Кулинарные Ножи

2024-02-20 17:02:47 Как выбрать?

Просто разобраться с основными вариантами ножей недостаточно. Сделать хороший выбор для дома куда сложнее, еще труднее правильно подобрать рабочее орудие для профессиональной кухни. Для стандартного домашнего набора, если нет никакого опыта, надо подбирать следующие виды:

универсальный;
шеф-поварской;
овощной;
хлебный;
тесак;
филейный нож;
ножи для нарезки;
точильный камень (того же самого производителя, что и остальные инструменты). Открыть/Комментировать

2024-02-19 16:46:38 Накири.

Представляет собой гибрид кухонного топорика и шеф-ножа. Инструмент узкоспециализированный, предназначенный для резки овощей на кусочки и ломтики любой формы и толщины. Открыть/Комментировать

2024-02-18 16:34:06 Нож филейный (обвалочный)
Нож с длинным и гибким лезвием предназначен для отделения мяса от костей, снятия рыбного филе с кожи, удаления жилок и пленок. Филейным ножом можно аккуратно разрезать подготовленное мясо или рыбу на порционные кусочки. Открыть/Комментировать

2024-02-17 14:35:23 Меццалуна

Этот нож предназначен для профессионалов. Он имеет две ручки и по форме напоминает полумесяц. Он используется для нарезки овощей, зелени или чего-нибудь еще, что необходимо измельчить. Раскачивание меццалуны позволяет порубить все это очень быстро и мелко. Поэтому этот нож понадобится только в том случае, если кулинар постоянно использует много зелени или овощей. Открыть/Комментировать

2024-02-16 10:47:16 Деба (Deba)

Японский нож Деба — толстый и тяжелый кухонный нож с длиной лезвия 16,5-22 см. Предназначается для разделки рыбы. Имеет традиционную японскую рукоять и одностороннюю заточку. Модели с двусторонней заточкой называются Ryo Deba, а с европейской рукоятью — Yo-Deba. Открыть/Комментировать

2024-02-15 15:01:19 Нож для овощей
Овощной нож– это легкий и удобный инструмент с небольшим лезвием. Внешне он похож на миниатюрную копию поварского ножа.

Срезать тонкую кожуру с твердых овощей, удалить «глазки» из картофеля, порезать тонкими слайсами лимон или лайм, твердую салями или мелкие ингредиенты для салата – со всем этим отлично справляется маленький овощной ножик. Одна из вариаций ножа для овощей – нож с изогнутым лезвием (так называемый «птичий коготок»). Чаще всего он используется для очистки овощей и фруктов от кожуры. Открыть/Комментировать

2024-02-14 11:02:29 НОЖ ДЛЯ СТЕЙКА


Используется исключительно для нарезки стейков. Имеет короткое и широкое лезвие, легко разрезающее мясо на порции. Длина - от 100 до 150 мм. Некоторые ножи для стейка имеют зубчатое лезвие, которое помогает легко резать мясо без соскальзывания лезвия. Варианты с гладким режущим краем эффективны при резке мяса на тоненькие кусочки. Это важный инструмент на кухне для тех, кто часто готовит стейки. Кроме того, набор стейковых ножей (в количестве 6 или 12 шт) - отличный подарок для любителей мяса и гурманов. Открыть/Комментировать

2024-02-13 14:48:24 Нож для чистки овощей
Небольшой нож с короткой рукоятью и лезвием до 10 см предназначен для очищения от кожицы и измельчения плодов с мягкой мякотью: персиков, слив, киви. У нас в прежние времена такой нож звали «коренчатым», только у него лезвие было около 15 см. Форма клинка прямая или дугообразно изогнутая. Второй вариант оптимален для очистки круглых плодов и удаления косточек из мякоти. Острый кончик позволяет выковыривать гнилые части, червоточины, прочие дефекты Открыть/Комментировать

2024-02-12 15:52:01 Нож для нарезки
При работе таким кухонным прибором получаются тонкие ломтики готового — жареного или запеченного — мяса или ветчины, копченой и соленой рыбы. Используется он и при украшении блюд. Лезвие длинное, до 25 см, среднее по ширине. Большая длина полотна нужна для того, чтобы куски были ровнее, а широкий клинок позволяет при необходимости нарезать ломти потолще. Открыть/Комментировать

2024-02-11 13:28:28 Открыть/Комментировать