TRAPEZA аналитика рынка HoReCa

2023-02-27 07:28:08 Продолжение. INDUSTRIAL MACHINERY OR EQUIPMENT OF A TYPE USED IN RESTAURANTS, HOTELS OR SIMILAR LOCATIONS FOR MAKING HOT DRINKS OR FOR COOKING, HEATING FOOD, NESOI, VALUED AT $750 PER UNIT WHOLESALE PRICE IN THE US.1

ПРОМЫШЛЕННЫЕ МАШИНЫ ИЛИ ОБОРУДОВАНИЕ ТИПА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО В РЕСТОРАНАХ, ГОСТИНИЦАХ ИЛИ АНАЛОГИЧНЫХ МЕСТАХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ ИЛИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ПОДОГРЕВА ПИЩИ, NESOI, СТОИМОСТЬЮ 750 ДОЛЛАРОВ США ЗА ЕДИНИЦУ ПО ОПТОВОЙ ЦЕНЕ В США.

INDUSTRIAL MACHINERY OR EQUIPMENT FOR MAKING HOT DRINKS OR FOR COOKING OR HEATING FOOD, NESOI, VALUED AT $750 PER UNIT WHOLESALE PRICE IN THE US.1

ПРОМЫШЛЕННЫЕ МАШИНЫ ИЛИ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ, ИЛИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЛИ ПОДОГРЕВАНИЯ ПИЩИ, NESOI, СТОИМОСТЬЮ 750 ДОЛЛАРОВ США ЗА ЕДИНИЦУ ПО ОПТОВОЙ ЦЕНЕ В США.

MICROWAVE OVENS, FOR DOMESTIC USE

МИКРОВОЛНОВЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ БЫТОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ELECTRIC COOKING STOVES, RANGES AND OVENS, FOR DOMESTIC USE, VALUED AT $750 PER UNIT WHOLESALE PRICE IN THE US

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ КУХОННЫЕ ПЛИТЫ, ПЛИТЫ И ДУХОВЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ БЫТОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПО ОПТОВОЙ ЦЕНЕ 750 ДОЛЛАРОВ США ЗА ЕДИНИЦУ В США

ELECTRIC COOKING PLATES, BOILING RINGS, GRILLERS, & ROASTERS, VALUED AT $300 PER UNIT WHOLESALE PRICE IN THE US

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЛИТЫ, ВАРОЧНЫЕ КОНСТРУКЦИИ, ГРИЛЕРЫ И ЖАРОВНИ ПО ОПТОВОЙ ЦЕНЕ 300 ДОЛЛАРОВ США ЗА ЕД. В США

ELECTRIC COFFEE OR TEA MAKERS, DOMESTIC

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ КОФЕВАРКИ ИЛИ ЧАЙНИКИ БЫТОВЫЕ

ELECTRIC TOASTERS

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ТОСТЕРЫ Открыть/Комментировать

2023-02-27 07:27:42 США к годовщине 24 февраля 2022 ввели запрет на экспорт в РФ и Белоруссию большого нового перечня товаров
Помимо кораблей, бороздящих космическое пространство, айфонов и, похоже, почти всего на свете технологичного, железного, электрического и электронного, в списке есть товары нашей индустрии, чего раньше почти не было. Ранее ограничения были решениями самих производителей по политическим мотивам и ввоз этих товаров через третьи страны был легкой шалостью без последствий. Теперь это переводится в совсем другую плоскость с серьезной ответственностью.

Кое-что из списка размером чуть меньше первого тома Капитала приведено ниже (перевод машинный).
Подробный анализ будет позже. А пока вкратце, похоже, или как сейчас модно говорить highly likely, это коснется тяжелых и под давлением фритюров, быстрых (турбо) печей, электропечей, в том числе конвейерных, тостеров, грилей, мультихолдеров (дороже $750), то есть основного, на чем работает большая тройка и многие серьезные кэжуал- и фастфуды в РФ
Обратите внимание, что там где не указано DOMESTIC, то есть бытовое, то это значит это наше, родное, для проф кухни, кое-где, правда, имеющее ограничение нижней границы по цене.
Если вы подумали, что можно хотя бы ЗИП, то это не так!
И, похоже, что со стороны Европы тоже большой перечень, качающийся и нас, список только изучается. Сообщим

https://www.federalregister.gov/documents/2023/02/27/2023-03927/implementation-of-additional-sanctions-against-russia-and-belarus-under-the-export-administration Открыть/Комментировать

