Скалистый берег

2023-01-05 09:43:00 ​​В прошлый раз мы подводили итоги 2022 года. А что ждет нас в наступившем 2023 году?

Во-первых, мы планируем расширить линейку вин «Скалистый берег»: в нынешнем году будет разлито вино Красная Книга. Глава 1 урожая 2020 года – бордоский ассамбляж, но, в отличие от Главы 2, в основе – Каберне Совиньон, а не Мерло
Во вторых, представим новую туристическую программу, которая не уступит нашему хиту – ночной экскурсии с телескопом «Вино и звёзды».

Ещё будут высажены новые виноградники, в том числе новые сорта. Как думаете, какие?

Но всему свое время! Главное, что обо всех наших новостях мы обязательно продолжим рассказывать здесь, на нашем канале в Telegram, и на странице «Скалистого берега» VKontakte. Открыть/Комментировать

2023-01-03 09:37:00 ​​В начале нового года принято подводить итоги прошлого. И нам есть чем гордиться! В ушедшем году "Скалистый берег" выпустил более 45 тысяч бутылок первого тиража своих вин, которые сразу получили высокие оценки профессиональных критиков. Сейчас наши вина продаются более чем в 300 магазинах и ресторанах по всей стране! Мы запустили сайт и открыли для посещения винодельню. За несколько месяцев "Скалистый берег" принял тысячи туристов и провел для них сотни экскурсий и дегустаций. Мы разлили более 20 тысяч бокалов вина. И это только начало! Открыть/Комментировать

2023-01-01 10:57:00 ​​С Новым годом, друзья! С новым счастьем! Открывая первого января новую страницу жизни, нам всем хочется, чтобы впереди нас ждало только хорошее, яркое и радостное. Так пусть все наши желания исполнятся, а мечты сбудутся! Пусть в новом году вас ждут удача и успех, любовь и забота, приключения и открытия. И пусть каждый день будет лучше предыдущего! Открыть/Комментировать

2022-12-31 10:37:00 ​​Вот и подошел к концу этот непростой, но важный и судьбоносный год. Впереди нас ждут новые события и открытия, новые друзья и места, новые достижения и удовольствия. Пусть в новом году с нами случится только хорошее! 
 
С наступающим Новым годом! Пусть 2023 год будет наполнен для вас яркими впечатлениями и приятными открытиями, победами и удачами, улыбками и смехом, теплом и любовью, объятиями и встречами, удовольствиями и свершениями, сбывшимися мечтами и новыми планами! Пусть у всех нас будет больше счастья, радости и прекрасных вин «Скалистого берега»! Открыть/Комментировать

2022-12-29 09:19:21 Собрались в «Скалистый берег» в новогодние каникулы? Обращаем внимание на расписание работы нашего розничного магазина:
31 декабря, 1 и 2 января – выходные дни
3-6 января – с 11.00 до 18.00
7 и 8 января – выходные дни.

Ждем вас! Открыть/Комментировать

2022-12-27 09:21:00 ​​Честно говоря, в нашей статье про декантеры мы были не совсем точны – впрочем, как и большинство говорящих про декантеры и декантацию. На самом деле, стоит разделять аэрацию – процесс обогащения вина кислородом – и собственно декантацию, то есть снятие с осадка.

Аэрация нужна далеко не всякому вину – некоторые специалисты вообще называют  ее лишней процедурой, уверяя, что вину будет достаточно нахождения в бокале. Но считается, что аэрация позволяет вину раскрыться, «подышать», сгладить слишком жесткие танины, убрать выраженную спиртуозность или лишние нюансы аромата, например задушку или оттенок диоксида серы. Для аэрации используют декантеры с узким горлом и широким основанием.

Декантация для вин с осадком настоятельно рекомендуется. Винный осадок, хоть и не является дефектом, все же портит внешний вид вина и может помешать в полной мере насладиться его букетом. Для снятия с осадка используют декантеры узкие, изогнутые или похожие на тонкие кувшины. Для отделения осадка бутылку сначала рекомендуется около суток продержать вертикально, а затем аккуратно перелить вино в декантер, пока осадок не приблизится к горлышку. Чтобы его было лучше видно, можно использовать свечу или лампу. Открыть/Комментировать

2022-12-25 10:37:00 ​​Цифра месяца: 89. Именно столько баллов получило наше вино Красная книга. Глава 2 в Авторском гиде Артура Саркисяна.

12 декабря в Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park в Москве прошла презентация 10-го, юбилейного издания авторского Гида Артура Саркисяна «Российские вина». Все вина винодельни «Скалистый берег» получили высокие оценки и вошли в Гид. Самого высокого балла удостоилось вино Красная книга. Глава 2: ассамбляж Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон. 80% виноматериала для этого вина 10 месяцев выдерживалось в новых бочках из французского дуба по сортам, а затем вино выдерживалось в бочках еще два месяца после ассамбляжа. В результате получилось элегантное ягодно-фруктовое вино с изысканными пряными оттенками, которое отлично сочетается с блюдами из красного мяса и утки, мясными деликатесами и сырами. Открыть/Комментировать

2022-12-23 15:27:46 Отличная новость: в честь Нового года с 23 декабря по 10 января в нашем фирменном магазине – скидка 15% на все вина!

При покупке от 6 бутылок – в подарок наш фирменный календарь на 2023!

С наступающим Новым годом и Рождеством! Открыть/Комментировать

2022-12-23 09:11:00 ​​Дегустация вина — дело увлекательное. А со стороны может показаться, что и несложное: делов-то — наливай да пей! Но это, конечно же, не так. Как любое исследование, дегустация имеет свои правила. О них мы сегодня и поговорим.

Процесс дегустации делится на три этапа: визуальный, обонятельный и осязательный — «глаз», «нос» и «рот» вина.

Глаз: на этом этапе нужно оценить чистоту и цвет платья вина и определить, насколько они соответствуют возрасту напитка. Фиолетовый цвет говорит о молодости вина, и чем старше становится напиток, тем больше его цвет приобретает кирпичный оттенок.

Нос: различные дефекты и болезни вина чаще всего проявляются в его аромате. Оценивая аромат вина, в первую очередь стоит убедиться в его чистоте и отсутствии посторонних тонов. Также можно составить его ароматический профиль. Анализу аромата стоит уделить некоторое время, чтобы проследить, как раскрывается вино в процессе аэрации в бокале.

Рот: во вкусе мы оцениваем структуру вина, его баланс и текстуру, длительность и интенсивность послевкусия и даже ретроназальную ароматику. Открыть/Комментировать

2022-12-21 16:48:50 ​​Продолжаем наше знакомство с «винными» профессиями. Кажется, давно пора поговорить о самых «винных» людях — то есть, о виноделах!
 
На винодельне винодел отвечает за весь технологический процесс производства вин — начиная от сбора винограда и заканчивая розливом по бутылкам. Профессия винодела предполагает интерес к химии, тонкий вкус и обоняние, хорошую память на вкусы и запахи, аналитический склад ума, внимательность и фантазию. Он должен разбираться в виноградарстве и хорошо знать организацию производственного процесса. Винодел  принимает основные решения на всех этапах – начиная от выбора сорта для посадки и заканчивая розливом готового вина. 

Именно на виноделах лежит ответственность за стиль и репутацию винодельни. На фото – наша команда: директор по производству Ирина Яковенко, главный винодел Кирилл Бардаков и виноделы-технологи Елизавета Фомина и Снежана Дашевская. Давайте вместе скажем им спасибо им за замечательные вина «Скалистого берега»! Открыть/Комментировать