Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

TRAPEZA аналитика рынка HoReCa

Логотип телеграм канала @trapeza_ru — TRAPEZA аналитика рынка HoReCa T
Логотип телеграм канала @trapeza_ru — TRAPEZA аналитика рынка HoReCa
Адрес канала: @trapeza_ru
Категории: Экономика
Язык: Русский
Количество подписчиков: 1.75K

Рейтинги и Отзывы

3.00

2 отзыва

Оценить канал trapeza_ru и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

0

4 звезд

1

3 звезд

0

2 звезд

1

1 звезд

0


Последние сообщения 8

2023-03-06 09:26:27 Прродолжение В США - тепловое свыше 750 Евро за штуку, в отличие от Европы, нет акцента на его бытовое применение, все микроволновки, не только бытовые, электрические печи, кроме хлебопекарных. Ну и соотвественно, все быстрые (турбо) печи. Много разных холодильников, но они на рынке РФ экзотичны, поэтому не будем про них. Ну, то есть теплового оборудования из США, highly likely, как сейчас модно выражаться, на рынке не будет. Правда непонятно, что будет с оборудованием под американскими брендами, но производимом не в США и поставляемом напрямую в РФ. Посмотрим.
В Европе более менее то же самое, но микроволновки бытовые до 750 евро можно, любые дороже нельзя.
Но самое интересное начинается дальше, на уровне тонких настроек кодов ТНВЭД - пароконвектоматы можно оформить по разному, какие-то коды можно, например, для хлебопекарки и т.п, а какие то нельзя. Наши грамотные поставщики владеют этими механизмами и на европейском оборудовании эти санкции сильно не скажутся. Разве что нас ждут реальные проблемы с ЗИПом для теплового, прежде всего, в частности ТЭНы и ЗИП для печей и микроволновок.
Ну и надо отметить, что то что совсем нельзя с точки зрения санкций, каким-то чудом все-таки добирается к нам через третьи страны. Так что надеемся, что больших потрясений на рынке новый пакет не вызовет.
786 views06:26
Открыть/Комментировать
2023-03-06 09:25:55
НОВЫЕ ПАКЕТЫ САНКЦИЙ В ФЕВРАЛЕ - РАЗБИРАЕМСЯ, ЕСТЬ ЛИ ПРОБЛЕМЫ ДЛЯ НАШЕЙ ИНДУСТРИИ.
Ну а как же, мы же обещали!
После 24 февраля 22-го года возникло два типа проблем.
Первая
, и как это не странно, самая сложная, возникла с оборудованием тех компаний, которые прекратили поставлять в Россию по политическим мотивам. Нет, конечно если вам кровь из носу необходим льдогенератор Хожизаки, который делает лёд в форме шариков или вы фанат пароконвектомата Рациональ, вам их привезут. По цене чугунных мостов и за полгода. Но, по большому счёту, оборудование тех компаний, которые не хотят работать в России сами, в России и нет.
Вторая это наложенные государствами санкции. С начала санкций основной проблемой по нашему ассортименту стал запрет на экспорт теплового оборудования дороже 750 Евро. Со временем лишь единичные поставщики смогли легально оформлять экспорт этого товара, хотя формально санкции касаются «предметов роскоши», то есть никак не оборудования для общепита. Но таможни большинства стран оказались глухи к этому. А с начала июля под запретом и неэлектрические печи.
В конце февраля были внедрены новые санкции, мы писали об этом
В самых общих чертах под них попали:
744 views06:25
Открыть/Комментировать
2023-03-03 12:59:08
Новинка от компании Cryspi – льдогенератор кубикового льда ICE-1.
Из особенностей:
• подключение к холодной воде
• производительность 20 кг/сутки
• корпус из нержавеющей стали
• хладагент - энергоэффективный пропан (R-290)
525 views09:59
Открыть/Комментировать
2023-03-03 08:06:17
КАК БУДУТ ДЕЛАТЬ БУРГЕРЫ В БЛИЖАЙШЕМ БУДУЩЕМ?
Возможно, именно так. Кулинарный робот Альфа гриль не «собирает» бургер целиком, он лишь жарит котлеты и автоматизирует ряд других операций. Но ведь уже давно появились роботы, которые делают бургер от и до, зачем же такое половинчатое решение? Фишка в том, что «полный» робот не гибок. От слова совсем. Любая перенастройка на другой бургер, другой рецепт мучительна или невозможна. А этот кулинарный робот автоматизирует операции, которые применяются при изготовлении любого бургера, прежде всего, аккуратно и автоматически жарит много котлет и подает их в подогреваемую «зону ожидания». Не обошлось и без искусственного интеллекта - куда же сегодня без него - когнитивная управляющая технология управляет машиной в соответствии с рецептом входящего заказа, а интеллектуальная система управления запасами способна управлять продажами, производством и запасами в режиме реального времени и предназначена для снижения эксплуатационных расходов ресторана за счет автоматического заказа недостающих ингредиентов.
609 views05:06
Открыть/Комментировать
2023-03-01 09:06:06
Что будет, если скрестить кухню ресторана и TV? Очень красивый ролик… звук!
730 views06:06
Открыть/Комментировать
2023-02-28 15:06:45
А тем временем в Старт Хабе на КРАСНОМ ОКТЯБРЕ идет-гудет Конгресс рестораторов ТОП 100!
Выступают интереснейшие спикеры
Присоединяйтесь, еще не поздно!
795 viewsedited  12:06
Открыть/Комментировать
2023-02-28 14:26:35
Новинки от компании Аркто. У них появились охлаждаемые столы. К покупке доступны холодильные столы 2-3-4 двери -2...+6°С и морозильные столы 2-3-4 двери -18°С.
Из особенностей:
- простота использования
- электронный блок управления
- система автоматического оттаивания
- использование хладогента R290
749 views11:26
Открыть/Комментировать
2023-02-28 08:06:46 Продолжение И нет никаких сомнений, что кастомизированные под нужды индустрий AI принципиально изменят и ресторанный бизнес.

