TRAPEZA аналитика рынка HoReCa

2023-03-21 14:47:09 Производитель инвентаря для пиццерий LILLY CODROIPO сообщил о повышении цен (в евро) с 01.04.2023 на 6-10%. Открыть/Комментировать

2023-03-21 14:21:18 Прроизводитель сообщил о повышение цен (в рублях) на оборудование «Торгмаш» Пермь с 01.04.2023:
 Группа УКМ – 3%
Коммерческая группа -2%
Навесные механизмы 3%
Запчасти 3%
Доп .оборудование – 3 % Открыть/Комментировать

2023-03-21 13:51:34 ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОТ UNOX

Уважаемые коллеги и партнеры!
 
Информируем Вас о том, что фабрика UNOX продолжает свою работу, 
а также беспрепятственно отгружает на российский рынок следующие позиции оборудования и аксессуаров:
 
● Пароконвектоматы BAKERTOP MIND.MAPS - XEBC
● Напольные пароконвектоматы с вкатной тележкой под противни 600х400 и GN 1/1 MIND.MAPS BIG - XEBL
● Высокоскоростная печь с микроволнами и конвекцией BAKERLUX SPEED.PRO - XESW
● Высокоскоростная комбинированная печь с пароувлажнением и системой автоматической мойки SPEED X - XEPA
● Конвекционные печи с пароувлажнением и без BAKERLUX - XB, BAKERLUX SHOP.PRO - XEFT, LINEMISS - XFT, LINEMICRO - XF
 
Вытяжные зонты
Расстоечные шкафы
Подовые печи
Моющие средства
Фильтры, водоумягчители, обратный осмос
Противни
Лопатки и тефлоновые корзины
Вкатные тележки и шпильки
Стенды
Универсальные направляющие
Противни
Стыковочные комплекты, комплекты для первоначальной установки 
Некоторые запасные части
И другие комплектующие и аксессуары
 
Благодаря универсальным направляющим для пароконвектоматов BAKERTOP MIND.MAPS, 
Вы можете устанавливать одновременно в камеру приготовления 
противни двух типов размеров и GN 1/1 и 600х400:

XUC055 - для печи на 4 уровня
XUC054 - для печи на 6 уровней
XUC057 - для печи на 10 уровней
 
Пароконвектомат BAKERTOP MIND.MAPS - это универсальный пароконвектомат, 
который предназначен для приготовления гастрономических блюд, 
так и для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
 
Если у Вас возникли вопросы, Вы всегда можете обратиться 
в официальное представительство фабрики UNOX за уточнением информации +7 499 702 00 14.
 
С уважением, UNOX! Открыть/Комментировать

2023-03-21 09:12:00 В РФ хотят запретить импорт товаров из пластика
Одноразовая посуда, пластиковые контейнеры, стаканчики, пакеты и ватные палочки могут попасть под запрет на импорт в РФ. Рассматривается и ограничение на производство такой продукции внутри страны. Инициатива принадлежит Минпромторгу, всего в списке 28 товаров, их предлагают заменить изделиями из биоразлагаемого аналога, стекла, бумаги и дерева, рассказали «Известиям» несколько источников. В министерстве промышленности и торговли подтвердили, что ведут такую работу, обсуждая спорные моменты с отраслями. Бизнес пока неоднозначно оценивает перспективу: компании в большинстве своем говорят, что пока к этой рокировке не готовы.
...По данным Союза переработчиков пластмасс, привозная продукция занимает более 20% российского рынка готовых изделий из полимеров. Несмотря на снижение объема импортных поставок, отечественные компании все еще сильно зависят от них, говорят эксперты. Например, в категории «Посуда столовая и кухонная, приборы столовые и кухонные принадлежности, прочие предметы домашнего обихода и предметы гигиены или туалета, из пластмасс» поставки из-за рубежа в 2022 году составили около 32,7 тыс. т (снижение на 22,4% к уровню 2021 года) на сумму $185,9 млн (сокращение на 23%), сказал гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров… Открыть/Комментировать

2023-03-20 13:58:26 Телега сегодня творит чудеса с утра. К посту выше шел вот такой текст , но на части устройств его вообще нет

Клуб технопутешественников: какие они, салат-бары будущего?
VOLLRATH COMPANY представил свое видение модуля линии раздачи SerVue — бесконтактные и с охлаждением.
Представьте себе традиционный салат-бар. А теперь поставим его вертикально! Выкинем из него гастроемкости и позаботимся о защите от всякой гадости в воздухе (например, от вашего же чиха). Для этого возьмем большие прозрачные емкости, поместим все это в холодильную камеру, добавим механизм дозирования, сенсоры для автоматизации дозирования и контроля порций и… ву-а-ля! Вот тут немного подробнее, на англ Открыть/Комментировать

2023-03-20 07:25:10 Открыть/Комментировать

2023-03-17 18:26:19 Производитель профессионального оборудования SMEG сообщил о повышении цен (руб.)  с  01.04.2023 на товары, произведенные в РФ: Открыть/Комментировать

2023-03-17 16:13:03 Производитель кухонного теплового оборудования Firex, Италия уведомил о повышении  цен (в евро) с 01.05.2023. Повышение составит от  2 до  7%. Открыть/Комментировать

2023-03-17 11:19:50 На выставке Модерн Бэйкери RoboLabs представит свою новую разработку - мощную тестораскатку для крутого теста RoboRoller. Тестораскатка разработана по заказу Сергея Миронова и его знаменитой чебуреШной.
Тестораскатка уникальная, не имеет аналогов на нашем рынке. Мощнейший двигатель в 1,5 кВт (обычная мощность тестораскаток 0.3 - 0.5 Квт) и точнейшая мощная механика позволяет за один проход раскатывать крутое тесто буквально в «бумагу», до толщины 0.1 мм, что позволяет делать практически «диетические» чебуреки. Эти особенности - а только вес аппарата в результате составил 75 кг (сравните с обычными 36-60 кг) является причиной достаточно высокой цены. Но профессионалы одобрили и ждут эту раскатку.

Характеристики
Машина тестораскаточная с педальным управлением, двумя парами параллельных роликов длиной 330 мм из фторопласта и электрической педалью. Предназначена для раскатки плотного теста для хинкали и чебуреков. Изменяя зазор между валками, можно регулировать диаметр и толщину получаемой тестовой заготовки. Толщина теста регулируется от 0,1 до 9 мм. Вес заготовки теста до 1 кг. Диаметр тестовой заготовки до 330 мм. Мощный привод с возможностью регулировки скорости. Тестораскатка позволяет получать стабильную толщину теста для чебуреков на уровне 0,1 мм.

Напряжение – 230 В
Мощность - 1500 Вт
Максимальная толщина раскатки – 9 мм
Минимальная толщина раскатки – 0,1 мм
Ширина раскатки - 330 мм
Тип привода: электрический
Управление: педальное
Установка: настольная Открыть/Комментировать

2023-03-16 17:56:55 Производитель одноразовой посуды и упаковки Полиэр уведомил о повышении цен (в рублях)  на продукцию из ПП в среднем на 8% Открыть/Комментировать