2021-03-14 17:13:08
Соль — вкуснейшая паназия в авторском исполнении.Ресторан расположился в районе Китай-города, выдаёт его только неброская табличка на стене. Большая дверь, бордовая шторка, и модное пространство с обилием зелёных растений. Мы сели на второй этаж за низкий столик. Освещение в зале тусклое, но на каждом столе есть свечка — мне такой подход нравится, создаётся ощущение приватности.
Меню большое и разнообразное, без картинок, зато сами названия подробные с указанием ингредиентов.
Много вегетарианских позиций: баобуреки с растительным мясом, темпе трюфель, мисо суп с подкопченным тофу — все очень интересное.
Мы начали с
татаки из фермерской говядины с копченым угрем и сибулетом (640 р). Татаки — это быстро обжаренное мясо, которое остаётся сырым внутри, заправленное соусом. Сибулет — тонкий зелёный лук. Тут мясо невероятно нежное, с тонкими прожилками жира. Сверху мяса выложены кусочки угря, которые не перетягивают на себя все внимание, а только создают невероятное сочетание, которое сложно описать: это и лёгкая кислота соуса, и характерный вкус копченого угря, и свежесть говядины.
Опалённый ролл с угрем, авокадо и чимичурри (750 р) опаливают при вас газовой горелкой. Пригаринки делают вкус авокадо будто печеным. Внутри копченый угорь, сливочный сыр и яблоко. Ролл очень нежный и освежающий, макать в соевый соус его даже и не хочется.
Норитако с лососем спайси (330 р) — хрустящий поджаренный в виде лепёшки нори, немного риса и крупные кусочки свежайшего лосося в соусе. Сочетание простое, но такого вы ещё не пробовали. Съедается в одно мгновение.
Осьминог, батат и нут (990 р) — очень хотелось тут попробовать осьминога, потому что в московских ресторанах до сих пор многие кухни с ним не справляются. Здесь осьминог ультра мягкий. В целом вкус у блюда приглушённый, пюре из батата и нута сладкое. Сверху свежие шпинат и сельдерей.
Тайский липкий рис с кокосом и крабом (750 р) — вот это феерия! С первой ложкой я почувствовала себя так, будто попала в рай Это невероятно вкусно и насыщенно. И кокос, и тайские специи, все отлично чувствуется, мне отдавало том ямом и лемонграссом. Краба немало — сверху уложена достаточно большая горка. Если описывать липкий рис, то я бы сказала, что похоже на overcooked ризотто. Мне настолько понравилось, что такую же порцию я заказала с собой, чтобы насладиться ей позже. Если будете в
Соли, то обязательно берите тайский липкий рис.
Из напитков брали
pandan milk punch (550 р) — сладкий коктейль с фруктовыми нотками, в котором совсем не чувствуется алкоголь, и гречишный чай (350 р) с привкусом ванильной сахарной пудры.
Закончили вегетарианским десертом:
кокосовая панакота с хурмой и безе на аквафабе (420 р). Аквафаба — это вода, которая остаётся после варки бобовых культур. Однажды мы пробовали делать из неё веганское мороженое, но полностью провалились, и я никогда не думала, что на ней можно наколдовать безе. Панакота несладкая, но подушка из сладкой хурмы все гармонизирует. Десерт легкий, очень подходит для завершения ужина и тем, кто не любит приторные сладости.
Соль — это ну очень вкусное место с шикарным подходом к азиатским кухням, от ужина в котором остались только положительные впечатления. И если это читает официант Алексей, то вы просто супер и сделали наш ужин ещё лучше!
Цена: средний чек 1500-2000 р.
Где: м. Китай город, улица Солянка, 1/2с1
#Азия #паназиатскаякухня
659 viewsedited 14:13
К
