2023-04-11 09:20:44
2. Воздушный, пористый, сочный творожный кулич
Это очень простой рецепт, готовится элементарно
Для опары:
Молоко 60 мл
Дрожжи сухие 11 гр
Мука 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Для теста:
Сухофрукты по вкусу
Творог 9% (или большей жирности) 200 гр
Мука 300 гр
Сахар 200 гр (если любите менее сладкий кулич, то 150 гр)
Масло сливочное 50 гр
Яйца 2 шт
Соль — ½ ч.л.
Ванилин — ½ ч.л.
В 60 мл теплого молока добавляем 1 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, все перемешиваем и всыпаем пакетик дрожжей, снова перемешиваем, оставляем на 15 минут;
Творог пробиваем блендером до пастообразного состояния или перетираем через сито
Добавляем сахар, яйца, соль, ванилин, растопленное (остывшее) сливочное масло, все перемешиваем до однородного состояния
В полученную массу вливаем опару и снова перемешиваем. Добавляем сухофрукты (у меня два вида изюма и вяленая вишня). Их предварительно промываем, заливаем кипятком на 10 минут, просушиваем и обваливаем в муке
Начинаем постепенно вводить муку, замешивая мягкое, влажное тесто, которое липнет к рукам;
Вымешиваем тесто около 10 минут, перекладываем в смазанную растительным маслом емкость, накрываем и ставим в теплое место на 1,5 часа
Тесто увеличилось в два раза, обминаем его, делим на части ( у меня получилось ровно два больших кулича)
Формы смазываем растительным маслом, каждую часть теста скатываем в шар и выкладываем в форму;
Накрываем полотенцем и даем подойти ещё примерно 50 минут;
Духовку разогреваем до 180 гр, ставим в неё подошедшие куличи и выпекаем на среднем уровне 25 -30 минут, до сухой и чистой зубочистки (мне потребовалось 27 минут)
Готовим помадку: 1 яичный белок взбиваем до легкой пены, добавляем 80-100гр сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. Взбиваем до плотной консистенции;
На остывшие куличи наносим помадку и украшаем по своему вкусу.
Вкуснейшие творожные куличи готовы!
2.2K views06:20
Z
