Кулинарные Ножи

2024-03-13 10:56:47 Нож для нарезки


При работе таким кухонным прибором получаются тонкие ломтики готового — жареного или запеченного — мяса или ветчины, копченой и соленой рыбы. Используется он и при украшении блюд. Лезвие длинное, до 25 см, среднее по ширине. Большая длина полотна нужна для того, чтобы куски были ровнее, а широкий клинок позволяет при необходимости нарезать ломти потолще. Открыть/Комментировать

2024-03-12 11:30:44 Нож для нарезки сыра и колбасы


Небольшой, удобный, многофункциональный нож с фестончатой режущей кромкой. С его помощью можно нарезать, например, колбасу и сыр, аккуратными и аппетитными кусочками. Незаменим на пикниках и при приготовлении холодных блюд. Открыть/Комментировать

2024-03-11 14:03:09 Поварские, универсальные, обвалочные


Поварской нож или шеф-нож кухонный – основной. Длина клинка от 15 см, толщина 2-4 мм. Ручка длинная, надежный упор для пальцев, лезвие широкое. Можно резать, давить (плашмя), использовать при переворачивании. Особенность изделия в форме. Лезвие изогнуто. Его раскачивают вперед-назад, нарезая лук, огурцы, зелень.


Универсальный нож – аналог поварского, но с более узким лезвием. Как правило, это дополнительный резак, который кладут в наборы «на все случаи готовки». Им можно делать все или почти все. Нарезать хлеб, овощи, мясо кубиками, салат. Для операций типа чистки моркови лучше иметь специальный инструмент.


Обвалочный нож – резак для отделения мясного филе от костей. Незаменим при разделке животных тушек. Его геометрия адаптирована для высоких механических нагрузок, а также для тонких операций типа надрезов или проколов. Лезвие плоское, недлинное. Рукоять совпадает с ним по размеру или немного превосходит. Открыть/Комментировать

2024-03-10 18:09:26 Поварской нож (шеф-нож)

Один из основных ножей, который должен быть на каждой кухне. Длина клинка варьируется от 15 до 30 см (6-12 дюймов), толщина — 2-4 мм, ширина (высота) — в среднем 40-47 мм. С увеличением длины обычно увеличивается и толщина, и ширина ножа. Широкое лезвие бывает полезно — его можно использовать как лопатку для переноса продуктов. Открыть/Комментировать

2024-03-09 11:55:42 Топорик (тесак)

Широкий, похожий на топор, тесак справится с такими задачами, как рубка костей и замороженных кусков мяса. Длина топорика достигает 50 см. Такой нож точно стоит приобрести для кухни, если вам часто приходится готовить из замороженного сырья. Открыть/Комментировать

2024-03-08 10:51:00 Нож для мяса


Тонкий, крепкий нож, с ровным обухом и гладкой режущей кромкой. Легко разрезает мясо. Открыть/Комментировать

2024-03-07 09:45:02 Открыть/Комментировать

2024-03-06 08:44:45 Овощной петти.

Ножи миниатюрного формата японцы называют на французский манер «Petty» (от франц. «petit»). Этот маленький клинок оптимально подходит для чистки овощей, снятия кожуры с фруктов. Длина лезвия всего около 9-12 см, рукоять почти такого же размера. Лезвие прямое или немного изогнутое в центре. Открыть/Комментировать

2024-03-05 10:12:22 Овощной петти.

Ножи миниатюрного формата японцы называют на французский манер «Petty» (от франц. «petit»). Этот маленький клинок оптимально подходит для чистки овощей, снятия кожуры с фруктов. Длина лезвия всего около 9-12 см, рукоять почти такого же размера. Лезвие прямое или немного изогнутое в центре. Открыть/Комментировать

2024-03-04 08:34:22 Как определить качество ножа:
1. Точная сборка
Все составляющие ножа тщательно обработаны, швы в местах соединения отшлифованы и незаметны. Это особенно важно с точки зрения гигиены. Ни на лезвии, ни на рукоятке нет неровностей, где может скапливаться грязь.

2. Безупречно ровная поверхность лезвия
Лезвие имеет отполированную поверхность, которую сначала шлифуют и зачищают. Именно применение такой технологии – признак высокого качества лезвия.

3. Безопасность
Рукоятка и шейка спроектированы так, что возможность выскальзывания полностью исключена. Эргономичный дизайн и оптимальный вес рукоятки обеспечивают безопасность и удобство в использовании.

4. Сохранение режущей кромки

Сохранение режущей кромки – это период времени, в течение которого лезвие сохраняет свои режущие свойства. При правильном уходе нож хорошего качества сохраняет эти свойства долгое время.

5. Устойчивость к коррозии
Чем лучше отполирована поверхность лезвия, тем выше степень устойчивости к коррозии. Открыть/Комментировать