Кулинария • Еда • Рецепты

2023-07-08 16:25:46 Варенье из чёрной смородины с лимоном

Ингредиенты
Чёрная смородина 1 200 г
Лимон 1 штука
Сахар 600–700 г

Приготовление
1․
Смородину промойте. Из лимона выжмите 2 столовые ложки сока.
2․
Смешайте ягоды с сахаром и цитрусовым соком.
3․
Поставьте на небольшой огонь и, часто помешивая, нагрейте. Когда ягоды хорошо прогреются, разомните их толкушкой.
4․
После закипания снимите пену и варите 10 минут, продолжая помешивать.
5․
Разлейте варенье по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе. Открыть/Комментировать

2023-07-07 15:24:17 Рыбные стейки из зубатки

Ингредиенты
Лимон 1 штука
Растительное масло 2 ст. ложки
Сушёный молотый чеснок 1 ч. ложка
Молотые семена фенхеля ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Стейки зубатки 3 штуки

Приготовление
1․
Из лимона выжмите 2 столовые ложки сока. Смешайте с маслом, чесноком, фенхелем, солью и перцем.
2․
Натрите рыбу получившимся соусом. Уберите в холодильник на 20–25 минут.
3․
Обжаривайте стейки из зубатки на сковороде-гриль или обычном гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Открыть/Комментировать

2023-07-06 09:01:36 Запеканка из хлеба с клубникой

Ингредиенты
Сливочное масло 1 ч. ложка
Клубника 350 г
Крем-сыр 480 г
Сахар 200 г
Яйца 11 штук
Лимонный сок 1 ч. ложка
Молоко 240 мл
Сливки с жирностью 10% 120 мл
Кленовый сироп или жидкий мёд 80 мл
Ванильный экстракт 2 ч. ложки
Молотая корица 2 ч. ложки
Молотый мускатный орех ½ ч. ложки
Бриошь 12 ломтиков

Приготовление
1․
Прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Клубнику нарежьте небольшими кусочками.
2․
Крем-сыр взбейте миксером до пышности, всыпьте сахар и взбейте до однородности.
3․
Добавьте 1 яйцо и лимонный сок, ещё раз взбейте.
4․
Тщательно взбейте венчиком оставшиеся яйца, молоко, сливки, кленовый сироп, ванильный экстракт, корицу и мускатный орех.
5․
Ровным слоем выложите в форму ломтики бриоши, они должны полностью покрыть дно. Смажьте их ⅔ сырной смеси, сверху распределите половину клубники.
6․
Повторите слои ещё раз и накройте ягоды оставшимся хлебом. Осторожно залейте всё яичной смесью, слегка прижмите ломтики бриоши, чтобы они хорошо пропитались. Уберите форму в холодильник на ночь.
7․
Заранее достаньте форму из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Накройте фольгой.
8․
Разогрейте духовку до 175 °С и готовьте запеканку 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 30 минут до золотистого цвета. Открыть/Комментировать

2023-07-05 19:36:34 Закуска с финиками, беконом и грецкими орехами

Ингредиенты
Финики 16 штук
Грецкие орехи 100 г
Хлопья красного перца по вкусу
Бекон 8 ломтиков

Приготовление
1․
У фиников удалите косточки. Орехи крупно порубите ножом.
2․
Внутрь каждого сухофрукта поместите орехи и немного перца.
3․
Ломтики бекона разрежьте на несколько частей. Оберните ими финики, для прочности можно скрепить зубочистками.
4․
Отправьте финики в разогретую до 200 °С духовку на 5–8 минут, чтобы слегка подрумянить. Открыть/Комментировать

2023-07-03 20:29:59 ПИРОЖКИ БЕЗ ХЛОПОТ

Пирожки получаются мягкие, вкусные и не черствеют 2-3 дня (если конечно доживут:)) Тесто готовиться за 5 минут и сразу лепятся пирожки, не нужно ждать пока оно поднимется.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 стакан теплой воды;
● 50 гр. прессованных дрожжей;
● 1 ст. ложка сахара;
● 1 ч. ложка соли;
● 3 ст. ложки подсолнечного масла;
● 4 стакана муки;
● 1 стакан крутого кипятка;
● начинка любая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать и влить стакан кипятка. Замесить тесто.После того как тесто замешено, сразу начинаем лепить пирожки. Начинку я заготовила заранее, у меня это была картошка с печенью, а так, сюда подойдет любая на ваш вкус. Что мне нравиться в этом рецепте так это то, что совершенно не нужно ждать - хотя тесто и дрожжевое. Пока одни жарились я лепила следующие) По красоте пирожки не очень получились, но по вкусу и быстроте им нет равных. Открыть/Комментировать