2023-02-22 14:00:39 Поставщик Бытовой техники BORK, сообщил о повышении цен с  22.02.2023
Изменилась цена на 2 позиции из нашего ассортимента:
Соковыжималка BORK S702
Соковыжималка цитрус. BORK Z800
 изменение составило 7,5 % Открыть/Комментировать

2023-02-22 13:12:09 Компания ООО «МИШН ФУДС СТУПИНО» (чипсы НАЧОС, соусы) информирует о повышении цен с 1 марта 2023 г.
Повышение коснётся всех позиций в размере 10%. Открыть/Комментировать

2023-02-20 08:18:51 Дзинь-дзинь
Да, это звонок к уроку в клубе технопутешественников!
Рассказав выше про Vector я впоследствии узнал, к своему удивлению, что мало кто о нем знает вообще, как он устроен и как работает!
Так ликвидируем же эту зияющую лакуну!
Этот ролик я записал три года назад и в нем предрек агрегату великое будущее. И как мы видим, оно на подходе, мультикамерные печи начали производить известные компании.
Но в этом же видео были отмечены и очевидные недостатки, прежде всего сложность мойки. Конечно же, Alto-Shaam внимательно изучил ролик и - ву-а-ля - Вектор стал парконвектоматом. То есть четырьмя пароконвектоматами в одном корпусе! Рассказ про современный Vector здесь
Ну и должен открыть страшную тайну - RoboLabs работал тогда над подобной мультикамерной печью, хотя и значительно отличавшейся от Vector, был создан хорошо работающий прототип, но мы не выпустили ее в продажу, именно по причине проблемы с мойкой. Подробный рассказ будет! Открыть/Комментировать

2023-02-17 11:25:46 Открыта запись на курс «Римская пицца»
14-15 марта

Записаться: https://www.trapeza.ru/landing/pizza-course/

Компания «Деловая Русь» совместно с компанией Zamec запускает новый поток обучения на курс «Римская пицца».
В течение двух дней вы пройдете полный цикл приготовления римской пиццы, который поможет достичь высокого качества на вашей кухне.

Что вас ждет в программе:
Теоретические знания: мука, тесто, закваска
Работа с оборудованием, приготовления предзамеса
Обучение приготовлению теста для римской пиццы
Подробный разбор замеса теста
Особенности формирования теста
Поэтапный разбор приготовления пиццы
Настройка оборудования и правила выпекания римского теста
Обучение нанесения топпинга (начинки) и ингредиентов

Даты проведения: 14-15 марта
Место проведения: г. Москва, ул. Черняховского, д.5к1, компания «Деловая Русь»
Стоимость: 19 000 р.

Записаться
Количество мест строго ограничено.

Записывайся и прокачивай свои знания вместе с профессионалами! Открыть/Комментировать

2023-02-17 08:02:02 Ну и завершающее с NAFEM 2023.
Сегодня же пятница, поэтому не про оборудование и технологии, а про один из вечеров.
Был прием и выступление какой-то местной звезды. Под это дело выделена примерно четверть площадей здоровенного выставочного центра Orange County
И должен вам доложить, это было здорово. Когда не отдельные вечерины разных компаний, а вся индустрия вместе кутит
Не думаю, что ПИР, к примеру, такое забабахает, а было бы здорово! Открыть/Комментировать

2023-02-16 18:56:57 Производитель  кухонного теплового и нейтрального  оборудования Azimut – RM Gastro, Чехия  уведомил об изменении  цен (в евро) с 16.02.2023.   На одни группы товаров произошло снижение цен, которое составило от  1 до  38%, на другие -  повышение, которое составило  от 1 до 33%.   Это  первое  изменение цен  в  2023 году
Производитель  кухонного теплового и нейтрального  оборудования Berto’s, Италия уведомил о повышении цен (в евро) с 16.02.2023.   Повышение составило от  5 до  31%.   Это  первое  изменение цен  в  2023 году Открыть/Комментировать

2023-02-16 18:37:24 Производитель холодильного оборудования Полаир сообщает о повышении цен (в рублях) на ряд шкафов шоковой заморозки Polair c 1 марта 2023 г. Открыть/Комментировать

2023-02-16 16:11:27 В связи с принятием Госдумой закона о госязыке, предусматривающим недопустимость использования иностранных слов, за исключением не имеющих аналогов в русском, мы рекомендуем рестораторам без промедления приступать к переписыванию меню и обучению официантов.
Оно, конечно, пока только чиновников касается, но кто знает, как оно там дальше вильнет Открыть/Комментировать