Кулинарные Ножи

2024-02-10 11:51:55 Для устриц
Такой нож делает употребление устриц легким и приятным. Обычный клинок при вскрытии раковины может повредить внутреннее содержимое или травмировать руки дегустатора. А инструмент для устриц, оснащенный коротким и утолщенным лезвием с острым кончиком, легко и безопасно раскрывает раковины. Выпускаются изделия с дополнительным ободком, защищающим пальцы от травмирования. Открыть/Комментировать

2024-02-09 11:03:28 Нож для стейка
Этим приспособлением нарезают не сырое, а приготовленное мясо, то есть во время еды. Первыми ножи для стейка стали использовать американцы в 1940-е.

Поскольку ножи для стейка относятся к столовым принадлежностям, то обычно выглядят декоративно. Особенно те, что входят в комплекты для праздничной сервировки.

Изделие небольшое, с лезвием 10-12 см, утончающимся к кончику и дополненным небольшим тупым выступом у рукояти, что защищает руку от травмирования. Край может быть ровным или серрейторным. Какой выбрать, зависит от интенсивности термической обработки мяса. Если прожарка слабая, то есть «с кровью», то разрезают стейк ножом с ровной кромкой. Если прожарка сильная, с хрустящей корочкой, то предпочтительна серрейторная модель. Открыть/Комментировать

2024-02-08 12:46:03 Открыть/Комментировать

2024-02-07 11:56:29 НОЖ ДЛЯ УСТРИЦ
Используется для открывания устриц и извлечения мяса из раковин. Изделие имеет короткое и тонкое лезвие, которое позволяет легко вставляется в щель между раковинами устрицы и разрезает мышцу, удерживающую ее в закрытом состоянии. Длина лезвия сравнительно небольшая, от 50 до 70 мм. Кроме того, такой нож подходит для вскрывания раковин и панцирей, например, раков и мидий, что делает его универсальным инструментом для любителей морепродуктов. Открыть/Комментировать

2024-02-06 15:02:55 Нож «Томато»
По названию понятно, что нож предназначен для аккуратной нарезки томатов и прочих плодов с сочной и мясистой мякотью, покрытой плотной кожицей. Лезвие короткое — не более 13 см, серрейторное с дополнительными зазубринами на краях, легковесное, тонкое. Его конец разделен надвое, образуя вилочку для удобного накалывания помидорных долек во время дегустации. Открыть/Комментировать

2024-02-05 13:09:49 Гуйто (Gyutou)

Нож Гуйто — это японский аналог европейского шеф-ножа. Изготавливается с длиной клинка 18, 21, 24, 27 и 30 см. В отличие от французского ножа имеет заточку порядка 12-15 градусов (европейский шеф затачивается сильнее — от 20 градусов с каждой стороны). Открыть/Комментировать

2024-02-04 16:47:33 Ножи для колбасы и сыра

Если на семейном столе не обходится без сыра, колбасы, копченых продуктов и т. п, тогда отличным выбором станет нож-слайсер. Он способен тонко и ровно отделить каждый ломтик. Чем длиннее у него лезвие, тем проще с ним обращаться. Открыть/Комментировать

2024-02-03 15:16:59 Для непрофессиональной домашней кухни не лишним будет приобрести небольшой бутербродный нож с чуть скругленной формой лезвия. Кто из нас не любит сделать пару бутербродов на завтрак или к вечернему чаю?

Своеобразная форма такого ножа позволит удобно намазать на хлеб масло и прочие мягкие продукты: паштеты, плавленный сыр, мягкий творог или мусс, варенье…
Широкое лезвие длиной в восемь сантиметров заметно облегчит вам приготовление бутербродов. Открыть/Комментировать

2024-02-02 16:55:34 Традиционный азиатский нож для разделки рыбы

Такой нож с круглым лезвием используется азиатскими поварами для разделки крупной рыбы, в частности тунца. Он удобен как для филирования, так и для разрубания костей.Может быть любых размеров, в среднем длина клинка составляет 130-160 мм. Открыть/Комментировать

2024-02-01 16:56:00 Накири

Кухонный нож для нарезки овощей. Ширина клинка у Накири от 5 до 6 см, длина — от 12 до 18 см. Угол заточки 4-6 градусов (почти совпадает с углом сведения спусков).

По мнению большинства профессиональных поваров, если на кухне есть нож Гуйто и Накири, то надобность в Сантоку отпадает. Открыть/Комментировать