Скалистый берег

2023-01-27 09:08:00 ​​Знаете, чем брют отличается от экстра-брюта? Сколько сахара в полусладком игристом и какое бывает самое сладкое игристое вино? Давайте разбираться!

В Шампани, а следом и во всей Европе, принята следующая градация по содержанию сахара:
Brut Nature, Non-dosage, Naturherb или Zero (от 0 до 3 грамм сахара на литр)
Extra Brut, или Extra herb (0 – 6 г/л)
Brut, или Herb  (до 12)
Extra Sec, или Extra Dry, Extra seco, Extra trocken (12 – 17)
Sec, или Dry, Seco Trocken (17 – 32)
Demi-Sec, или Semi seco, Halbtrocken (32 – 50)
Doux, или Dolce, Mild (более 50 г/л, сладкие версии сегодня очень редко производятся)

Российские ГОСТы слегка отличаются: так, в винах категории Экстра Брют может быть до 6 сахара на литр, в Брюте – от 6 до 15, Полусухое может содержать от 25 до 60, Полусладкое – 40-55, а Сладкое – больше 55 г сахара.

Кстати, в XIX веке шампанское традиционно было довольно сладким, но постепенно вкусы и мода на шампанское изменились, и сейчас в тренде игристые Брют и Экстра Брют, которые в полной мере способны выразить особенности терруара и стиль винодела.

А какое игристое предпочитаете вы и почему? И каким, по вашему мнению, будет первое игристое «Скалистого берега», которое мы планируем выпустить через несколько лет? Делитесь вашим мнением в комментариях! Открыть/Комментировать

2023-01-25 09:35:11 Цифра месяца — 300 000!

Примерно столько птиц живет этой зимой на территории заповедника «Утриш» и у его берегов. Заповедник «Утриш» — территория обитания и кормления множества птиц, он считается ключевой орнитологической территорией международного значения.
 
Кстати, по результатам международной переписи водных птиц 2022 года, среди водоплавающих птиц здесь больше всего представителей вида Podiceps cristatus — Большая поганка, или Чомга: у берегов Утриша их зафиксировано около 270 тысяч!  На втором месте по численности озерная чайка — Larus ridibundus: скопления птиц этого вида достигли 30 тысяч особей. А всего здесь отмечены более чем 200 видов птиц, из которых 17 видов занесены в Красную книгу. Открыть/Комментировать

2023-01-23 09:08:00 ​​Вы наверняка слышали в разговорах о винах термины «миллезим» и «винтаж». Что это такое и в чем разница? Давайте разбираться!

На этикетках вина указывается год сбора урожая, этот год называется миллезимом (Millésime), или винтажом (Vintage). Формально говоря, большой разницы между этими словами нет: просто одно слово французское, а другое – английское. Миллезимом и винтажом называют урожай определенного года, а миллезимными или винтажными – напитки, сделанные из винограда одного года урожая. 

Из-за непостоянства климата погода в каждый сезон бывает разная – более или менее удачная для виноделия, что формирует различные органолептические характеристики вина каждого миллезима. Так что, знание винтажа может дать дополнительную информацию о вине. Вина выдающихся винтажей высоко ценятся коллекционерами. Открыть/Комментировать

2023-01-20 09:12:00 ​​Мы уже неоднократно упоминали термин «ферментация». Что же это такое применительно к виноделию? Поговорим сегодня об этом в нашей постоянной рубрике #глоссарий.

Ферментация, или брожение — это химическая реакция с участием микроорганизмов, основополагающий этап в производстве вина. Для подчеркивания цели процесса его зачастую называют алкогольным брожением или алкогольной ферментацией. Во время ферментации под воздействием дрожжей происходит разложение сахаров на углекислый газ и алкоголь. При этом процессе выделяется изрядное количество углекислого газа и тепла – со стороны брожение вина напоминает кипение воды.

Ферментация должна проходить в определенном температурном диапазоне: при повышении температуры может начаться повышенное испарение спирта, а при снижении температуры, например, может остановиться брожение: в результате не весь сахар превратится в алкоголь, и получится полусладкое или сладкое вино с низким уровнем алкоголя. Открыть/Комментировать

2023-01-18 09:08:00 ​​18 января отмечается необычный праздник – День зажигания маяка. Этот день призван подарить надежду всем, кто отчаялся, и вернуть утраченное – любимую вещь, нужного человека или забытое чувство. Зажженный маяк покажет верный путь заблудившимся в темноте и потерявшимся в себе. Надо только верить – и поддерживать огонь в сердце.
 
Если у вас рядом нет маяка, мы приглашаем вас к себе – на Утришский маяк. Он был построен на маленьком острове рядом с поселком Большой Утриш в 1911 году. С «большой землей» остров соединен мостом. Со временем здание маяка обветшало, и в 1975 году рядом было возведено новое – как дань памяти всем морякам Азовской военной флотилии, а также экипажу транспортного судна «Фабрициус» (названо в честь Яна Фабрициуса), которое в 1942 году было торпедировано и потоплено немцами. Рядом с маяком находится гранитная плита с именами погибших членов экипажа транспорта.
 
