2021-09-20 12:19:53
Торт "Сказка"
История торта Сказка берет свое начало в советское время, когда считалось, что качественный продукт должен быть не только вкусным, но и доступным. Именно за счет доступности и простоты приготовления, а также благодаря идеальному сочетанию удивительного вкуса и красоты, торт Сказка был очень популярным в СССР.
Свое название этот торт получил за вычурное оформление, напоминающее сказку, и сладкий вкус. На протяжении своей истории он выпускался в виде полена, рулета или продолговатого десерта, украшенного в произвольном виде. Как правило, торт декорировали различными розочками, грибочками, узорами, лепесточками, цветочками из крема, разноцветными цукатами и мармеладом. Оформление торта представляло собой красочную поляну, взятую как будто из сказки.
Благодаря сказочному оформлению и насыщенному сладкому вкусу торт Сказка популярен и в настоящее время, больше всего он нравится, конечно, детям. Он идеально подходит в качестве десерта на такие праздники как детский День рождения, Новый год, Рождество, так как создает особую сказочную атмосферу и праздничное настроение.
Ингредиенты
Яйцо куриное - 4 штук;
Яичный желток – 2 штука;
Сахар - 390 грамм;
Мука - 120 грамм;
Какао – 2 чайные ложки;
Сливочное масло - 200 грамм;
Ванильный сахар – 2 чайные ложки;
Молоко – 125 грамм;
Малиновое варенье – 1 чайная ложка;
Сок шпината – 1 чайная ложка;
Коньяк – 2 столовые ложки;
Цукаты – 50 грамм;
Вода – 115 грамм.
Процесс создания торта Сказка по ГОСТу состоит из 4-ех этапов:
изготовление бисквита;
создание сиропа для пропитки коржей;
приготовление крема Шарлотт;
сборка и украшение торта.
Помимо приведенных выше ингредиентов, для изготовления Сказки, понадобится духовка, поддерживающая температуру 200 градусов Цельсия, прямоугольная форма для выпекания коржей 10 на 20 сантиметров, 3 корнетика с насадками для создания фигурок из крема на торте, кондитерские инструменты и посуда. Для украшения торта понадобятся: корнетик для создания листочков из крема, корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков из крема и корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа из крема.
Для изготовления Сказки по ГОСТу следуйте ниже приведенному пошаговому классическому рецепту:
Этап 1 – Приготовление бисквита:
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для выпекания кекса 10 на 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
Взять 4 яйца и разделить желтки от белков и переложить их в отдельные чаши.
Добавить в чашу с 4 желтками 80 грамм сахара и взбить до получения густой светлой массы.
Взбить 4 белка до получения густой консистенции, затем добавить 40 грамм сахара и продолжать взбивать около минуты до получения плотной блестящей массы.
Добавить белки к желткам и смешать в однородную массу.
Просеять 120 грамм муки через сито.
Добавить просеянную муку в яично-белковую смесь и аккуратно, но достаточно быстро и хорошо перемешать, перемещая тесто от края чаши в середину.
Высыпать тесто на подготовленную форму для выпекания, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Готовность теста можно проверить, проткнув его деревянной палочкой, при этом на ней не должно остаться сырого теста.
Приготовленный бисквит для торта Сказка оставить остывать в форме в течение 5 минут, а затем, перевернув форму, переложить его на решетку и оставить на 12 часов.
Положить бисквит на доску и аккуратно срезать верхние уголки, придав ему полукруглую форму.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
Оставшиеся бисквитные обрезки натереть на терке или размельчить в миксере, затем насыпать на противень.
Установить противень в духовку и обжарить бисквитные крошки при температуре 200 градусов Цельсия в течение 15 минут до коричневого цвета.
Остудить бисквитные крошки.
Смешать бисквитные крошки с 1 чайной ложкой какао-порошка.
Этап 2 – Приготовление сиропа для пропитки коржей:
Насыпать 100 грамм сахара в чашу.
Вскипятить 115 грамм воды.
Залить сахар кипятком.
Добавить 1 столовую ложку коньяка.
Остудить сироп для пропитки коржей торта Сказка.
2.1K views09:19
Т
