Торты. Капкейки.Рецепты

2021-05-30 12:03:21 Рецепт декора
"Бисквитный мох"

Ингредиенты:

25 г Мука 
1 шт Яйцо
25 г Мёд 
13 г Сахар 

Приготовление:

Сахар, мед и яйцо взбить на высокой скорости до пышности. 
Добавить краситель и взбить ещё немного.
Ввести муку и перемешать лопаткой.
Наполнить одноразовый стаканчик на 1/3.
Ставим в микроволновку(600W) на 35 секунд. 

Готово! Можно украшать торт! Открыть/Комментировать

2021-05-29 06:50:10 Открыть/Комментировать

2021-05-29 06:50:05 Пирожные "Пенёчки"

Эти пирожные еще называют Белочкой. Тесто тут похоже на плотный масляный бисквит (как для птифур) Только со сметаной, что делает его более мягким и влажным.

Для теста:
120 г сметаны
350 г муки
3 яйца
200 г сахара
125 г масла
1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:
200 г масла
4 ст.л. сгущенки
2 ст.л. крепкого кофе

Яйца взбить миксером до пышности, добавить сахар и взбивать еще около 10 мин, пока сахар не растает.
Добавить сметану и размягченное масло, нарезанное кубиками. Еще раз взбить до однородности. Просеять сверху муку с разрыхлителем и еще раз взбить на низкой скорости до однородности. Выложить тесто на противень, простеленный пергаментом и размазать, слоем в 1-1,5 см. у меня получился прямоугольник около 22х25 см.
Запекать в разогретой до 180* духовке около 15-20 мин. охладить.
Вырезать при помощи выемки или стакана круги, диаметром около 7 см, у меня получилось 10 кругов. Оставшееся тесто порвать на мелкие кусочки и, если духовка еще не остыла – поставить в нее подсушится. Или включить духовку на несколько минут. Затем раскрошить тесто в крошку.

Приготовить крем – взбить до пышности масло со сгущенкой и охлажденным кофе. Отложить 2-3 ст.л. крема для украшения. Остальным кремом соединить кружочки бисквита попарно. Смазать бока и верх пирожных кремом и обвалять в крошке. Украсить остатками крема и грибами из безе.

Для грибов:
1 белок
50 г сахарной пудры
15 г шоколада
На кончике ножа лим. к-ты (даже еще меньше)

Приготовить безе: Взбить в крепкую пену белок, постепенно добавлять порциями сах. пудру. Добавить лимонную кислоту. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и блестящей.
2. Наполнить полученной массой кондитерский мешок и при помощи насадки отсадить на покрытый пергаментом противень круглые безешки-шапочки и длинные безешки-ножки. Сушить в духовке при 70-100* от 40-60 мин в зависимости от размера. Если есть конвекция – можно включить. Безе должно сохнуть, а не жариться (как сухофрукты). Сушить до тех пор, пока изделия не станут сухими на ощупь. Оставить их остывать, не вынимая из духовки. Обмакнуть низ шапочки в растопленный шоколад и приклеить ножку. Оставить охлаждаться.

Автор рецепта Оксана panfairy Открыть/Комментировать

2021-05-28 06:18:11 Открыть/Комментировать

2021-05-28 06:18:07 Секреты идеальных капкейков.
На самом деле секретов нет никаких, но все же один-два раза в неделю стали приходить от вас сообщения с вопросами, как и сколько выкладывать теста в формы, можно ли заменить масло и т.д. Поэтому решила написать об этом пост, надеюсь многим пригодится:)
Базовый рецепт капкейков есть в блоге чуть выше в записях.
Итак:
* Сливочное масло не заменять маргарином или спредом.
* Яйца добавляем по одному и каждое взбиваем несколько минут.
*Тесто выкладываем в капсулы, капсулы в форму для маффинов (железная или силиконовая не важно) во избежании деформации.
*Тесто выкладываем около половины капсулы-капкейки хорошо поднимутся.
*Для точности: ставим капсулу на весы и кладём тесто - в большие (50/40) - 45 грамм, в маленькие (50/32) - 35 грамм
*Готовность определяем деревянной палочкой
*Вынуть из форм и дать остыть, чайной ложкой вырезать сердцевинки, заполнить начинкой, отсадить кремовые шапочки.
*Кремовые шапочки удобнее осаживать в уже разложенные в коробку капкейки.
Ну в общем это всё:)))) При приготовлении капкейков я придерживаюсь этих пунктов и всё получается с первого раза и на УРА!:)
* И да!:)))) Зелень на капкейках это веточки розмарина: Открыть/Комментировать

2021-05-26 20:20:08 Открыть/Комментировать

2021-05-26 20:20:04 Шоколадный торт "Утренний кофе": рецепт без выпечки

Извечная проблема - что приготовить на завтрак? В будние дни это, конечно, должно быть что-то полезное, насыщающее организм энергией. А вот в выходной день можно утроить небольшой праздник и порадовать себя вкусным шоколадным чизкейком. При это абсолютно ничего не делая. Правда, правда, утром просыпаетесь - а шоколадный тортик к утреннему кофе уже готов.
Конечно, чуть постараться нужно будет с вечера. Совсем немного. Что делать, чтобы наутро порадовать себя вкусняшкой, сейчас расскажем.

Ингредиенты:

Для основы:
Масло сливочное — 70 г
Молоко (или сливки) — 4 ст. л.

Для мусса:
Шоколад темный — 100 г
Сыр творожный (обычный - 140 гр шоколадный - 140 гр) — 280 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахарная пудра — 80 г
Желатин — 10 г
Вода (для набухания желатина) — 100 мл
Сливки (33%) — 350 мл
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Измельчите печенье, добавьте растопленное сливочное масло и молоко (сливки). Перемешайте, равномерно распределите по форме и утрамбуйте. Уберите в холодильник пока будет готовиться мусс.
Желатин замочите в 100 мл воды и оставьте набухать. Охлажденные сливки взбейте до устойчивых пик. Миску и венчики тоже желательно предварительно охладить.
Творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли взбейте до однородности. Шоколад растопите, немного остудите и добавьте к творожному сыру. Все перемешайте. Желатин растопите и процедите. Следите, чтобы он не закипел. Добавьте в творожно-шоколадную смесь. Все тщательно перемешайте. К массе добавьте сливки, аккуратно все соедините и переложите в форму.
Форму уберите в холодильник до полного застывания. Лучше всего — на ночь.
На утро с помощью ножа аккуратно выложите тортик на блюдо.
Рецепт с сайта food&mood
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-16 18:06:56 Открыть/Комментировать

2021-04-16 18:06:45 Маффины со смородиной

Рецепт на 12 штук.

Вам понадобится:

Масло сливочное (комнатной температуры) 180 грамм
Сахар 160 грамм
Яйца 3 шт.(категория С0)
Мука 250 гр
Разрыхлитель 10 гр
Молоко 60 мл
Смородина замороженная 200 гр


Приготовление:

Включить духовку, и оставить разогреваться до 200 градусов.

Тесто:
Масло взбить в блендере с сахаром, до растворения сахарных крупинок. Добавляем яйца по одному, взбивая каждое по минуте. Добавить муку, разрыхлитель, молоко и хорошо перемешать, до однородной массы.
Добавляем смородину, не размораживая. Хорошо перемешать.
Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом.
Отправить на 20 минут в разогретую духовку до 200 градусов.
Готовьте с удовольствием Открыть/Комментировать

2021-04-16 18:06:43 Открыть/Комментировать