Скалистый берег

2022-12-16 09:11:00 ​​Нередко покупатели, выбирая или пробуя вино, смотрят вино или бокал на просвет – и если видят там осадок, отставляют вино в сторону. Правы ли они? Разберемся!

В большинстве случаев посторонние включения в вине – это признаки натурального напитка. Например, мелкие кристаллы – так называемый винный камень. Это соли винной кислоты, тартраты или битартаты калия. Винный камень никак не влияет ни на вкус, ни на другие качества вина. Правда, многие производители во избежание образования винного камня проводят различные процедуры – холодную стабилизацию, электродиализ и так далее. 

Также в красных и некоторых белых винах со временем может образовываться фенольный осадок – хлопья красно-коричневого цвета. Его тоже не стоит пугаться – это естественный результат развития вина и признак того, что оно не подвергалось жесткой фильтрации.

Российские ГОСТы запрещают появление осадка в российских винах. Но если вы купили, например, импортное вино с осадком, избавиться от него поможет декантер – мы вам о нем уже рассказывали, помните? Если у вас дома декантера нет, достаточно просто дать вину отстояться некоторое время, а затем аккуратно разливать вино, чтобы осадок остался в бутылке. Открыть/Комментировать

2022-12-14 10:46:12 ​​Те, кто приезжает к нам на винодельню «Скалистый Берег», чаще всего прибывают на вокзал Анапы. Как правило, они и остаются отдыхать в этом же городе. А что интересного можно посмотреть в Анапе?

Во-первых, конечно, море: чистое и спокойное. В северной части города пляжи песчаные, а в районе Центральной набережной начинается каменистый берег. Во-вторых, сама набережная: пять километров благоустроенной пешеходной набережной с отличными видами, скульптурами, аттракционами, сувенирными магазинами и бесчисленными кафе. Большая часть набережной двухъярусная: внизу — пляж, а вверху, на крутом обрыве — прогулочная зона. Там расположены многие достопримечательности города: «Аллея любви», старый маяк, Археологический музей «Горгиппия» с уникальной экспозицией под открытым небом, фонтан «Жемчужина Анапы» и кораблик «Алые паруса», остатки турецкой крепости «Русские ворота», шумный Центральный парк со скульптурой «Белая Шляпа» и аквапарк «Золотой пляж».

Также особого внимания заслуживают поющие фонтаны на площади Советов в центре города, где летними вечерами дают светомузыкальное шоу, Морской порт, откуда можно отправиться на морскую прогулку, храмы Онуфрия Великого и Серафима Саровского, яркие Цветочные часы, Краеведческий музей и высококлассные кафе и рестораны – например, первый в Краснодарском крае винный бар-ресторан BROOKWIN, The Room или La Veranda. И во многих уже можно попробовать вина «Скалистого берега» — то, что надо после долгой прогулки. Открыть/Комментировать

2022-12-12 19:32:38 В Москве состоялась презентация 10-го, — юбилейного — винного гида Артура Саркисяна. Всё пять вин "Скалистого берега" вошли в путеводитель. Наша команда представила вина на салоне "Открытие винной страны". Открыть/Комментировать

2022-12-11 20:01:07 ​​Сегодня в нашей рубрике #глоссарий мы снова будем говорить о винной терминологии.

Среди характеристик вина особняком стоит так называемый бреттаномицес или «бретт» — комплекс своеобразных ароматов, от кожи и бекона до запахов скотного двора. Все это — результат размножения грибка Brettanomyces — посторонних дрожжей, которые самовольно развиваются в винах с невысоким уровнем кислотности. Обосновавшись в вине, бретт начинает производить целый букет соединений, ответственных за характерные ароматы: этилфенол, дающий запах скотного двора и изоленты, 4-этилгваякол с ароматами гвоздики и копченостей и изовалериановую кислоту, привносящую в вино оттенки пота и кожи.

Бретт — идеальное подтверждение тезиса о правильной концентрации вещества: в небольших количествах бретт добавляет винам сложности и объема. Оттенками седельной кожи, скотного двора и пота по праву гордятся, например, взрослые бургундские красные вина. Однако если бретта слишком много, он превращается в дефект, подавляя фруктовые и минеральные ноты. Открыть/Комментировать

2022-12-09 15:51:21 ​​Многие хозяйства в описании своих вин указывают возраст лоз. Знаете, зачем это делается и как возраст лоз связан с качеством вина? Сейчас расскажем.

Считается, что юные лозы — моложе пяти лет — не могут дать качественного вина. Молодые лозы тратят силы на рост и развитие, к тому же они дают высокие урожаи, тем самым «разбавляя» качество ягод. А возрастные лозы стабильны: чем старше лоза, тем более она устойчива к перепадам погоды, что позволяет ей год за годом давать урожаи схожего качества. Ее корни глубоко уходят в землю, обеспечивая полноценное и равномерное питание. Аромат и вкус вина, произведенного с таких лоз, отличаются тонкостью и глубиной. Однако со временем лозы «устают» и плодоносят все меньше. Лозы старше 40–50 лет большинство виноделен предпочитают выкорчевывать.

