Еще по одной

2022-09-03 12:19:16 Открыть/Комментировать

2022-08-31 17:39:01 Никогда не был фанатом «Макдака», но, прилетев в Москву, неожиданно почувствовал душевный/желудочный порыв и прям из аэропорта ломанулся в ближайший филиал «Вкусно и точки». В целом, конечно, разочарование: какие-то суперсухие бургеры с тончайшими пережаренным котлетами - раньше было лучше. Ну, хотя бы пирожки вишневые остались такими же; и на том спасибо. Открыть/Комментировать

2022-08-28 12:50:17 Отчитываюсь: лучший-рест-Сочи-про-который-никто-не-знает все ещё держит марку. В очередной раз заехал перед аэропортом в село Монастырское, в Salmo - нигде вкуснее не ел стерляди, чем здесь. Плюс домашние соленья/компоты из фейхоа и белой черешни/чача из фейхоа и айвы. Вид на бурлящую реку прилагается. Открыть/Комментировать

2022-08-23 10:40:17 Главное, что надо знать про Камчатку - это одно из красивейших мест на земле.

Трудно описать ту сложносочиненную гамму эмоций, которую испытываешь, облетая на вертолете кислотное озеро в кратере вулкана. Или когда приземляешься буквально посреди ничего, в чистом поле, на берегу с черным вулканическим песком, к айфону примагничивающимся. И вокруг - никого. Вообще.

Пейзажи совершенно невероятные. Сопки, вулканы, гейзеры, водопады, реки. Медведи.

Крабы, сладкие прям; рыба, ежи.

Мягко говоря, небесплатно. На Мальдивы слетать дешевле можно.

Сервис достаточно специфический (из серии «и так пойдет»), готовить умеют не особо (так что берите с собой проверенного шеф-повара).

Но как же красиво, черт возьми.

И вертолет берите, не экономьте. Открыть/Комментировать

2022-08-20 22:42:22 Хорошо на Камчатке. Красиво. Но сервис феерический. Приходишь на завтрак в модном отеле «Лагуна» (250к за неделю проживания, между прочим), и вляпываешься в пятно свежего бетона на полу. В чью голову пришла эта феерическая идея? Может, хотя бы ограждения можно было поставить?

Сам завтрак - отдельная история (почему нет локальных продуктов, рыбы как минимум? Чувствуешь себя посетителем пионерлагеря: омлет какой-то страшненький, сосиски). Открыть/Комментировать

2022-08-19 18:58:09 Админ улетел в гастротур на Камчатку. Сам по себе регион - это просто отвал пизды; потом напишу подробнее, как увижу всё. За гастросоставляющую отвечает Влад Корпусов (ex-Stories и нынешний шеф нового, пока неназванного ресторана). Влада я знаю уже года четыре и питаю к нему определенную слабость: это человек, который мастерски обращается с соусами/северными продуктами, и здесь он выложился на все 100%. Гребешок с ферментированной смородиной, тако с крабом, сожжённый лук порей с икрой (мое любимое!), марокканский осьминог с птитимом - офигенно. А природа Камчатки заслуживает отдельного поста. Открыть/Комментировать

2022-06-24 19:14:59 Вернемся в Москву. Тем временем Борис Зарьков дал интервью журналу "Сноб", в котором:

а) анонсировал потенциальное закрытие ресторана "Гвидон" (В «Гвидон» было закопано пару сотен миллионов рублей, и если он и дальше себя будет плохо чувствовать, то мы просто его закроем и переделаем под другой концепт)

б) сообщил, что русской кухни не существует (В России глобально ничего не было уникального. Блины, пельмени, борщи мы позаимствовали, а карасей, свеклу и сморчки можно найти не только у нас)

в) признался, что по-прежнему переживает из-за того, что "Красоте" не дали звезду Michelin (Мы откроем там [в Дубае] «Красоту», получит ли она свою звезду? Если да, то почему тогда она ее здесь не получила?)

Такие дела. Открыть/Комментировать

2022-06-24 11:21:54 Лаунж Trump International Hotel в Гонолулу встречает гостей май таем. Причём не абы каким, а «лучшим в мире» (по версии Bacardi как минимум). Коктейль и правда весьма хорош; вот вам инструкция по приготовлению - их первых, так сказать, рук.

А я отправился изучать современную гавайскую кухню по мотивам нетфликсовской документалки про еду Somebody feed Phil (собственно, эпизод в Гонолулу). Открыть/Комментировать

2022-06-19 15:25:18 Старомодный японский ресторан Q в Лос-Анджелесе: никакого меню a la carte (только два сета омакасе - на усмотрение шефа - дневной и вечерний), качественная рыба прямиком из Японии и впечатляющие цены (150 долларов ланч / 300 долларов ужин, без алкоголя, плюс включенные в счет 20% чаевых).

Признаюсь сразу: я терпеть не могу американские рестораны в целом. Я был во многих заведениях Лос-Анджелеса, Майами и Нью-Йорка: простых/отмеченных вниманием мишленовских инспекторов/этнических - и в 99% случаев мне было… никак. По мне, так американцы просто не очень умеют в гастрономию и гедонизм, а еду воспринимают как нечто утилитарное. А наличие у местных ресторанов звезды или рекомендации Мишлен, как правило, лишь означает, что ресторан чуть выше среднего уровня.

Так же и здесь. Ресторан Q, открытый шеф-поваром Хироюки Наруке в Даунтане девять лет назад и получивший звезду Мишлен в 2019, вряд ли впечатлит вас до глубины души. Но.

Суши здесь действительно весьма хороши.

Первая половина вечернего сета - сашими (осьминог/кальмар/окунь/тунец/краб/уни/гребешок, причем с разными присадками/соусами, от банального понзу до орехового), вторая - собственно, суши. Рыба прекрасная, причем ассортимент зависит от текущих поставок - что хорошего из Японии привезли, то вам и сделают. Мне вот, например, запала в душу иваси (японская сардина) - огонь. Общее число подач в районе 15-20 (извините, сбился со счета). Также в наличии небольшая винная карта и набор саке.

Весьма медитативный, надо сказать, опыт: ужин проходит практически в полной тишине, за стойкой летают руки шефа, который нарезает рыбу и лепит рисовые колобки, лишняя посуда исчезает со стола вовремя и незаметно. Главное - отложить телефон в сторону, пусть не отвлекает от процесса. Открыть/Комментировать

2022-06-19 15:24:19 Открыть/Комментировать