FoodAndOtherStuff

2022-05-24 13:48:55 Открыть/Комментировать

2022-05-24 13:48:10 В субботу я ходила на презентацию летнего меню в ресторан Kitchen, но мне, если честно, не хочется много писать про блюда. Всегда кажется странным рассказывать про вкус или способ приготовления, потому что восприятие еды у всех разное. Да и в данном случае мне не к чему было придраться — понравился каждый курс: от уральского хамона, который был хитро приправлен оливковым маслом и перцем, до совсем простого стейка с картофелем и капустой и освежающего сорбе из лайма с фисташковым крем-брюле.

Напишу лучше про то, что впервые провела время в компании Сергея Мирошникова (бренд-шеф Kitchen). Гости сидели на закрытой летней террасе в майскую грозу, кутались в пледы, смотрели на размытый дождем город с высоты и бесконечно слушали человека, который с любовью и трепетом относится к своему делу, искренне считает, что еда — это не только способ насыщения, что простые, но верно приготовленные блюда должны приносить удовольствие и что можно почувствовать по первой ложке, в каком настроении готовил повар. Не все умеют так увлечь беседой, излагая свои мысли правильно и красиво. Если Мирон будет проводить ужин или мастер-класс, рекомендую обязательно сходить.

А из блюд мне больше всего запомнилась ледяная окрошка. Здесь ее готовят с креветкой, крабом, хрустящим яблоком, свежим редисом и яйцом, а заправляют квасом с простоквашей и настоем из ароматных трав. С радостью проеду через полгорода только ради этого блюда (добавила окрошку в гид). Открыть/Комментировать

2022-05-24 08:48:31 ​​Про эту книгу много писали ещё до публикации, и я ее очень ждала. «Жареные факты» Ивана Шишкина — такой сборник концентрированных замёток обо всем, что связано с едой. На обложке классные тизеры, но внутри советов и знаний еще больше, и они не эфемерные, а вполне себе прикладные: например, как хранить пищевую плёнку или легко убрать жир, когда варишь бульон, почему не стоит мыть мясо, что делать с зелёными бананами или почему мы много едим в отелях со «шведским столом».

Главы короткие, читаются очень легко, в конце каждой есть отсылка к новому тексту по теме или простой рецепт. Например, про один из них Шишкин писал у себя в Telegram: это торт с вареньем из чёрной смородины. Снова прочитала про него в книге и, как в мультике «Рататуй» вспомнила, что моя бабушка тоже готовила такой.

У меня есть и другая книга шефа — «Под фартуком». Была уверена, что писала про неё, но заметку не нашла. Тоже ее рекомендую. Помимо советов и рецептов эти книги для меня полезны ещё тем, что они вдохновляют. И не только на какие-то кулинарные эксперименты, а в принципе на то, чтобы читать, общаться, узнавать новое, пробовать что-то необычное, чуть глубже погружаться в то, что интересно.

«Жареные факты» удобно купить на Wildberries и дешевле, чем на OZON. Открепилось фото, оно в комментариях. Открыть/Комментировать

2022-05-23 16:46:46 Открыть/Комментировать

2022-05-23 16:46:14 А ещё на этой неделе хочу рассказывать вам о классных каналах, которые читаю и люблю и начну с @foodphotoblog моего друга и талантливого фуд-фотографа Эдуарда Жукова. Кстати, когда я только начала работать с ресторанами, моя съемка как раз была с Эдом — мы снимали меню «Креп Де Шина». С тех пор прошло почти 6 лет!

Этот канал будет полезен в первую очередь фотографам: как создать красивую картинку, какое нужно оборудование, как выстроить свет, свои отношения с заказчиками и многое другое. Кстати, Эд проводит и съемки, и обучение, и ведет свой YouTube-канал с полезными видео по теме. Открыть/Комментировать

2022-05-23 15:25:24 Всем привет! Залипла за новую книгу («Что опять про еду?» — спросил мой муж ), расскажу о ней попозже сегодня, а ещё напишу про очень классную окрошку. А пока напоминаю, что ещё есть несколько дней для участия в розыгрыше завтрака и в среду обещают классную погоду для лучшего летнего блюда. Открыть/Комментировать

