2023-04-27 11:31:05
Торт «Вишня-шоколад»
Автор: zhabcka_food
Бисквит
мука пшеничная 160г
кака-порошок 30г
сахар 180г
растительное масло 60мл
молоко 100мл
яйца 250г
разрыхлитель 10г
соль 2г
Крем внутри
Сыр творожный 400г
сливки 33-35% 250г
Сахарная пудра ванильная 70г (или по вкусу)
Вишнёвая начинка и пропитка
Вишня 300 г
Сахар 70 г (или по вкусу)
Крахмал 20г
Вода холодная 100мл
Крем внешний
Сливки 33-35% 200г
шоколад темный 70% 200г
Приготовление
для бисквита:
взбить в пышную массу яйца с сахаром. тонкой струйкой влить молоко и масло. отдельно венчиком смешать муку, какао, соль и разрыхлитель. в 3-4 этапа добавить сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать.
Смазать маслом форму мультиварки, вылить тесто и выпекать на среднем уровне (2) , режим «духовка», открыть крышку, остывший корж достать, завернуть в плёнку и на пару часов в холодильник или на ночь.
Нарезать на 4 коржа.
Можно выпекать в кольце, диаметр 20см, затянуть дно фольгой, вылить тесто. разровнять, пару раз аккуратно постучать по столу. выпекать в разогретой до 180С, до сухой спички, тоже примерно час или чуть дольше, ориентироваться надо на духовку.
готовый бисквит остудить на решетке, завернуть в плёнку, убрать в холодильник и потом нарезать.
для крема внутри:
Растереть пудру и сыр лопаточкой, добавить сливки и все взбить.
для крема внешнего:
шоколад залить горячими сливками и перемешать, до растворения шоколада, когда масса слегка остынет , накрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов, достать , пробить блендером или взбить, в зависит от желаемой консистенции.
Вишню разморозить, добавить сахар, довести до кипения, слить 60 мл жидкости (использовать ее потом для пропитки и добавить 1-2 стл рома).
Крахмал и воду соединить, влить в вишню, перемешать и проварить 1-2минуту, оставить и использовать.
Сборка
Удобно в кольце
Каждый корж слегка кисточкой промазывать вишнево-ромовой пропиткой.
Смазать слегка сырным кремом, формируя бортик, внутри заполнить Вишневой начинкой, чуть смазать кремом (буквально 0,5см).
Следующий корж и тд.
Верхний корж просто пленкой затянуть и убрать в холодильник на 4-6 часов.
Достать из кольца, нанести шоколадный крем, украсить по желанию.
Приятного аппетита
1.4K views08:31
P
