@zhabcka

2022-08-28 16:13:55 Воскресенье
Инжир, сыр с голубой плесенью, грецкие орехи и мёд

Чего не хватает ?)))

ПыСы крайне рекомендую с мятой …она придаёт интересную изюминку
Можно запечь 5 минут при 180С или есть просто так в свежем виде Открыть/Комментировать

2022-08-27 09:32:22 МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ
…а сливы - огонь
Пряные, ароматные, пикантные и необычные
Можно не стерилизовать, тогда просто приготовить до момента стерилизации, положить в баночки и холодильник, они быстро заканчиваются
#zhabcka_консервация
РЕЦЕПТ
Сливы 3 кг
Сахар 1,5кг
Вода 400мл
Лимон 1 шт
Корица 2 палочки
Имбирь 70г
Кардамон 1чл
Уксус винный(яблочный или обычный) 700мл 5%

Сливы помыть , сделать наколы деревянной шпажкой в нескольких местах
сироп: сахар растворить в тёплой воде, добавить кардамон, корицу, разрезать лимон на 4 части, уксус, почистить имбирь, нарезать пластинками, довести до кипения, снять с огня и дать маринаду остыть
Залить сливы маринадом и оставить на три дня в комнате, сверху положить тарелку, чтоб сливы не всплывали
Через три дня слить маринад, довести до кипения, остудить, вылить в сливы и оставить на 24 часа
Продолжение в комментариях Открыть/Комментировать

2022-08-27 08:44:21 ЯБЛОЧНЫЙ пирог с маком, сырным кремом и хрустящей крошкой
Доброе субботнее утро
Обещала показать разрез и рецепт, заодно, написала
РЕЦЕПТ
сливочное масло (растопить и остудить) 120 г
сахар 130 г
яйца 3 шт СО (180г)
ванильный сахар 20г
творог 220 г
мука 170 г
мак (желательно, чуть измельчить кофемолкой) 50г
разрыхлитель 10 г
Кардамон и корица 2г (0,5 чл)
соль щепотка

сыр творожный 150г
сливки 33-35% 40г
сахар ванильный 10г

яблоки 300г

крошка
овсяные хлопья быстрой варки 30г
ореховая мука (можно пшеничную или измельчить любые орехи) 30г
масло сливочное 40г
сахар 50г

приготовление
для пирога:
Обьединить в крем творог, масло, яйца, сахар (простой и ванильный), кардамон и корицу
Смешайте муку с разрыхлителем, мак и соль
обе смеси аккуратно перемешать.
форму смазать маслом и присыпать мукой, выложить 2/3 теста, сверху положить сырный крем (для него просто все ингредиенты взбить блендером или миксером)
и закрыть сверху тестом с маком.
Открыть/Комментировать

2022-08-25 22:37:48 Люблю осень
Хотя…лето, весну и зиму тоже люблю ))
Но осень - это так уютно
Пироги и чай
Показать пирог в разрезе? Открыть/Комментировать

2022-08-25 17:22:57 Покажу беседку )
Раньше была более фотогеничная, кованая и резная, но железобетон ржавеет и портится с годами плюс сквозь резную «крышу», даже с плотным слоем лианы проникает дождь и это мешает комфортно сидеть внутри в плохую погоду.
Брат сварил каркас из железка, сверху пластик-крыша, вокруг натянули сетку для плетущихся лиан (клематисов, фатсии японской )
Внизу корабельная доска, внутри садовая мебель, электричество, свет и штука против комаров)

Пысы мне только коричневый пластик мешает, когда яркое солнце, то внутри все желтит, если фотографировать
А у вас есть сад?) Открыть/Комментировать

2022-08-25 14:42:54 Прогулка по саду ))
Покажу наш боярышник)
В этом году осенних фруктов не очень много, особенно мало яблок.
Часть винограда уже сняли.
Актинидия - это очень интересная лиана, плоды будут попозже, они по вкусу напоминают киви…
Инжир ещё зелёный, будет в сентябре и персики тоже.
Фундук обожаю и его всегда много, жалко ветки обрезать, хотя они уже мешают заходить во двор через калитку и надо приседать)
За двором ещё крупный грецкий орех и райские яблочки Открыть/Комментировать

