком до румяной корочки, а затем запекаются в духовке до готовности. Фарш готовится так же, как и для котлет. Этот рецепт - своего рода новая форма для привычного сочетания продуктов. Здесь используется индюшиный фарш, можно взять и другой.


Ингредиенты:

Кабачки - 810 г (2 шт.)
Фарш индюшиный - 300 г
Лук репчатый - 100 г
Мука - 50 г
Яйца - 2 шт
.Молоко - 4 ст. ложки
Хлеб белый - 1 ломтик
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу


Пошаговый рецепт приготовления:

Подготавливаем необходимые продукты.

Кабачки вымываем, срезаем кожицу и нарезаем кружочками толщиной 2 см. Удаляем сердцевину при помощи ножа — получаются колечки.

Замачиваем хлеб в 1 ст. ложке молока.

Лук очищаем и измельчаем в мясорубке или чаше блендера.
Смешиваем мясной фарш с замоченным хлебом, яйцом и измельчённым луком.

Фарш солим и перчим. Перемешиваем.

Колечки кабачка плотно заполняем фаршем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Смешиваем яйцо с 3 ст. ложками молока и взбиваем венчиком.

Колечки с фаршем обваливаем в муке и затем в яйце с молоком.

На сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем туда фаршированные кабачковые кольца в льезоне. Обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуты, до золотистого цвета.

Обжаренные кабачки с фаршем выкладываем в форму для запекания.

Накрываем форму фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем фаршированные кабачки 20-25 минут.

Подаём запечённые кабачки с фаршем горячими, как самостоятельное блюдо или с гарниром.



Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-02-10 21:57:22 ​​Рыбные сардельки (колбаски)

Простой способ изготовления домашних колбасок в домашних условиях, если у вас нет мясорубки с насадками для купат. Этим способом можно готовить и мясные колбаски. Предлагаю вам вариант сарделек-колбасок из рыбы. Необычно и вкусно.


Ингредиенты:

Рыбное филе (я брала форель) - 400 г
Лук репчатый - 1 шт. (среднего размера)
Сливки (в зависимости от сухости фарша, жирность выбирайте сами, я брала 35%) - 100-150 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Если брать для приготовления другую рыбу и использовать вместо сливок рыбный бульончик - довольно диетично.
Можно немного внести изменения в рецепт, лук не просто измельчить, а протушить его немного с морковкой и добавить чесночка.


Пошаговый рецепт приготовления:

Рыбу очищаем от кожи, удаляем кости и перемалываем с луком в блендере до однородной массы. Это первое перемалывание, поэтому масса будет не очень однородная.

Добавляем специи и соль.
Вбиваем яйцо.
Пюрируем блендером.

Далее (в зависимости от сухости массы) добавляем сливки и опять пюрируем блендером.

Разворачиваем пищевую пленку, выкладываем пару крупных ложек рыбной массы.

Накрываем частью пленки, рукой подправляем до формы сардельки.

Одной рукой придерживаем кончик и несколько раз закатываем сардельку в пленку.

Отрезаем пленку, кончики пленки закручиваем (как фантик у конфеты).


Опускаем в кипящую воду. Варим примерно 15-20 минут.
Вынимаем, даем полежать минут 5. Раскручиваем или отрезаем один кончик, поднимаем сардельку за второй кончик – она сама вывалится из пленки.



Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-02-09 16:30:00 ​​Ведарай (литовская картофельная колбаса)

Невероятно вкусное и сытное блюдо под названием "Ведарай" - картофельная колбаса с беконом, которую вы можете подать как с майонезом, так и со сметаной, к обеду или ужину.


Ингредиенты:

Продукты (на 4 порции)
Картофель - 1 кг
Сало - 250 г
Бекон - 150 г
Лук - 1 шт.
Черева свиные - 100-150 см
Чеснок - 2-3 зубчика
Сок лимонный - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу



Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для картофельной колбасы.


Как приготовить ведарай (литовские картофельные колбаски):

Очистите картофель и луковицу от кожуры, сразу же промывая их в воде.


Свиные черева замочите в воде и промойте их. Если в них есть отверстия, то обрежьте этот отрезок.


На специальную насадку на мясорубке натяните черева и завяжите их конец. Обязательно проколите иголкой, чтобы при набивании фарша из отверстий выходил воздух.
Нарежьте кубиками бекон, салон и луковицу.


Раскалите сковороду на плите, выложите на нее нарезанное сало и поджарьте на среднем нагреве до румяности. Сало растопится и образует жир, поэтому растительное масло наливать на сковороду не нужно.
Всыпьте луковую нарезку и обжарьте еще 4-5 минут.


Затем добавьте нарезанный бекон и томите около 3-4 минут. Выключите нагрев.

Натрите очищенный картофель на мелкой терке или пропустите через мясорубку, установив насадку с мелкими отверстиями. Влейте в массу лимонный сок и перемешайте, чтобы она не потемнела. Оставьте на 10 минут и слейте выделившуюся жидкость.

Добавьте зажарку в картофельную массу и все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Очистите чесночные зубчики и пропустите их через пресс в массу.


Наполните фаршем подготовленные черева, но не туго, иначе колбаса лопнет при запекании. Рассчитывайте на то, что она увеличится в два раза. Как только наполните черева до конца - конец снова завяжите.


Смажьте растительным маслом или жиром из сковороды фольгу в форме. Выложите в нее приготовленную заготовку колбасы и отправьте в духовку. Запекайте при 180 градусах 45-50 минут. Через 10 минут проколите всю заготовку иголкой во многих местах. Смажьте выделившимся жиром.


Картофельные колбаски с беконом готовы. Запеченной колбасе дайте остыть, выложив ее из формы на тарелку.


После этого нарежьте ведарай на порции и подайте к столу со свежими овощами, сметаной или майонезом.


Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать

2022-02-08 21:45:03 ​​Куриные оладьи с зеленью и сыром

Ингредиенты:

Продукты (на 6 порций)
Фарш куриный (филе куриное) - 600 г
Яйца куриные - 4-5 шт.
Сыр твердый - 150 г
Сметана - 2-3 ст. ложки
Мука - 2-3 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
Лук зеленый - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Карри - 0,5 ч. ложки
Растительное масло - 30 г

Пошаговый рецепт приготовления:

Как приготовить куриные оладьи с зеленью и сыром:

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Помыть и нарезать зелень и зеленый лук.

Все хорошо перемешать. Дать постоять 20 минут.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Столовой ложкой выложить оладьи в горячее масло. Обжарить куриные оладьи с зеленью и сыром до румяной корочки с одной стороны 2-3 минуты, на среднем огне.

Куриные оладьи с зеленью и сыром можно подавать.

Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ Открыть/Комментировать