Кулинарные Ножи

2024-05-11 11:05:30 Нож «Томато»

Специальный нож с коротким (до 13 см) серейторным лезвием. Предназначен для нарезки овощей и фруктов с плотной кожурой и мягкой мякотью, в частности для помидоров. Имеет раздвоенное острие, которым удобно поднимать нарезанные кусочки продукта. Открыть/Комментировать

2024-05-08 10:30:52 Хонесуки (Honesuki) и Гарасуки (Garasuki)

Оба этих ножа предназначены для разделки птицы (курицы, индейки, гуся) и имеют треугольный кончик клинка. Отличаются они только размерами: Хонесуки — это уменьшенная версия Гарасуки. Эти ножи могут иметь как двухстороннюю заточку (несимметричную), так и традиционную одностороннюю. Выпускаются модели с европейскими и японскими рукоятями. Открыть/Комментировать

2024-05-06 12:34:52 Нож для срезания мяса с кости

Данный нож имеет расширяющее у основания лезвие, которое резко сужается в заостренный кончик. Режущая кромка весьма изогнута, а обратная сторона имеет прямой обух. С помощью такого лезвия можно проникнуть во все труднодоступные места сырого мяса, рыбы или птицы. Открыть/Комментировать

2024-05-04 17:05:13 Открыть/Комментировать

2024-05-02 15:38:58 Нож для чистки овощей

Нож для очистки овощей и фруктов (Peeling Knife) является строго необходимым для кухни каждого кулинара, потому что большинство задач, которые он выполняет, не может сделать ни один другой нож.

Это легкий и удобный ножик с коротким лезвием длиной до 10 см. Он будет полезен для срезания тонкой кожуры, вырезания картофельных «глазков» или нарезки тонких цитрусовых ломтиков для украшения алкогольных коктейлей и прочего. При выборе ножа для чистки овощей не стоит ориентироваться на цену. Обычно простые и дешевые модели прекрасно справляются со своими задачами. Открыть/Комментировать

2024-04-30 12:20:46 Традиционный азиатский нож для разделки рыбы

Такой нож с круглым лезвием используется азиатскими поварами для разделки крупной рыбы, в частности тунца. Он удобен как для филирования, так и для разрубания костей. Открыть/Комментировать

2024-04-28 17:38:36 Что ни в коем случае нельзя делать с ножами
За дорогими и качественными вещами хочется ухаживать с особой заботой. Благодаря этому они дольше прослужат и принесут больше пользы и радости. Правило стоит перенести на ножи. Перечислим несколько важных моментов, которыми никогда не стоит пренебрегать:

Не режьте на металлических и стеклянных предметах: тарелках, досках, столах. Из-за излишней твердости лезвие стачивается, быстрее требует заточки и теряет в качестве.

Не мойте в посудомоечной машине. Температура и моющие средства агрессивно воздействуют на металл. В первую очередь страдает режущая кромка. Если ручка деревянная, после горячего душа она может разлохматиться или развалиться.

Не храните с остальными приборами в одной емкости. На многих кухнях есть специальные стаканы с поддоном и несколькими секциями. В них лезвия будут соприкасаться с другим металлом и портиться.

Рубите мясо на кости только особым топориком.

Для начинающего кулинара идеально подойдет поварская тройка: крупный поварской, средний универсальный и небольшой для овощей. С ними вы решите основные кулинарные задачи — легко будет чистить и резать овощи, разделывать мясо, работать с сыром и хлебом. Открыть/Комментировать

2024-04-26 17:58:24 Нож для икры

Ножом для икры обычно сервируют праздничные столы и намазывают продукт на хлеб или блины. В обычных условиях нет никакой нужды пользоваться таким ножом. Он имеет широкий круглый кончик, которым удобно подхватывать икру, и традиционно изготавливается из перламутра, золота, рогов животных или дерева. Считается, что металл изменяет вкус икры, но этому нет никаких научных подтверждений. Открыть/Комментировать

2024-04-24 15:38:08 Как выбрать?

Просто разобраться с основными вариантами ножей недостаточно. Сделать хороший выбор для дома куда сложнее, еще труднее правильно подобрать рабочее орудие для профессиональной кухни. Для стандартного домашнего набора, если нет никакого опыта, надо подбирать следующие виды:

универсальный;
шеф-поварской;
овощной;
хлебный;
тесак;
филейный нож;
ножи для нарезки;
точильный камень (того же самого производителя, что и остальные инструменты). Открыть/Комментировать

2024-04-22 17:04:00 Нож Накири

Нож Накири – это японский клинок, который немного похож на удлиненный тесак. У него длинное плоское лезвие, что делает его идеальным инструментом для измельчения овощей. Им очень удобно нарезать цукини, баклажаны и огурцы. Если при приготовлении ужина предстоит подготовить много овощей, то Накири поможет сэкономить немного времени и снять мышечную усталость. Открыть/Комментировать