2022-08-25 14:02:36 Насыпной пирог с яблоками.
Можно готовить в мультиварке или духовке
РЕЦЕПТ
Манка 190 г
Мука 160 г
Сахар 210 г
Ванильный сахар 10г
Соль щепотка
Разрыхлитель 10г
Молоко (горячее, пожирнее, лучше, если есть сливки 10-20%) 250 мл
Масло сливочное(комнатной температуры) 50г(плюс для смазки формы)
Яблоки 1кг
Лимонный сок 2стл
Кардамон щепотка (можно взять корицу или добавить обе специи)
Приготовление
Соединить манку, муку, разрыхлитель, соль, сахар
Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить лимонный сок
Форму смазать маслом
Мучную смесь разделить на 3 части; яблоки - на 2
Высыпаем слой сухих ингредиентов, сверху яблоки, сухой слой, яблоки, сухой слой
Выливаем молоко, кусочки масла и хорошо многократно протыкаем шпажкой пирог, чтоб молоко пролилось через слои до дна
Убираем в мультиварку на час (я готовлю на режиме «Запеканка» час и потом ещё 20 минут «Духовка») Открыть/Комментировать

2022-08-25 09:27:48 Приветики))
Немного баловства, но в итоге будут вкусные квашеные баклажаны .
Можно начинить просто чесноком с молотым перцем.
Когда они готовы, то идеальны с ароматным маслом и лучком


С баклажан надо чуть срезать плодоножку, сделать накалы вилкой и отварить в подсоленной кипящей воде минут 10-15, до мягкости, но не переварите!
Разложить на плоскую чуть наклонную поверхность под пресс, чтоб стекла жидкость.
Разрезать вдоль, не до конца.
Начинить смесью из рубленной пеструшки, тертой на крупной тёрке морковь, пропущенного через пресс чеснока и молотого перца.

На 8 кг баклажан
4 большие головки чеснока
2 кг моркови
Пучок петрушки
1чл молотого перца

Начинили, сложили плотно в кастрюлю и залили холодным рассолом , сверху тарелка и груз, и марля по верху кастрюле, чтоб мошки не завелись. и оставили квасить в комнате дней на 5-7. Готовые хранить в холодильнике.
На 1 литр воды 1стл соли и несколько горошин душистого перца. (Я делаю 2,5-3 литра рассола на это количество баклажан)

#zhabcka_консервация Открыть/Комментировать

2022-06-22 15:34:59 ПИРОГ с вишней и яблоками
Самое универсальное тесто для пирогов. Можно использовать для любой начинки.
Сыр творожный делает тесто более эластичным и менее хрупким в работе. Можно сплести любой декор, украсить затейливо пирог, сделать «косички», «сердечки»…
Кстати, очень многие рецепты с годами меняются и это нормально. Если какие-то рецепты я публиковала 4-5-6лет назад, то сейчас они могут быть чуть иными, но от этого их вкус и вид только выигрывает
А Ваши рецепты меняются с годами?
РЕЦЕПТ
тесто
мука 300 г
сахарная пудра 20 г
соль щепотка
масло сливочное 200 г
сыр творожный 120 г
начинка
Вишня 350г
яблоки 350 г
сахар 100г (или по вкусу)
кардамон 1чл
кукурузный крахмал 50г
коньяк (можно взять апельсиновый сок) 40мл

желток и сахар/специи для верха пирога Открыть/Комментировать

2022-06-22 14:32:50 Продолжая тему бананов
Интересный вариант горячего блюда
Куриные голени с карри, кокосовым молоком - это вкусно
Дети любят с воздушным картофельными пюре, хотя я больше люблю с нежным белым рисом или кускусом
РЕЦЕПТ
Кокосовое молоко 1 баночка (400мл)
Банан 1 штука
Куриные голени 1 упаковка
Лук 1 штука
Молотый красный перец по вкусу
Лайм (или лимон) 1 штука
Чеснок 3-4 зубчика
Тертый имбирь 3 чайные ложки
Куркума 2-3 чайные ложки
Карри 2 чайные ложки
Кинза 1 пучок приготовление
Банан пюрировать блендером
Нарезаем мелко лук, рубим чеснок, добавляем чуть острого перца, имбирь.
обжариваем в оливковом масле, добавляем банановое пюре Обжарить курицу в оливковом масле добавить в курицу лук, чеснок, перец, имбирь Посыпаем куркумой и карри, вливаем банку кокосового молока, выжимаем сок некрупного лайма (большой — половину) , влить стакан воды и тушим на среднем огне около 40 минут. или можно поставить форму с курицей в духовку и запекать при подаче посыпать рубленой зеленью Открыть/Комментировать