СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП

2024-05-15 13:46:55 Томатную пасту порционно ещё удобно - в открытой банке быстро портится , а так - раскладывать по силиконовые формочки, замораживаю, а потом из формочек в пакетик перекладываю) Открыть/Комментировать

2024-05-15 13:46:38 Понимаю почему вопрос именно про томатную пасту. Плесень появляется очень быстро, невозможно же её использовать сразу. Девы, может есть лайфхаки как бороться с появлением плесени на томатной пасте Открыть/Комментировать

2024-05-14 18:54:00 С пылу с жару

Сделала пирог на лаваше, о котором писала выше. Но, конечно, лаваша-тартильи у меня не оказалось, использовала обычный, ржаной.

И зерненный творог в холодильнике почему то не завалялся, а вот обычного аж три пачки)) Его и взяла.

Ну, идеальный поздний ужин. Я из тех людей, кому отлично спится с пирогом в животе. Открыть/Комментировать

2024-05-14 15:59:09 Открыть/Комментировать

2024-05-14 14:20:46 Увидела сегодня и не смогла пройти мимо. В составе нут, белая фасоль, красная фасоль ред кидни и фасоль борлотти.

Ещё не пробовала, поэтому по качеству/вкусу не скажу, но надеюсь на лучшее)) Сегодня планирую добавить в салат.

Один из моих любимых салатов:
Перец, помидоры, шпинат, бобовые, фета, оливки, немного семян и заправка. Открыть/Комментировать

2024-05-14 11:20:19 Замороженная с маслом зелень

Обычно я зелень режу и замораживаю в небольших пакетиках. Но также мне очень нравится вариант, о котором я писала выше: замороженная зелень в масле.

Эти кубики отлично подходят в качестве быстрой заправки для готовых блюд. Например, я отвариваю крупу, и кладу в нее пару кубиков. А можно разморозить кубик и бросить в овощной салат.

Можно исправить один вид зелени и целые микс трав: базилик, кинза, розмарин, шалфей, орегано, тимьян.

Итак, травы моем, просушиваем, нарезаем и заполняем ими формочки для льда на 2/3 объема. Затем добавляем нерафинированное оливковое масло. Но можно использовать по желанию и растопленное сливочное.

Формочку нужно прикрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку на ночь.

Замороженные кубики можно хранить в контейнере или в специальных пакетах.

Можно пойти дальше и заморозить песто из базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока и оливкового масла. Все измельчаем смешиваем и замораживаем в формочках.

#заморозка Открыть/Комментировать

2024-05-14 09:05:18 Ещё про заморозку

Замораживаем только свежие продукты, а не то, что лежало в холодильнике неделю, потихоньку испуская дух.

Нельзя замораживать то, что уже было когда-то заморожено.

Пишите на таре, что находится внутри, и когда это было заморожено. У меня для этого куплены специальные стикеры и обычный маркер.

Свежеприготовленную еду держим два часа на столе, чтобы она стала комнатной температуры. Потом отправляем на пару часов в холодильник. После этого можно и в морозилку.

А вот размораживаем продукты в обратной последовательности: из морозилки в холодильник для медленного оттаивания. Если времени в обрез, то можно разморозить в СВЧ.

Удобнее всего замораживать порциями.

Выбирайте герметичные прозрачные контейнеры для заморозки. Для экономии места хорошо подойдёт прямоугольная тара. Не набивайте контейнер под завязку.

Хороший вариант для заморозки — силиконовые мешочки на замке. Например, вот такие. В них даже бульон удобно замораживать. А ещё есть разнообразные зип-пакеты.

В формах для льда удобно замораживать заготовки для чая.

Например, я измельчаю облепиху с имбирем, можно ещё смородину, добавляю специи, а получившуюся смесь раскладываю по формачкам и отправляю в морозилку. Замороженные кубики затем складываю в зип-пакет. Когда нужно, достаю кубик, кладу его кружку и заливаю кипятком.

В формочках для льда можно замораживать свежую зелень в оливковом масле. Для этого нужно зелень промыть, просушить на салфетке и измельчить. Затем разложить по формочкам и залить оливковым маслом.

#заморозка Открыть/Комментировать

2024-05-14 09:05:08 Замораживать можно не только овощи, фрукты, зелень, мясо и рыбу.

Что замораживаю я:

Бульон: мясной, куриный, овощной.

Тесто. Обычно у меня это тесто пиццы. Замораживаю порциями.

Ленивые вареники, сырники

Маринованное мясо. Мариную в холодильнике и замораживаю.

Котлеты, фрикадельки, тефтели

Соусы: томатный, песто и т.д.

Готовые бобовые. Замачивание и варка бобовых — процесс долгий, поэтому можно замораживать их про запас.

Зелень в масле

Заготовки для облепихового "чая"

#заморозка Открыть/Комментировать

2022-09-01 15:43:08 "ЯИЧНЫЕ" ВОПРОСЫ

Вчера я делала тирамису без яиц, потому что употреблять сырые яйца я остерегаюсь.