А в старом маяке сделали часовню во имя Николая Чудотворца. Сейчас это место очень любят туристы – за потрясающие виды, чистую воду и дельфинов, которые нередко приплывают к берегам Утриша. Открыть/Комментировать

2023-01-16 09:14:14 ​​Знакомьтесь – начальник коммерческого отдела "Скалистого берега" Наталья Александровна Ануфриева.

Родилась в пригороде Славянска-на-Кубани. В 2007 году с красным дипломом окончила Славянский Сельскохозяйственный Техникум по специальности «Бухгалтер-экономист», а затем изучала аудит и бухгалтерский учет на заочном отделении Ростовского филиала МГУТУ.

Ее профессиональный путь в алкогольной сфере начался в 2010 году, когда Наталья Александровна переехала в Новороссийск и начала работу в оптовой алкогольной компании. После рождения первой дочери она устроилась на винзавод Саук-Дере, где оставалась до конца 2020 года и рождения второго ребенка. Своих детей Наталья Александровна называет смыслом жизни, говоря, что именно ради них она хочет развиваться и двигаться вперед.

Летом 2022 года Наталья Александровна стала частью команды «Скалистый берег».
«Я счастлива работать на этой ультрасовременной винодельне, в молодом, амбициозном, талантливом коллективе, с людьми, которые любят вино, вкладывают свой талант и частичку себя в создание интересных вин», – признается она.

Сегодня Наталья Александровна хочет пожелать нам смело идти к своим желаниям, верить в себя, любить себя, ценить мир вокруг, радовать своих родных и близких – и никогда не сдаваться! Открыть/Комментировать

2023-01-13 09:22:00 ​​Мы гордимся тем, что наши вина получили высокую оценку как у потребителей, так и у профессионалов. Так, знаменитый винный критик Артур Саркисян в своем Винном гиде, представленном в декабре 2022 года, присвоил нашим винам оценки в 87 и 88 баллов, а вино Скалистый Берег Красная книга. Глава 2 оценил в 89 баллов – это уровень золотой медали!

О вине он написал: «Весьма удачный бленд «Скалистого Берега». Еще достаточно молодое вино, которое лучше раскроется, начиная с 2023 года. Потенциал выдержки 3-5 лет».

Вино рекомендуется декантировать. Отличную гастропару к нему составят мясные деликатесы, блюда из красного мяса и утки, сыры и паштеты. Температура подачи – 14-16 градусов. Открыть/Комментировать

2023-01-11 17:11:42 ​​Ежегодно 11 января в России отмечается День заповедников и национальных парков.

В настоящее время в России существует около 12 тысяч особо охраняемых природных территорий различных уровней и категорий, их общая площадь составляет 203 миллиона квадратных километров – 11,3% всей территории страны! Территориями федерального значения являются 102 государственных природных заповедника, 42 национальных парка и 71 государственный природный заказник.

Мы гордимся тем, что расположены совсем рядом с неповторимым по красоте и ландшафту государственным природным заповедником «Утриш» – уникальной экосистемой реликтовой флоры и редкой фауны. Среди обитателей Утришского заповедника – черепаха Никольского, тритон Карелина, большой филин, орлан–белохвост, сапсан, кавказская выдра и кавказский лесной кот. Некоторых из этих редких животных можно увидеть на этикетках вин «Скалистого берега».

Поздравляем руководство заповедника «Утриш», научных сотрудников, специалистов экологического просвещения и познавательного туризма, государственных инспекторов по охране окружающей среды и гидов с днем работников заповедного дела! Открыть/Комментировать

2023-01-09 09:22:00 ​​В календаре сельскохозяйственных работ январь – месяц отдыха. Но на виноградниках «Скалистого берега» жизнь не останавливается: продолжаются работы по обрезке лозы. Дело это требует внимания и не любит суеты, поэтому занимает много времени.

Раньше обрезки и отмершие фрагменты лозы сжигались. Но мы делаем по-другому: побеги аккуратно сгребаются в междурядье, а затем измельчаются мульчировщиком. Полученные опилки используются как органическое удобрение – и полезно, и экологично! Открыть/Комментировать

2023-01-07 10:42:00 ​​С Рождеством Христовым! Пусть этот волшебный праздник наполнит вашу жизнь светом и радостью. Пусть ваше сердце будет согрето любовью, а душа — мечтами, пусть жизнь радует приятными встречами с друзьями, а судьба — удачей и благополучием, и пусть ни один из дней не обходится без счастливых и радостных моментов! Мира, добра, любви и семейного уюта! Открыть/Комментировать