Другой пример AI - Midjorney, который генерит за секунды изображения по запросам. Вверху картинка, сделанная по задаче «автоматизированная кофемашина в стиле Starbucks».
И да, картинка капучино сделана им же, по заданию «вкусный капучино на фоне дождливого осеннего дня». Дизайнерам скоро придется задуматься о своем будущем

Бонусом в картинках: полный рецепт кофе для промозглого вечера от ChatGPT, карамельный попкорн и кухня будущего. Enjoy!
794 viewsedited  05:06
Открыть/Комментировать
2023-02-28 08:04:54
STARBUCKS ПАТЕНТУЕТ ПРИНЦИПИАЛЬНО НОВУЮ КОФЕМАШИНУ

… - Эй, Starbucks, предложи мне рецепт кофейного напитка для этого промозглого осеннего вечера

- Конечно! Вот такой вот рецепт я придумал для такого случая:
Ингредиенты:
1 стакан свежесваренного крепкого кофе
1/2 стакана молока
1 столовая ложка сливочного масла

Как буду действовать: взобью молоко венчиком до появления пены. Положу в блендер горячий свежесваренный кофе, сливочное масло, коричневый сахар, молотую корицу, имбирь и кардамон.
...
- Делаю?

Возможно, именно так будет вскоре происходить диалог между гостем кофейни и чат-ботом заведения.

Как сообщает INSIDER, Starbucks подал заявку на патент на кофемашину, которая будет автоматически делать напитки по вариативным рецептам на базе имеющихся ингредиентов по заказам посетителей. И очевидно, за этим будущее - зачем ограничивать гостей рамками меню, пусть творят сами! Но сейчас все это упирается в большое время на выполнение заказа и высокими требованиями к персоналу, а, значит, в стоимость. Очевидное решение это автомат, который может делать фантазийные напитки, соблюдая, однако, алгоритмы сочетаемости ингредиентов и не нарушая законов физики. В диалоге выше мы позволили себе добавить в конструкцию будущего чатбот на основе искусственного интеллекта в мобильном приложении, которое поможет сконструировать гостю именно его напиток. под погоду, настроение и сделать это еще по пути в кофейню.

И это не далекое будущее, AI, artificial intellect, уже ворвался в нашу жизнь. Один из примеров ChatGPT, который сгенерировал нашумевший рецепт пиццы для Додо в Дубае, а, если серьезно, то он кардинально меняет поисковые системы уже сейчас. Продолжение ниже
1.1K views05:04
Открыть/Комментировать
2023-02-27 20:47:33 Производитель ПолиЭР уведомил об изменении цен с 24.02.2022 на одноразовые контейнеры ПЭТ на +15%.
753 views17:47
Открыть/Комментировать