Promo.cake канал для кондитеров

2023-05-02 21:02:22 А ВЫ БЫ ХОТЕЛИ НАУЧИТЬСЯ ДЕЛАТЬ ЗНАМЕНИТЫЙ ДЕСЕРТ «Куб» от @cedricgrolet или научиться делать знаменитый «Фундук» как на видео?

Самая низкая стоимость за всю историю всего 399₽ вместо 12999₽

КТО ХОЧЕТ - СТАВЬТЕ +++

Только для первых 40 желающих авторский сборник «Фрукты» с обратной связью от автора + в подарок книга Седрика Гроле

Сертификаты после приготовления
В закрытой группе телеграм вас ждут более 150 рецептов с обратной связью от автора и видеоуроками
Эксклюзивный доступ к книгам Уильяма Кёрли, Яна Бриса, Амари Гишона и Пьера Эрме:
80 рецептов корпусных конфет, шоколадных плиток и трюфелей
Рецепты муссовых и бисквитных тортов, чизкейков-эскимо, авторской картошки и медовиков (70 рецептов для Кенди-Бара»

Пирожные Муссовые «Роза» со вкусом «Клубника -Лайм» и «Клюква-Пломбир на белом шоколаде»

Нарезные пирожные:
Лимонный чизкейк с банановой
карамелью
Клубничное мохито

Чизкейки на палочки «Авторский хит»:

Клубника маракуйя
Сникерс
Банан-Брауни
Ежевика
Лимон
Мята

Картошка «Современный хит»:
Черника
Мандарин
Апельсин
Манго
Малина
Карамель

ЦЕНА ТОЛЬКО ДО ПЯТНИЦЫ ВСЕГО 399₽ вместо 12999₽

КТО ХОЧЕТ - СТАВЬТЕ++++ Открыть/Комментировать

2023-05-02 21:02:05 Открыть/Комментировать

2023-05-02 10:36:18 ШОКО МАФФИНЫ С МАЛИНОЙ

Автор: cake_school
⠀
155 г муки
20-30 г какао-порошка
140 г сахара
5 г разрыхлителя
1/4 чл соды
100 г растительного масла
180 г воды
Щепотка соли
Замороженная малина
Миндальные лепестки
⠀
Сухие ингредиенты просеять, перемешать
Добавить жидкие комнатной температуры, вымешать тесто венчиком
Заполняем на 2/3 капсулы и кладём 3 замороженных малины в каждую, утапливая в тесто, но не до конца. Сверху можно посыпать миндальными лепестками
Выпекаем при температуре 175-180 градусов около 25 минут до сухой шпажки
У меня в высоких капсулах получилось 7шт, в низких думаю около 10 будет
⠀
Тёплые они особенно вкусные

Приятного аппетита!
⠀ Открыть/Комментировать

2023-05-02 10:34:34 Рулет
Автор: zhabcka_food

Корж
4шт яйца
100 г жидкого  мёда
50 г сахара
30 мл молока
30 мл растительного масла
130г Мука
Щепотка Соль
5г Разрыхлитель

Крем
Сыр творожный 200 г
Сливки 33-35% 150г
Сметана 20-30% 400г
Сахарная пудра 60г

Шоколадный слой
Шоколад тёмный 40г
Сливки 80г

Сублимированная клубника или малина 30 г (можно не добавлять)

Для декора шоколадная скорлупа, яйца , микрозелень гороха и цветы бегонии.

Приготовление

Корж:
Взбить белки с сахаром
Желтки взбить с мёдом , влить молоко и масло
Смешать муку, соль, разрыхлитель
Соединить желтковую массу и мучную , аккуратно добавить белки.
Выложить на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 210С духовке минут 12-15
Достать из духовки, снять с пергамента аккуратно, перевернуть, обрезать острым ножом края.

крем:
Размять лопаточкой сахарную пудру и сыр, добавить сливки, взбить. Добавить сметану, быстро взбить.

Шоколадный слой
Залить горячими сливками шоколад, перемешать до объединения

Сборка:
Нанести на корж ровный шоколадный  слой…прям тоооооонко и как бы растирая по поверхности коржа) сверху крем, посыпать клубникой и свернуть рулет.
Завернуть в фольгу и убрать в холодильник
На готовый нанести крем или ганаш, украсить по желанию

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-05-02 10:34:31 Рулет Открыть/Комментировать

2023-05-02 10:32:20 Рецепт пахлавы

Ингредиенты:

Яйцо 1шт.
Молоко 200мл.
Мука 400-500г.
Уксус 1 ч/л
Растительное масло 2 ст/л
Кефир 1 ст/л
Грецкий орех 300гр.
Фисташки по желанию
Сахар 200г.
Вода 200мл.
Лимон 2 дольки

Приготовление:

