Кулинария • Еда • Рецепты

2023-08-31 12:40:31 Ленивые пирожки с яблоками

Ингредиенты
Яблоки 3–4 штуки
Сливочное масло 4 ст. ложки
Коричневый сахар 4 ст. ложки
Вода 5 ст. ложек
Молотая корица 2 ч. ложки
Молотый мускатный орех 1 щепотка
Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
Яйца 2 штуки
Молоко 3 ст. ложки
Сахар 4 ст. ложки
Белый хлеб для тостов 12–15 ломтиков
Крем-сыр 120 г

Приготовление
1․
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
2․
Добавьте в сковороду яблоки, коричневый сахар, 3 столовые ложки воды, 1 чайную ложку корицы и мускатный орех.
3․
Обжаривайте фрукты, помешивая, 4–6 минут до мягкости.
4․
Смешайте крахмал с оставшейся водой. Влейте крахмал к яблокам.
5․
Готовьте начинку, помешивая, 3–4 минуты до загустения. Полностью остудите её.
6․
Яйца взбейте вилкой с молоком до однородности. Обычный сахар смешайте с оставшейся корицей.
7․
Срежьте корочки с хлеба, раскатайте его скалкой. Смажьте тонким слоем сыра.
8․
Выложите на край ломтиков немного начинки, сверните плотные рулетики.
9․
На сковороде растопите оставшееся масло. Рулетики обмакните в яичную смесь.
10․
Выложите их на разогретую сковороду швом вниз. Обжаривайте их со всех сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки обваляйте в сахаре. Открыть/Комментировать

2023-08-29 20:29:57 Голени индейки, запечённые со сливочным маслом и пряностями

Ингредиенты
Сливочное масло 3 ст. ложки
Соль 1–1½ ч. ложки
Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
Хлопья красного перца ¼ ч. ложки
Паприка молотая ½ ч. ложки
Сушёный молотый чеснок 1 ч. ложка
Сушёный молотый лук 1 ч. ложка
Сушёный тимьян ½ ч. ложки
Сушёная петрушка ¼–½ ч. ложки
Голени индейки 2 штуки

Приготовление
1․
Размягчённое масло смешайте с солью и всеми специями.
2․
Натрите голени индейки получившейся смесью и выложите в форму для запекания.
3․
Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на полчаса. После полейте жидкостью со дна формы, прикройте фольгой и готовьте ещё примерно 30 минут. Открыть/Комментировать

2023-08-28 15:34:35 Соус релиш из перезрелых огурцов

Ингредиенты
Перезрелые огурцы 500 г
Сладкий перец 1 штука
Репчатый лук 200–250 г
Соль 70 г
Вода 250 мл
Сахар 150 г
Яблочный уксус 350 мл
Чеснок 1 зубчик
Чёрный перец горошком ½ ч. ложки
Душистый перец горошком 4–5 штук
Семена горчицы ½ ч. ложки

Приготовление
1․
Огурцы очистите от кожицы. Разрежьте вдоль на половинки и ложкой выскребите семечки.
2․
Измельчите подготовленные огурцы, перец и лук ножом или в блендере. Сложите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 2 часа.
3․
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, уксус, измельчённый чеснок, горошины перев и горчицу. Помешивая, доведите до кипения и проварите несколько минут, чтобы растворились все кристаллики.
4․
Добавьте овощи в маринад. Помешивая, готовьте всё вместе ещё 5 минут.
5․
Переложите релиш в миску. Остудите и уберите в холодильник. Открыть/Комментировать

2023-08-27 19:28:53 Креветки пиль-пиль

Ингредиенты
Чеснок 4 зубчика
Перец чили ½ штуки
Петрушка 4–5 веточек
Оливковое масло 90 мл
Крупные очищенные креветки 180 г
Паприка ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу

Приготовление
1․
Тонко нарежьте чеснок и перец чили. Мелко нарубите петрушку.
2․
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте креветки на сильном огне 2 минуты.
3․
Добавьте чеснок, чили и паприку, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
4․
Всыпьте к креветкам петрушку, посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня. Открыть/Комментировать

2023-08-26 08:30:51 Рулетики из кабачков с куриным фаршем и сыром

Ингредиенты
Небольшие кабачки 2–3 штуки
Соль по вкусу
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло 2 ст. ложки
Куриный фарш 350 г
Сыр 200 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Томатный соус 300–350 мл

Приготовление
1․
Кабачки нарежьте вдоль тонкими лентами. Немного посолите и оставьте на 15–20 минут.
2․
Нарежьте лук мелкими кусочками. За несколько минут обжарьте в сковороде с маслом до лёгкой румяности.
3․
Добавьте к луку фарш и продолжайте готовить ещё несколько минут, пока он не поменяет свой цвет. Лопаткой разбивайте крупные комки. Остудите.
4․
Натрите сыр на крупной тёрке. Смешайте примерно ⅔ сыра с фаршем. Посолите и поперчите.
5․
Положите начинку на кабачки и сверните в рулетики.
6․
В форму выложите томатный соус и расположите поверх него рулетики из кабачков. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
7․
Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 180 °С. Открыть/Комментировать