Однако есть места, где до сих пор делают вино с лоз возрастом 100 и более лет — например, в Австралии, Чили и Аргентине. А самая старая плодоносящая лоза в мире — Модра Кавчина — растет в Словении, в центре города Марибор. Кусту местного красного сорта Жаметовка более 450 лет! У него даже есть собственный музей и гимн.

Как мы уже рассказывали, средний возраст лоз на виноградниках «Скалистого берега» составляет 10 лет. Мы высаживали их, когда вокруг еще ничего не было! Это позволяет нам предлагать вам вина премиального уровня. Открыть/Комментировать

2022-12-06 18:07:08 ​​Вы думаете, зимой на виноградниках ничего не происходит? Это не так!

В декабре на виноградниках «Скалистого берега» начинается обрезка лозы. Обычно в нашем климате из-за риска заморозков ее рекомендуют проводить ближе к весне, к началу сокодвижения, но в условиях нашего терруара заморозки бывают крайне редко.
К каждой лозе мы подходим вдумчиво – торопиться в таком деле нельзя! Конечно, мы начинаем обрезку с более морозоустойчивых сортов и на тех участках, где меньше вероятность заморозков.

Мягкий климат позволяет нам даже в декабре продолжать залужение виноградников. Хорошая погода позволяет не только высеять траву в междурядье, но и дождаться первых всходов. Залужение препятствует выветриванию и вымыванию плодородного слоя, улучшает механическую структуру почвы и, за счет увеличения содержания органических веществ, ее качества. Также проводится внесение корневых удобрений и культивация почвы. Открыть/Комментировать

2022-12-04 09:13:11 ​​4 декабря — Международный день Каберне Фран. Это сорт ценят за уникальный букет с нотами зеленого и черного перца, красных ягод, фиалки и табака. Специалисты говорят, что Каберне Фран сочетает в себе элегантность, пряность, деликатность и четкую структуру. Он отлично сочетается с мясными блюдами в сочетании с ягодными или пряными соусами.

Родиной Каберне Фран считается Баскония. А во Франции, где он прославился, сорт выращивается с XVII века. Долгое время Каберне Фран находился в тени своих знаменитых потомков — Каберне Совиньон и Мерло, —  но сейчас этот яркий и неповторимый сорт все больше набирает популярность.

Мы по праву гордимся нашим вином Скалистый Берег Каберне Фран: глубоким, сложным, с богатой палитрой ягодных, фруктовых и пряных тонов. 93% вина выдерживались в новых бочках из французского дуба 225 л и 500 л в течение девяти месяцев. На его этикетке изображена рыжая лиса – такая же яркая и очаровательная, как наше вино. Лисы нередко заходят на виноградники Скалистого берега, чтобы погонять птиц и попробовать спелые ягоды.

А еще Каберне Фран входит в ассамбляж другого нашего красного вина — Красная Книга. Глава 2. Открыть/Комментировать

2022-12-03 09:51:40 ​​Ежегодно 3 декабря в России отмечается День юриста. Этот праздник объединяет всех юристов, независимо от их специализации и сферы деятельности.

В Российской империи юристы отмечали свой праздник 20 ноября по старому стилю, то есть 3 декабря по новому, — в этот день в 1864 г. в России была принята серия судебных уставов и других законодательных актов, ставших основой судебной реформы. В современной России праздник был возрожден в 2008 году.

Мы с гордостью и удовольствием поздравляем с профессиональным праздником юриста «Скалистого берега» Веру Александровну Максименко! Сил вам и энергии, выдержки и удачи, стойкости и вдохновения! Желаем вам правильных решений, высоких целей и блестящих перспектив! И пусть работа приносит вам только радость и удовлетворение! Открыть/Комментировать

2022-12-01 09:37:20 ​​Вот и пришла зима — самое неповторимое, загадочное и волшебное и время года. Зима может быть тихой и белой, а может – яркой и праздничной. Она бывает спокойной и мягкой, а бывает – суровой и непредсказуемой. Но всегда зима — это время подведения итогов и осмысления прожитого, отдыха и возрождения, новых планов и мечтаний, чудес и радости. И неважно, какая погода за окном и какая температура на градуснике — зима всегда сказочно прекрасна!

А вы любите зиму? Как планируете ее провести? Какие вина будете дегустировать? Открыть/Комментировать

2022-11-30 09:23:33 ​​Вот и наступил последний день осени – такой разной: красивой и солнечной, дождливой и ветреной, яркой и серой, такой длинной — и такой быстротечной. Казалось бы, еще вчера было лето, а завтра уже зима! За это время созрел и был собран урожай, пожелтели и облетели листья, и природа засыпает, чтобы снова очнуться весной. И пусть многие не любят осень за холод и слякоть, за долгие промозглые вечера и хмурые дни, или просто за то, что она — не лето, — мы все равно были рады ее прожить.

Все ли вы сделали за осень, что хотели? А планы на зиму уже построили? Рассказывайте! Открыть/Комментировать