2022-06-22 11:37:44
РЫБА И ОМЕГА-3
Тему Омега-3 можно обсуждать вечно, поэтому сегодня я решила написать гид по рыбе А именно: какую рыбу стоит покупать, какую нет и почему
Морепродукты и рыба - это прекрасный источник незаменимых омега-3 (ЭПК и ДГК). Растительные источники, а именно льняное семя и масло, не могут служить полноценной заменой рыбе, так как содержат альфа-линоленовую кислоту, которая в организме человека конвертируется в ЭПК и ДГК лишь на 5-10 %! А все положительные эффекты от омега-3 в организме обусловлены действием именно ЭПК и ДГК, поэтому без качественной рыбы или добавок нас не обойтись (про добавки писала ранее #briskman_омега )
⠀
По ВОЗ для покрытия потребности организма в ДГК/ЭПК необходимо употреблять ~100-150 г любой жирной рыбы 2-3 р в неделю
⠀
Самые ценные сорта - жирные сорта рыбы, обитающие в холодных водах. Дикая рыба холодных морей питается рачками или более мелкими рыбам, которые ели водоросли диатомеи, богатые омега-3. Эти водоросли произрастают только там, где чистая, глубокая и холодная вода. Поэтому рыба холодных вод сохраняет ценные омега-3 в своём жире! Плюс большой рыбе постоянно необходимо движение и холод для правильного отложения и запасания того самого ценного жира!
На фермах рыбы едят концентрированный корм, живут в тёплых водах и практически не двигаются, поэтому, есть ли в фермерской рыбе омега-3, остаётся загадкой.
⠀
Если есть возможность, покупайте рыбу, выловленную в диких условиях, а не на ферме. Отдавайте предпочтение местным производителям
⠀
Вследствие повсеместного загрязнения Мирового океана следует тщательно относиться к выбору рыбы. Выбирайте ту, которая при максимальном количестве омега-3 за свою жизнь аккумулирует минимальное количество ртути.
⠀
Общее правило: чем меньше рыба, тем меньше вредных веществ она накапливает в течение жизни, поэтому наиболее безопасны-сардины, анчоусы, макрель, сельдь
⠀
Подробные списки рыб по содержанию ртути смотрите ниже на фото.
*Списки взяты из книги «Клетка на диете» Д.Меркола
⠀
Из крупных рыб наименее загрязнённая и наиболее богатая омега-3-это дикий лосось (кижуч, сёмга, нерка).
Например, нерка содержит малый процент ртути и других веществ, так как ее продолжительность жизни невелика и она просто не успевает накопить большое количество токсинов. Её окраска ярко-красная благодаря мощному натуральному антиоксиданту антаксантину, содержание которого в нерке больше, чем в каких-либо других продуктах.
⠀
Мясо дикого лосося нежирное, о чем свидетельствуют тонкие белые полосы. Если рыба бледно розовая (или ненатурально красная) с толстыми жировыми прослойками, скорее всего, она фермерская
⠀
В процессе приготовления омега-3 не теряются ( на 5%), поэтому смело запекайте, варите рыбу. При консервировании омега-3 так же сохраняется. Только выбирайте рыбу в рассоле/собственном соку, а не в масле!
1.0K viewsedited 08:37
Т