2023-08-25 12:20:41 Суп из головы и хвоста красной рыбы с брокколи

Ингредиенты
Рыбный суповой набор (голова и хвост) 1 штука
Вода 2 500 мл
Репчатый лук 2 штуки
Сельдерей 1 стебель
Морковь 2 штуки
Чёрный перец горошком 1 ч. ложка
Картошка 3–4 штуки
Филе красной рыбы 350–400 г
Растительное масло 2 ст. ложки
Замороженная брокколи 250–300 г
Сливки 250 мл
Соль по вкусу
Зелень по вкусу

Приготовление
1․
Голову и хвост положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
2․
Луковицу разрежьте на четвертинки, стебель сельдерея и одну морковь — на несколько частей.
3․
Варите на умеренном огне 35–45 минут. После процедите бульон.
4․
Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками, картошку и рыбное филе — средними.
5․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
6․
Залейте горячим бульоном. Закиньте картошку с брокколи.
7․
Добавьте рыбу, посолите и варите ещё 10 минут. Влейте сливки и через 1–2 минуты снимите с огня.
8․
Перед подачей посыпьте рыбный суп рубленой зеленью. Открыть/Комментировать

2023-08-24 16:38:56 Маринованный перец с чесноком на зиму

Ингредиенты
Болгарские перцы 1 кг
Острые перцы 1–2 штуки
Чеснок 5 зубчиков
Вода 500 мл
Сахар 1 ст. ложка
Соль 2 ч. ложки
Яблочный уксус 250 мл

Приготовление
1․
Перцы очистите от семян. Нарежьте средними кусочками. Чеснок измельчите.
2․
Распределите овощи по стерилизованным банкам. Общий объём будет примерно 1 200 мл.
3․
Воду вскипятите с сахаром и солью. Помешивая, проварите несколько минут, чтобы все кристаллики растворились. Влейте уксус, размешайте и снимите с огня.
4․
Разлейте горячий маринад по банкам. Прикройте крышками.
5․
На дно кастрюли постелите полотенце и поставьте банки с перцем. Залейте тёплую воду примерно по плечики банок.
6․
Поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте на умеренном огне 10–15 минут.
7․
Аккуратно достаньте банки и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе. Открыть/Комментировать

2023-08-23 17:28:44 Рулет из кабачков с жареными грибами

Ингредиенты
Кабачки 500–600 г
Яйца 3 штуки
Соль по вкусу
Пшеничная мука 100–120 г
Растительное масло 4 ст. ложки + для смазывания
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1–2 штуки
Шампиньоны 350 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Сыр 100 г
Майонез по вкусу

Приготовление
1․
Кабачки натрите на крупной тёрке. Слегка посолите и оставьте на 10 минут. Аккуратно отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
2․
Добавьте яйца, слегка взбитые с солью, и муку. Перемешайте.
3․
Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Ровным слоем распределите кабачковую массу. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 15–20 минут.
4․
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками.
5․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости и лёгкой румяности. Выложите на тарелку.
6․
Добавьте оставшееся масло. Всыпьте грибы и, помешивая, готовьте до румяности. Выложите в миску к овощам, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
7․
Сыр натрите на крупной тёрке.
8․
Вместе с пергаментом достаньте корж из духовки. Смажьте майонезом. Посыпьте сыром, немного отложив для декора. Сверху распределите грибы с овощами.
9․
Помогая себе пергаментом, скрутите рулет. Посыпьте оставшимся сыром. Остудите до комнатной температуры. Открыть/Комментировать

2023-08-22 10:28:46 Кокосовая панна котта

Ингредиенты
Желатин 10 г
Вода 50 мл
Обычное или растительное молоко 120 мл
Кокосовое молоко 500 мл
Сахар 100 г
Ванильный экстракт 2 ч. ложки

Приготовление
1․
Залейте желатин холодной водой, оставьте на 15–20 минут. Смешайте обычное и кокосовое молоко с сахаром. Нагрейте, не доводя до кипения.
2․
Добавьте к молоку желатин и перемешайте, чтобы гранулы полностью растворились. Снимите с огня. Влейте ванильный экстракт.
3․
Разлейте массу по 4–6 небольшим формам, накройте их пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов. Открыть/Комментировать

2023-08-21 17:41:01 Сардельки с луком в духовке

Ингредиенты
Репчатый лук 1–2 штуки
Сардельки 4 штуки
Растительное масло 1 ст. ложка + для смазывания
Универсальная или другая приправа 1 ч. ложка

Приготовление
1․
Очищенный лук нарежьте кольцами. На сардельках сделайте неглубокие параллельные надрезы с обеих сторон.
2․
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё луковые кольца.
3․
Поверх лука поместите сардельки. Сбрызните маслом и посыпьте приправой.
4․
Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут или немного больше. Открыть/Комментировать