Узбекская Кухня 🍗

2022-06-18 05:00:00 ​Быстрая Окрошка

Я добавляю в айран огурец, редиску, зелень и зелёный лук.

Лето в Ташкенте жаркое и такая быстрая окрошка под кондером это самое насыщающее и приятное Открыть/Комментировать

2022-06-18 00:02:36 ​ПОМНИТЕ КАК КУПАЛИСЬ В ЗНОЙ

Вспоминая о знойном лете в Узбекистане, можно много писать и у каждого свои яркие воспоминания, поделитесь в комментариях своими воспоминания.

В советское время в арыках журчала прохладная вода. Вечерами возле домов выходили поливать территорию, чтобы хоть немного остудить землю и поскорее чтобы пришла прохлада. У меня мама с четвертого этажа открывала дверь в подъезд и практически заливала лестничный проем водой, паралельно включая подвешенный душ с холодной водой. Во дворах многоэтажек находились неглубокие бассейны, которые летом заливали водой и мы в них плескались, или шли на Анхор поплавать в речке. В глубоких арыках к детворе присоединялись и взрослые, чтоб окунуться и почувствовать прохладу в летний зной.

Старый Ташкент https://t.me/oldtashkent_1 Открыть/Комментировать

2022-06-17 23:40:56 ​Чучвара – узбекские пельмешки Чучвара - блюдо узбекской кухни очень напоминающее привычные многим русские пельмени, но отличающиеся способом формовки и подачей. Похоже на пельмени, которые тоже подается с бульоном и на азербайджанские дюшбаро, которые значительно… Открыть/Комментировать

2022-06-17 22:46:18 Открыть/Комментировать

2022-06-17 20:19:53 Открыть/Комментировать

2022-06-17 18:16:35 Открыть/Комментировать

2022-06-17 18:16:28 Что такое уйгурский сай? Блюдо? Закуска? Подлива? Нет в других языках мира слова, которое точно отобразило бы смысл и суть уйгурского термина «сай». Ближе всего к нему привычное слово «соус», да и оно не точно. Потому как соус, как мы его знаем, не содержит ломтиков одновременно нежных и хрустящих овощей и лепестков мяса.

Сай – сердце уйгурской кухни. Сай – великая мудрость уйгурской кухни. В Китае уйгурские повара оцениваются по количеству саев, которые они могут приготовить.

- Сколько саев делает ваш повар? – спрашивают в Урумчи, когда хотят узнать уровень заведения.

В одном ташкентском кафе на этот вопрос ответили бы так:

- Более тысячи!

Да, да. Вот такой там удивительный повар из Кашгара. Он умеет готовить более тысячи саев. Это высочайший уровень мастерства.

Настоящий уйгурский лагман обязательно подается раздельно. Он так и значится в меню: айрим сай лагман и айрим сай гонфан.

"Айрим" - по-угурски и означает "раздельно".  Если вы заказываете к саю тянутую длинную лапшу - то вы получаете лагман.

Если вы заказываете к айрим сай отварной рис - то это уже называется гонфан. Открыть/Комментировать