Зона Лазерсона

Адрес канала:

Категории: Еда и кулинария

Язык: Русский

Количество подписчиков: 58.37K

Описание канала:

О кулинарии и не только.
Для сотрудничества - Lazerson.pr@mail.ru

▲ Vote (1)

Рейтинги и Отзывы

3.00

2 отзыва

Оценить канал lazerzona и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

4 звезд

3 звезд

2 звезд

1 звезд

Последние сообщения 2

2024-06-05 10:05:32 Друзья, вы спрашиваете про время приготовления рыбы в посудомойке и про соус.

Отвечаю.

Рыба (куски-филе) готовится 20 минут с момента, когда посудомойка начинает подавать горячую воду.

Соус: нужно сварить бульон из креветочных очисток.

Очистки 300 г
Лук 40 г
Морковь 30 г
Сельдерей любой 30 г
Томат-паста 15 г
Вода 1200 мл

Все прогреть в сухой кастрюле, залить водой и варить 30 минут, процедить и выпарить до 200 мл

Затем взять 100 мл такого крепкого бульона, добавить 150 мл сливок 20%, уварить до загустения, добавить 2 ч ложки коньяку и взбить блендером.

22.5K views07:05

Открыть/Комментировать

2024-06-04 21:55:08

Нежнее рыбы и не придумаешь…
Подавать с пюре - я настаиваю.
Нужен ли рецепт соуса?

23.7K views18:55

Открыть/Комментировать

2024-06-04 21:00:46

Кто-то да угадал…

Мой секретный способ приготовления рыбы - в посудомоечной машине. Это нормальный, рабочий прием.

Дело в том, что вода в посудомоечной машине достигает 60-65 градусов - это крайне удачная температура для приготовления филе рыбы.
Уместно поместить его в плотный вакуумный пакет - для того, чтобы у рыбы не было сообщения с внешней средой. Это гарантирует полную безопасность.

Сперва на мастер-классе граждане очень удивляются. А потом пробуют нежнейшую рыбу, приготовленную в посудомойке при 60-65 градусах.. И начинают понимать, что всю жизнь ели неправильно приготовленную рыбу…

По смыслу - это та же технология су-вид (приготовление пищи при низких температурах). Конечно, у меня есть специальный аппарат, но готовить в посудомойке, под чуть недоверчивыми взглядами, гораздо веселее…

21.3K views18:00

Открыть/Комментировать

2024-06-04 19:54:43 В продолжение темы рыбы.

Уверен, вы готовите ее всевозможными способами: жарите на сковороде или гриле, запекаете в духовке, варите, солите, маринуете…

А я знаю и люблю ещё один гениальный метод. Он эффектный для гостей, так ещё и рыба получается шикарная… Потому что готовится в собственном соку при температуре 60 градусов.

Что это за способ? Кто угадает?

20.5K views16:54

Открыть/Комментировать

2024-06-04 09:23:03

Всем доброго утра! Пару дней назад я сделал забавный форшмак, который уж больно хорошо мне зашел.

Делюсь

В мясорубке измельчить одинаковые количества филе селедки и варёной куриной грудки с добавлением небольшого количества очищенного яблока и сухого печенья, типа Мария. Все перемешал и добавил совсем чуть-чуть майонеза, уж простите.

На фото я выложил этот форшмак в виде кнелек на подушку из отварной картошки и свёклы, нарезанный ломтиками с добавлением сырого лука и кусочков селедки.

Подушку я предварительно сбрызнул смесью лимонного сока и растительного масла.

Сразу отвечаю на
возможные вопросы:

селедка солёная,

филе селедки без кожи,

куриная грудка холодная,

мясорубка железная,

яблоко сырое,

печенье Мария можно заменить на печенье Анастасия, Вероника и даже Сара Абрамовна,

лук белый или красный,

лимонный сок можно заменить на уксус и нельзя заменить на царскую водку

12.2K views06:23

Открыть/Комментировать

2024-06-02 14:42:00 Я тут, друзья, приготовил пущинский холодник. все просто: отварить сухие грибы, грибы нарубить, отвар процедить. Желток сваренного вкрутую яйца растереть со сметаной, добавить лимонный сок. Белок нарубить. Нарезать варёную мякоть курицы, нарезать кубиком или натереть на крупной терке огурцы свежие и немного солёных. Укроп нарубить В грибной бульон добавить все что я перечислил.

18.1K views11:42

Открыть/Комментировать

2024-05-31 17:18:53

Дорогие друзья! Эту рыбку зовут палия, лососевая, похожа на гольца. Длина этой конкретной особи – восемь зажигалок. Буду жарить ….

24.7K views14:18

Открыть/Комментировать

2024-05-29 15:58:24 Подобные фишечки, как с клубникой и перцем - это прямой путь к оргазму... Разумеется, гастрономическому. Простой продукт + правильная специя = взрыв вкуса.

Главное знать, что к чему. Поэтому я приготовил подарок для читателей канала - еще 10 нестандартных идей по применению специй, которые преобразят привычную еду.

Такое может прийти в голову только мне, старому повару Лазерсону, а теперь - доступно и вам, чтобы вы радовали себя и близких. Нажмите на кнопку под картинкой, чтобы забрать идеи себе

15.9K views12:58

Открыть/Комментировать

2024-05-29 12:56:22

Я периодически езжу в метро и заметил стойкую тенденцию на продажу клубники у станций и в переходах. Не очень доверяю таким продавцам, а вы?

Это явление аккуратно напоминает нам о сезоне клубники. А хочу аккуратно напомнить вам о том, что дядя Лазерсон знает много кулинарных фишечек. Сегодня - о клубнике.

В видео показываю свой любимый способ ее поедания - с бальзамиком и свежемолотым черным перцем. Добавьте сюда рукколу и сыр (например, буррату) - получите умопомрачительный салат. Помидоры тоже допускаются.

Любимое сочетание моей дочери - клубника+сливки, в которые при взбивании добавить чуть свежей мяты. Еще хорошо провернуть такое с щепоткой корицы или ванильным стручком.

Ну и вечная классика: сметана + сахар.
Какой вариант попробуете сегодня? Или делитесь своими.

17.2K viewsedited 09:56

Открыть/Комментировать

2024-05-27 23:32:33 Сегодня целый день я был дома. Но это не значит, что отдыхал.
Работал за компьютером - отправлял рецепты участникам интенсива, в кулинарный клуб, готовился к съёмкам.

Вы знаете, в моем кабинете все устроено так, как мне нравится - и никто из близких на эту территорию не допускается. Мой приёмник, в том числе - важная деталь кабинета.

Но не только он заслуживает внимания. Показывал на канале, как устроена святая святых вашего любимого повара. Кто не видел - смотрите:

19.4K viewsedited 20:32

Открыть/Комментировать