А в крем тирамису идут яйца как раз без термической обработки.

Можно, конечно, встретить рецепты, где яйца предварительно опускают на минуту в кипяток. Но я считаю, такой способ обработки яиц совсем не надёжным.

Хотя в дошкольном возрасте я иногда проделывала дырочку в скорлупе и выпивала через неё яйцо. Но сейчас бы уже не рискнула, и никому не советую.

Я, кстати, недавно писала про яйца и холестерин, давайте сегодня разберём ещё несколько "яичных" вопросов.

Яйца и сальмонеллёз.

Для профилактики сальмонеллёза важна достаточная термическая обработка яиц (белок и желток должны быть твердыми).

Поэтому даже яйца пашот и всмятку – это некоторый риск.

Конечно, кто-то сырые яйца пьет, как я в детстве, и все отлично. Но, как говорится, береженного…

К тому же, белок сырых яиц хуже усваивается организмом, чем после достаточной термической обработки.

В перепелиных яйцах нет сальмонеллы?

Это не более чем миф. На перепелиных, как и на куриных, яйцах могут находится сальмонеллы.

Но перепелиные яйца все же полезнее куриных?

Это тоже миф, состав куриных и перепелиных яиц примерно одинаков, поэтому вы можете есть те яйца, которые вам больше нравятся. 

Оранжевые желтки лучше жёлтых?

Цвет желтка зависит от состава корма и не является показателем качества или «полезности» яиц. У желтка появляется насыщенный оранжевый оттенок, если в рационе курицы присутствуют добавки, богатые каротиноидами.

Больше всего этих веществ в кукурузе и траве, поэтому у домашних кур чаще всего желток ярко окрашен. Но на питательную ценность яиц цвет желтка особого влияния не оказывает.

Можно есть яйца каждый день?

Да, можно каждый день, если хочется. Оптимальное количество для большинства людей – 2 яйца в день. Но, естественно, все мы очень разные, поэтому четких рекомендаций насчет количества не существует. Гораздо важнее фокусировать внимание на сбалансированном и разнообразном рационе. Учитывайте, что источники белка должны быть разными каждый день.

Нужно ли мыть яйца?

Однозначного ответа нет, но, если яйца не загрязнены пометом, лучше их не мыть. Во-первых, смыть бактерии с яиц невозможно, а вот разнести их по всей раковине – вполне. А, во-вторых, снаружи яйца покрыты защитной пленкой, препятствующей проникновению бактерий сквозь пористую структуру скорлупы.

Скорлупа – источник кальция?

Скорлупа яиц преимущественно состоит из карбоната кальция, который является далеко не самым биодоступным источником кальция.

Поэтому я бы не советовала заморачиваться поеданием скорлупы, ведь есть другие, более вкусные и богатые кальцием, продукты.

Если у вас еще есть вопросы, то пишите в комментариях! Открыть/Комментировать

2022-09-01 11:07:23 Кофе и тирамису на завтрак 1 сентября.

Да, именно такой у нас сегодня был #завтрак, а почему бы и нет?)

Воздушный и нежнейший тирамису пришел к нам из солнечной Италии.

Название его состоит из трех слов: tira mi su. Буквально это переводится как «подними меня вверх».

Наверное, смысл выражения заключается в том, что попробовавший этот десерт оказывается на седьмом небе от наслаждения.

Лично я люблю тирамису не только за его изысканный вкус, но ещё и потому, что он готовится очень быстро, просто и без выпечки. Печенье савоярди просто пропитывается холодным кофе и покрывается воздушным кремом. После того как десерт постоит в холодильнике несколько часов, его можно есть. Идеально.

Конечно, этот десерт калорийный, но мы же не едим его каждый день...

Ингредиенты:
маскарпоне — 250 грамм,
сливки 33% — 150 мл,
подсластитель по вкусу (или ~2 ст.л сахарной пудры),
печенье савоярди ~ 24-30 шт.
кофе эспрессо (можно заменить какао) — 150 мл,
какао для припудривания — 2 ст.л.

Итак, взбиваем сливки с подсластителем (я использовала эритритол) или сахарной пудрой (количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу), до пышной массы, добавляем маскарпоне и продолжаем взбивать ещё некоторое время.

Печенье окунаем в остывший кофе (быстро и аккуратно, печенье быстро впитывает жидкость и становится мягким) и выкладываем одним слоем в форму с высокими краями.

Выкладываем на печенье слой крема, затем снова слой печенья, пропитаного кофе, затем снова слой крема...

Посыпаем сверху какао, убираем на несколько часов в холодильник (минимум на 3-4).

Ну и наслаждаемся нежнейшим десертом.

Савоярди заказывала вот тут большую пачку, ее хватит на 2 раза.

Любите тирамису, или какой десерт у вас самый любимый?

#рецепты #десерт #тирамису Открыть/Комментировать