2022-04-21 06:53:23
Почти с каждым праздником у меня складываются свои особенные десертные традиции. Например, к Пасхе я обязательно готовлю одно пирожное в форме яйца. Праздник не праздник, если не приготовлю его в новом прочтении. Больше всего в таком подходе мне нравится, что целый год ты развиваешь и растёшь, а значит навыки хотя бы немного, да прибавляются. Да и в целом за год можно напробоваться много всего интересного, что позже захочется реализовать самому.
Помню я делал тропическое яйцо — желток жёлтого цвета (спасибо манго-маракуйе) и белоснежный кокосовый мусс. Сами понимаете, было интересно имитировать яйцо, сваренное в крутую. Там и глазурь была матовой, бежевой в точечку — ровно как те самые деревенские яйца из магазина. В этом году мы с вами очень хорошо продвинулись в шоколаде. Я очень радуюсь, как вы реагируете на наши с вами комиксы про шоколадные декоры, как повторяете их и что у вас получается. Даже сомнений не было, что в этом году яйцо будет стоять в таком шоколадном гнезде. Из мелочей — я вплёл красные нити, чтобы намекнуть о вкусах внутри. А в качестве оформления — белоснежная зеркальная глазурь. Тут смотрите сами, если с ней у вас пока не случилась дружба, можно сделать более матовую, но простую из прошлогоднего рецепта.
Внутри всё просто, но элегантно. Стоит оно на лаймовом бисквите-мадлен, который отлично соберёт и объединит вкусы и текстуры воедино! Я взял две самых популярных ягоды: клубнику и малину, соединил их в такой пропорции, чтобы каждая играла свою роль и не мешала соседке. Вы можете собрать начинку даже из трёх-четырёх вкусов ягод, если решите пофантазировать. В качестве небольшой нотки у нас цедра лайма и пару капель сока. Начинка нежная, насыщенная и очень настоящая по вкусу, как будто сидишь у бабушки на даче. А мусс — это настоящий ванильный пломбир, как из детства. Мало того, что ваниль вообще отлично играет в десертах, но свежие ягоды и сливки — это то, ради чего ваниль и была создана природой. Вот так просто, мы собрали с вами ванильный пломбир, сделали его нежным и добавили свежих ягод! Представили? Именно такое у нас пасхальное яйцо.
Подробно здесь
12.3K views03:53
Э
