ВИНО НА УЖИН

2021-03-16 09:10:07 ​​5 СЛОЖНОСОЧЕТАЕМЫХ С ВИНОМ ПРОДУКТОВ.

СПАРЖА
Спаржа содержит серные соединения, которые в сочетании с вином придают ему металлический привкус. Чтобы этого избежать, выбирайте обжаренную спаржу с оливковым маслом и сочетайте ее с винами с травяным профилем, нотами зеленого перца, горошка и пряных трав, чтобы сбалансировать вкус. Для этого отлично подойдет совиньон блан из Мальборо.

ЯЙЦА
Беда с этим продуктом не только в серных соединениях. Не до конца свернувшиеся белок и желток, например, в яйце-пашот, обволакивают язык и мешают рецепторам полноценно воспринимать вкус вина. Решить проблему помогут игристые вина с высокой кислотностью. Недаром шампанское или любое игристое, сделанное классическим методом, считаются лучшими компаньонами к завтраку!

УКСУС И МАРИНАДЫ
Уксусная кислота лишает многие вина фруктовых нот. Компенсируйте вкус маринада в блюде за счет сливочного соуса, орехов, бекона, ржаных гренок или отварного картофеля. А среди вин выбирайте наиболее кислотные сорта, которые смогут конкурировать с заправкой по яркости. Например, испанский альбариньо или французский мюскаде.

АРТИШОКИ
В цветке содержится аминокислота цинарин, которая в сочетании с вином придает ему неестественно сладкий привкус. Однако можно попробовать приготовить артишоки на гриле, щедро сбрызнуть лимонным соком и взять к ним сухое белое вино с зелеными нотами: здесь подойдут верначча или хересы фино и мансанилья.

ПЕРЕЦ ЧИЛИ
Здесь за проблемы отвечает капсаицин, который блокирует восприятие более тонких вкусов и обостряет восприятие спирта и танинов. Поэтому к острой кухне лучше выбирать белые вина, желательно, с остаточным сахаром и достаточно яркие сами по себе, например, рислинг, гевюрцтраминер и торронтес.
@wine4food Открыть/Комментировать

2021-03-15 20:07:07 ​​У женщин обоняние развито намного лучше, чем у мужчин, поэтому они могут быть отличными сомелье.
Но при этом на 1 сомелье девушку приходиться 10 мужчин как не странно.

#алкофакты
@wine4food Открыть/Комментировать

2021-03-15 18:00:41 "Прекрасно то, что нравится независимо от смысла".
Иммануил Кант

На канале "Умное&Красивое" @umno_krasivo хватает как прекрасного, так и смысла, что выгодно отличает его от большинства других каналов-цитатников.

И еще на нем вы не пропустите новый день, смену времен года, интересное событие, день рождения любимого писателя или известного человека: http://t.me/umno_krasivo Открыть/Комментировать

2021-03-15 15:04:00 CHATEAU MARJOSSE
Шато Маржос

#вино_на_ужин

Это небольшое хозяйство Пьера Люртона имеет всего 9 га виноградников и находится в Антр-де-Мер , Бордо.
В ароматике ягоды вишни , черной смородины и ежевичного джема переходят в тона лакрицы, ели и подлеска.
Вкус обьемный , свежий и фруктовый , с длительным слегка пряным посоевкусием и шелковистыми танинами.

Это вино хорошо подойдет к колбасам на гриле , стейку рибай средней прожарки , ягненку и тушеной оленине.

В ЛЕНТЕ за 1399, вместо 1789! Акция до 22 марта
@wine4food Открыть/Комментировать

2021-03-15 09:07:00 ​​8 СОЧЕТАНИЙ ВИНА И АНТИПАСТИ

Антипасти - традиционные итальянские закуски подаваемые к вину.
Ловите несколько удачных проверенных сочетаний вина с ними!

Прошутто + Просекко

Оливки + Вердиккьо

Пармезан + Пекорино

Моцарелла + Соаве

Томаты + Черазуоло

Обжаренные цукини + Вальполичелла

Орехи + Франчакорта

Салями + молодое Кьянти

@wine4food Открыть/Комментировать

2021-03-14 20:32:49 ​​Негоциант (Negociant)

#словарик_сомелье

Это производитель вина, который для своих целей виноград закупает, а не выращивает сам.

Частой практикой также является наличие собственных виноградников и дополнительная покупка у виноградарей.
@wine4food  Открыть/Комментировать

2021-03-14 15:26:59 PINOT GRIGIO NED
Пино Гриджио Нед

#вино_на_ужин

Свежее и фруктовое белое вино из Новой Зеландии, сделанное из сорта Пино Гриджио.
В ароматике цитрусы , мед , персик , травянистые и цветочные нотки.
Вкус мягкий , фруктовый и освежающий .

Хорошо подойдёт к блюдам из овощей , легким салатам и морепродуктам, мясу птицы и суши.

В Перекрестке за 899₽
@wine4food Открыть/Комментировать

2021-03-14 13:06:59 ​​_ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ШАМПАНСКОМ ДОМЕ KRUG_

Дом был основан в Реймсе в 1843 году Жозефом Кругом. Именно он зародил философию дома как терруарного шампанского, выпускающего эксклюзивные вина вне зависимости от винтажа.

Иоганн-Джозеф Круг был немцем, родившимся на территории наполеоновской Империи и десять лет прожившим в Париже. Он не был французом, и более того, он был максимально далек от виноделия. Однако, всему научился он работая в «Jacquesson».

После смерти Иоганна-Джозефа Круга в 1866 году его место занял сын Павел, который успешно продолжил дело отца и вывел шампанское «Круг» на рынок Великобритании. В 1910 году, ему на смену пришел внук Иоганна-Джозефа – Джозеф II. Он и его жена, смогли сохранить винодельческий дом во время войны, а после - восстановить утраченные позиции.

В 1999 году шампанский дом "Круг" стал частью LVMH (крупнейшая в мире группа компаний по производству предметов роскоши)

Самым эксклюзивным вином от Krug считается миллензимное шампанское Clos du Mesnil. Оно производится только в самые урожайные годы c виноградника в районе Кот де Блан. Из урожая одного года может получиться не более двенадцати тысяч бутылок шампанского.

@wine4food Открыть/Комментировать

2021-03-12 19:06:00 ​​У Авраама Линкольна была лицензия на продажу алкоголя, и он держал несколько таверн.

#алкофакты
@wine4food Открыть/Комментировать

2021-03-12 14:38:05 GRUNER VELTLINER STADLMANN
Грюнер Вельтлинер Штадльманн

#вино_на_ужин

Свежий и пряный грюнер вельтлинер из Нижней Австрии. Ароматика с нотами зелёного яблока , нектарина, белого перца , тимьяна и розмарина . Вкус свежий , цитрусовый, травянистый со слегка пряным послевкусием.

Превосходно подойдёт к лёгким зелёным салатам , суши , морепродуктам на гриле. Запечённая макрель с травами , дорадо с соусом чиммичури также отлично сочетаются с этим вином.

В ЛЕНТЕ за 1199
@wine4food Открыть/Комментировать