2022-05-21 20:21:26 Открыть/Комментировать

2022-05-21 20:20:39 Сегодня утром ходила на бранч по случаю четвёртого дня рождения «Мы есть». Я не скрываю, что меня с заведением связывают тёплые дружеские отношения, но я часто пишу про них по другой причине. Мне кажется, что этому ресторану удалось создать уникальное сообщество людей, для которых забота о себе — не просто слова. Им в кайф есть овощи, пить заряжённую воду, заниматься йогой на Алтае или бегать в парке утром в воскресенье, готовить матчу из чайных листочков и носить яркие лосины. Или устраивать вечеринки с макияжем, игристым, бататом-фри и танцами, если это тоже приносит радость.

Сама Таня Заводовская — прекрасный пример молодой, энергичной, красивой женщины, которая никому не навязывает «осознанный образ жизни», но так рассказывает о нем, что и тебе хочется понять, в чем тут секрет. И стартовать с еды — классная идея.

Мне кажется, что за эти четыре года я сама, во многом благодаря Тане и кафе, пересмотрела свой рацион. Я с радостью променяю тяжёлый мясной сэндвич на бутер со скрэмблом из тофу, я могу бесконечно заказывать суп из чечевицы и батата или «Клумбу Колумбу», мы делим с дочкой на двоих шпинатные вафли и запиваем их смузи с ягодами и орехами, и я не всегда думаю про пользу, скорей, мне просто вкусно и легко от такой еды. Хотя на старте проекта я ее не понимала.

На фоне всех политический новостей и прогноза голодных кризисных лет многие говорят о том, что вся эта растительная история затихнет, а мы вновь начнём налегать на дешевое, калорийное и в больших порциях. Очень надеюсь, что этого все же не будет, и мы попробуем даже молоко из гороха, про которое нам сегодня рассказывали

А «Мы есть» поздравляю с праздником и желаю развития, новых блюд, классных мероприятий и клевых гостей! Открыть/Комментировать

2022-05-20 18:38:28 ​​Думаю, вы знаете, что на Плотинке летом вечно всякая дичь: от фото с совой до лопни шарик и обратно. Сейчас шла, а там ребята лет 12 танцуют брейк-данс. Их можно поддержать переводом, оставлю номер в комментариях

Ну и раз у меня здесь ностальгический канал, то напишу, что я тоже в 15 ходила на брейк, тогда это было модно. Занятия у нас вёл Влад из «Физической активности». После мы летом всегда шли пешком из ЕКТС по Ленина. Обожала эти вечера.

P.S. Последняя цифра в номере — 2, посмотрела по видео. Открыть/Комментировать

2022-05-20 16:00:08 ​​Первый раз я ела в «Макдональдсе» в 15, мы тогда с подругой проводили беспечное лето в Питере, жили у ее родственников в Василеостровском районе. Точка фастфуда, как мне помнится, была рядом со станцией метро. Я заказала большую картошку с сырным соусом, «Биг Мак», как в рекламе, колу, вишневый пирожок и макфлури. С тех пор, это мой стандартный набор.

В Екатеринбурге первый «Макдональдс» открылся только через пару лет, в 2006. Я, как и многие дети 90-х, пробовала первые бургеры в «МакПике». Первый раз мы ходили туда с родителями и семьей папиного двоюродного брата сразу после открытия. Мне тогда было 7. И я тоже помню, что ела: «Екатеринбургер» (был такой с карбонадом и огурчиком) и мороженое с шоколадным топпингом.

На фоне всех новостей вчера непроизвольно купила дочери «Хэппи Мил» и сделала фото на память. Ми только полтора года, так что она пожевала яблочные дольки, а гамбургер достался мне. Думаю, она не вспомнит этот день и этот странный обед на улице, а когда немного подрастёт, то «Макдональдс» снова будет в России и в нем можно будет расплатиться Apple Pay. Или можно будет легко улететь в любую точку мира и съесть «Биг Мак», гуляя, например, по Вацлавской площади (был у нас такой план и «Макдональдс» там тоже рядом был). Ну и самое главное — будут опять хоть какие-то хорошие новости. Открыть/Комментировать