2023-07-02 16:20:45 Долма из баранины с томатной пастой

Ингредиенты
Свежие виноградные листья 60 штук
Рис 200 г
Репчатый лук 1 штука
Петрушка и укроп ¼ пучка
Фарш из баранины 250 г
Томатная паста 2½ ст. ложки
Соль ⅔ ч. ложки + для листьев
Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
Хлопья красного перца ½ ч. ложки
Вода 600–700 мл

Приготовление
1․
Виноградные листья промойте и удалите черешки. За минуту-полторы отварите в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, ополосните и оставьте, чтобы стекла жидкость.
2․
Рис промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Репчатый лук и зелень мелко нарубите.
3․
Перемешайте фарш с рисом, луком, двумя ложками томатной пасты, солью и перцем.
4․
Возьмите виноградный лист. С одной стороны выложите на него немного начинки. Подогните края и скрутите в свёрток.
5․
Таким же образом сделайте долму из оставшихся ингредиентов.
6․
На дно кастрюли выложите виноградные листья, а поверх них поместите долму швом вниз.
7․
Оставшуюся томатную пасту размешайте с тёплой водой. Влейте в кастрюлю. Прикройте долму ещё несколькими листьями, сверху положите тарелку дном вверх.
8․
Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите 50–60 минут. Открыть/Комментировать

2023-07-01 08:34:36 Компот из яблок и вишни на зиму

Ингредиенты
Яблоки 500 г
Вишня 500 г
Вода 5 л
Сахар 400–500 г

Приготовление
1․
Разрежьте яблоки на крупные дольки, удалите сердцевины.
2․
Выложите в стерилизованные банки вишню и яблоки.
3․
Вскипятите в кастрюле воду. Всыпьте сахар и проварите пару минут, чтобы песок растворился.
4․
Наполните банки сиропом доверху. Закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте.
5․
Когда компот остынет, перенесите его на хранение в прохладное место. Открыть/Комментировать

2023-06-30 20:33:07 Тёплый салат с креветками и тыквой

Ингредиенты
Тыква 300–350 г (вес в очищенном виде)
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Растительное масло 2 ст. ложки + для запекания
Имбирь 1 кусочек
Перец чили по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Лайм ½ штуки
Креветки очищенные 300–400 г
Соевый соус по вкусу
Рукола и другая листовая зелень по вкусу
Кунжут по вкусу

Приготовление
1․
Тыкву нарежьте не слишком крупными кусочками. Посолите, поперчите, полейте маслом и перемешайте.
2․
Выложите тыкву на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С до мягкости.
3․
Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки. Чили измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Из лайма выжмите сок.
4․
В сковороде разогрейте масло. За 2 минуты обжарьте креветки.
5․
Добавьте к ним чеснок, имбирь и чили. Готовьте всё вместе ещё минуту, часто помешивая. Полейте соком и соевым соусом, через полминуты снимите с огня.
6․
Смешайте креветки с тыквой и выложите на тарелку с зеленью. Посыпьте кунжутом. Открыть/Комментировать

2023-06-29 20:10:14 Бастурма из говядины

Ингредиенты
Соль 1 кг
Говядина 1 кг
Вода 3 ст. ложки
Сушёный молотый чеснок 2 ст. ложки
Молотая паприка 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец 1 ст. ложка
Молотый пажитник 3 ст. ложки

Приготовление
1․
В миску высыпьте половину соли. Положите мясо и засыпьте оставшейся солью.
2․
Уберите мясо в холодильник на 3 дня. Ежедневно сливайте жидкость, которая выделяется.
3․
Промойте мясо и замочите в холодной воде на 3 часа. Каждые 30 минут меняйте жидкость.
4․
Подсушите мясо бумажными полотенцами, а после заверните в них. Положите на доску или плоское блюдо, придавите грузом и уберите в холодильник на сутки.
5․
Достаньте мясо из холодильника. Проткните шпажками, закрепите в подвешенном состоянии. Оставьте в сухом и хорошо проветриваемом помещении на 7 дней.
6․
Смешайте воду с приправами. Масса должна напоминать густую сметану.
7․
Ровным слоем нанесите смесь приправ на говядину. Снова подвесьте и оставьте ещё на неделю. Открыть/Комментировать

2023-06-28 12:18:52 Картофельные шарики с квашеной капустой

Ингредиенты
Картофель 3 штуки
Квашеная капуста 150 г
Яйцо 1 штука
Панировочные сухари 150 г
Соль ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки
Сладкая или копчёная паприка ¼ ч. ложки
Растительное масло 500 мл

Приготовление
1․
Картошку отварите примерно за 20 минут. Остудите и разомните толкушкой.
2․
Квашеную капусту отожмите. Яйцо слегка взбейте вилкой.
3․
Тщательно перемешайте картошку, капусту, яйца, 1–2 столовые ложки сухарей, соль, чёрный перец и паприку.
4․
Сформируйте небольшие шарики и обваляйте в оставшихся панировочных сухарях.
5․
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте шарики по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились. Открыть/Комментировать