Для теста смешиваем яйцо, молоко, уксус, растительное масло, кефир, соль, засыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Убираем в пакет на 30 минут. После делим тесто на 8 частей, тонко раскатываем, собираем на скалку и делаем гармошку, как на видео. Засыпаем измельченные грецкие орехи, затем заворачиваем и защепляем края. Смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем в духовку 30 минут при 180 градусах. Для сиропа соединяем сахар, воду, дольки лимона варим до закипания и заливаем готовую пахлаву.
Даём пропитаться. Открыть/Комментировать

2023-04-28 11:27:07 Песочный маковый пирог

Ингредиенты:
330 г муки
1.5 яйца
75 г сахара
150 г слив.масла
1.5 ч.л разрыхлителя

Для начинки:
150 г мака
750 г творога
3 яйца
200 г сахара (любого)
3 ст.л крахмала (любого)
0,5 ч.л ванил.сахара

Приготовление на видео
Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2023-04-28 11:24:07 Чизкейк зебра

Автор: lenin_dom

Форма 24 см

Для основы:
песочное печенье - 330 г
сливочное масло 82,5% - 130 г
⠀
Для сырного слоя:
творожный сыр - 500 г
сахар - 150 г
сливки 33-35% - 200 г
сметана 18-20% - 250 г
яйца - 3 шт
какао порошок - 1 ст.л.
темный шоколад - 80 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
сок лимона - 1 ст. л.
кукурузный крахмал - 30 г
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье измельчить, соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить половину на дно формы, плотно утрамбовать. Из второй половины песочной основы сделать бортики. Выпекать на 180 градусов 5 минут
2. Сделать сырную основу. В миске соединить творожный сыр с сахаром и сливками примерно 100 г. Тщательно перемешать. Добавить оставшиеся сливки, сметану, яйца. Перемешать венчиком, массу не взбивать! Добавить кукурузный крахмал, перемешать. Поделить массу на две равные части.
В первую часть добавить ванильный сахар и лимонный сок, а во вторую какао порошок и растопленный шоколад
3. Выложить сырную массу в песочную основу поочередно из каждой миски. Убрать все выходящие пузырьки
4. Духовку нагреть до 150 градусов.
Поставить на дно духовки противень с горячей водой. Чизкейк установить на средний уровень.
Режим верх/низ. Закрыть духовку. Поставить на 130 градусов и выпекать 2 часа не открывая дверцу
5. Два часа прошло выключить духовку и слегка ее приоткрыть, чтобы постепенно выходил тёплый воздух и чтобы чизкейк не треснул от резкого перепада температур
6. Через 30 минут достать чизкейк. Полностью его остудить при комнатной температуре
7. Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь чтобы он «дозрел»
8. Украсить по желанию
⠀
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-04-28 11:23:57 Чизкейк зебра Открыть/Комментировать

2023-04-28 11:20:50 Торт "Белая сказка"
Автор: Ева Тонева

Ингредиенты:
6 яичных белков
110 г сахарной пудры
200 г измельченного миндаля
60 г сахарной пудры
50 г муки

Для керма:
500 г Маскарпоне
200 мл сливок 35%
200 г белого шоколада
60 мл ликера с белым шоколадом
10 г желатина

Белый ганаш:
50 г белого шоколада
25 г сливочного масла
60 мл сливок

По желанию:
12 белых конфет

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 150 градусов.
Нарисуйте на бумаге для выпечки 3 круга диаметром 18 дюймов.
Взбейте белки до мягких пиков, добавить 110 г сахарной пудры взбивать до блестящих пиков.
Добавить оставшийся сахар, измельчённый миндаль и муку, аккуратно перемешать.
Распределите смесь на бумажные круги, выпекайте 15 минут и затем охладите на решетке.

Способ приготовления крема:
Залить желатин с 2-3.л. холодной воды.
Оставьте для набухания на 5-10 минут, растопите желатиновую массу на водяной бане и слегка охладите.
Растопите на водяной бане белый шоколад, охладите до комнатной температуры.
Взбейте до мягких пиков сливки.
Смешайте Маскарпоне и ликёр, добавьте шоколад и сливки.
Наконец, добавьте желатин, перемешайте.

Сборка:
На тарелку или блюдо диаметром 24 см выложить бумагу для выпечки.
Положите металлическое кольцо для тортов диаметром 20 см.
Положите в середину первый корж, нанесите 1/3 крема, затем второй корж. Нанесите равномерно вторую треть крема, затем третий корж и снова крем.
Выровняйте хорошо поверхность торта и охладите, не менее 2 часов.
Снимите бумагу для выпечки, поставьте торт на решетку.
Снимите металлическое кольцо.
Для ганаша смешайте все ингредиенты и растопите на водяной бане.
Охладите до комнатной температуры и полейте ганашем.
Украсьте торт конфетами из белого шоколада.
Перенесите торт на поднос или блюдо.

Приятного чаепития! Открыть/Комментировать