Долма из баранины с томатной пастой
Ингредиенты
Свежие виноградные листья 60 штук
Рис 200 г
Репчатый лук 1 штука
Петрушка и укроп ¼ пучка
Фарш из баранины 250 г
Томатная паста 2½ ст. ложки
Соль ⅔ ч. ложки + для листьев
Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
Хлопья красного перца ½ ч. ложки
Вода 600–700 мл
Приготовление
1․
Виноградные листья промойте и удалите черешки. За минуту-полторы отварите в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, ополосните и оставьте, чтобы стекла жидкость.
2․
Рис промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Репчатый лук и зелень мелко нарубите.
3․
Перемешайте фарш с рисом, луком, двумя ложками томатной пасты, солью и перцем.
4․
Возьмите виноградный лист. С одной стороны выложите на него немного начинки. Подогните края и скрутите в свёрток.
5․
Таким же образом сделайте долму из оставшихся ингредиентов.
6․
На дно кастрюли выложите виноградные листья, а поверх них поместите долму швом вниз.
7․
Оставшуюся томатную пасту размешайте с тёплой водой. Влейте в кастрюлю. Прикройте долму ещё несколькими листьями, сверху положите тарелку дном вверх.
8․
Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите 50–60 минут.
