Кулинарные Ножи

2024-01-31 18:19:35 Виды кухонных ножей Открыть/Комментировать

2024-01-30 18:19:35 Зубчатый хлебный нож

Зазубренный нож поможет вам справиться с нарезкой любого хлеба. Он способен разрезать зачерствевшую корочку и при этом не повредить мякоть. Зубчатое (или серейторное) лезвие также позволяет легко нарезать продукты с жесткой кожурой, например арбузы, дыни и ананасы, и мягкие блюда, например торты. Открыть/Комментировать

2024-01-29 18:18:35 Поварской нож (шеф-нож)

Один из основных ножей, который должен быть на каждой кухне. Длина клинка варьируется от 15 до 30 см (6-12 дюймов), толщина — 2-4 мм, ширина (высота) — в среднем 40-47 мм. С увеличением длины обычно увеличивается и толщина, и ширина ножа. Широкое лезвие бывает полезно — его можно использовать как лопатку для переноса продуктов. Открыть/Комментировать

2024-01-28 11:28:36 Сантоку

В переводе с японского «сантоку» означает «три достоинства», что полностью соответствует предназначению ножа — он хорош для нарезки, рубки и шинкования. Длина лезвия у такого ножа от 12 до 20 см. Оно тоньше, чем у поварского ножа, поэтому позволяет выполнять более точную резку. Сантоку не имеют утяжеления у основания ручки и из-за отсутствия изгиба лезвия не поддаются качательному движению, как французские ножи, поэтому плохо подходят для измельчения зелени. Открыть/Комментировать

2024-01-27 11:59:24 Нож для икры

Ножом для икры обычно сервируют праздничные столы и намазывают продукт на хлеб или блины. В обычных условиях нет никакой нужды пользоваться таким ножом. Он имеет широкий круглый кончик, которым удобно подхватывать икру, и традиционно изготавливается из перламутра, золота, рогов животных или дерева. Считается, что металл изменяет вкус икры, но этому нет никаких научных подтверждений. Открыть/Комментировать

2024-01-26 10:15:03 Что ни в коем случае нельзя делать с ножами
За дорогими и качественными вещами хочется ухаживать с особой заботой. Благодаря этому они дольше прослужат и принесут больше пользы и радости. Правило стоит перенести на ножи. Перечислим несколько важных моментов, которыми никогда не стоит пренебрегать:

Не режьте на металлических и стеклянных предметах: тарелках, досках, столах. Из-за излишней твердости лезвие стачивается, быстрее требует заточки и теряет в качестве.

Не мойте в посудомоечной машине. Температура и моющие средства агрессивно воздействуют на металл. В первую очередь страдает режущая кромка. Если ручка деревянная, после горячего душа она может разлохматиться или развалиться.

Не храните с остальными приборами в одной емкости. На многих кухнях есть специальные стаканы с поддоном и несколькими секциями. В них лезвия будут соприкасаться с другим металлом и портиться.

Рубите мясо на кости только особым топориком.

Для начинающего кулинара идеально подойдет поварская тройка: крупный поварской, средний универсальный и небольшой для овощей. С ними вы решите основные кулинарные задачи — легко будет чистить и резать овощи, разделывать мясо, работать с сыром и хлебом. Открыть/Комментировать

2024-01-25 13:49:06 Ножи для колбасы и сыра

Если на семейном столе не обходится без сыра, колбасы, копченых продуктов и т. п, тогда отличным выбором станет нож-слайсер. Он способен тонко и ровно отделить каждый ломтик. Чем длиннее у него лезвие, тем проще с ним обращаться. Открыть/Комментировать

2024-01-24 16:06:47 Ягинаба. Еще один традиционно японский клинок. Создан специально для тонкой нарезки сырой рыбы и морепродуктов. Клинок тонкий, длинный и узкий, внешне напоминает лист ивы. Именно так и переводится его название с японского языка. Длина лезвия обычно составляет 18-36 см. Чем длиннее клинок, тем больше должна быть тушка рыбы, которую нужно разделать и порезать. Открыть/Комментировать

2024-01-23 12:07:53 Нож для замороженных продуктов


Резать крепко замороженные продукты (например мясо) обычным кухонным ножом довольно тяжело. Для этой цели лучше использовать специальный нож с пилообразной заточкой. Она позволяет распиливать замороженные продукты без особых усилий и не опасаясь повредить лезвие ножа.

Часто такой нож заточен с двух сторон: одна сторона предназначена для резки заморозки, другая — для хлеба. Открыть/Комментировать

2024-01-22 15:45:54 НОЖ ДЛЯ УСТРИЦ
Используется для открывания устриц и извлечения мяса из раковин. Изделие имеет короткое и тонкое лезвие, которое позволяет легко вставляется в щель между раковинами устрицы и разрезает мышцу, удерживающую ее в закрытом состоянии. Длина лезвия сравнительно небольшая, от 50 до 70 мм. Кроме того, такой нож подходит для вскрывания раковин и панцирей, например, раков и мидий, что делает его универсальным инструментом для любителей морепродуктов. Открыть/Комментировать